我们常听老一辈人说：
营养都在汤里了；
骨头汤补钙；
鸡汤补元气。
但是每当看见汤里的肉，
我们又不禁深思：
“汤里的肉真的没营养了吗？”
汤里面有什么？
许多人都认为食材炖汤后，汤味道鲜美，而且汤炖了那久，食材的精华肯定都溶到汤里了，汤的营养价值一定更高。
所以人们经常喝汤重于吃肉，甚至很多人只喝肉汤却不吃炖过的肉。 其实这是大错特错。
例如 炖鸡汤，汤里的成分有哪些呢？ 经过有关实验测定，每100克鸡汤含蛋白质1.30克，脂肪2.4克，无碳水化合物，铁0.3克，无维生素C。
鸡汤里面主要是骨肉中溶解出来的 水溶性小分子物质、脂肪 以及 少量的维生素B和钙、磷、铁。 鸡汤鲜美，是由于汤里有含氮浸出物，实际上鸡汤的 蛋白质含量很低， 油和热量却很高。
而猪蹄汤、骨头汤，通常都是其中的脂肪首先溶于汤里，所谓的营养却没多少，所以 喝汤就是在喝油，老年人或心血管病人都要少喝。
汤中肉没营养？
我们再看看汤里的肉。
还是以鸡肉汤为例，在煮熟后，测定出鸡肉每100克含蛋白质23.30克，肉里还含有多种维生素和钙磷铁等微量元素。肉里的营养成分几乎都 没 “溶到汤里”。
炖汤的主材营养价值远远高于汤 ，食材的营养成分都是牢牢锁住的，流失到汤里的一般只有表皮的物质。
“营养都在汤里”是100%的误解，在吃肉的同时兼喝点美味可口的肉汤，既能改善食欲，又有助于吸收营养，这才是正确的饮食方法。
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感冒是最常见的生活小毛病，很多人属于感冒流感易入侵体质，动不动就会伤风感冒。对于这类人，小编建议平时要多注意学医那些可以缓解和预防感冒的小妙招。今天小编就来为大家解疑：鸡汤真的能治疗感冒吗？
我们得说明，鸡汤尚未对鸡汤进行过严格的临床检验。不过，专家们提出鸡汤所具有的几个特点可证明鸡汤可以预防感冒或减轻感冒症状。鸡汤是一种流食，营养丰富，对于病人有两点很重要。热汤能够清洁体内粘液，尤其是鼻腔粘液。在这一项研究中，人们对比了喝热水、冷水和鸡汤的不同影响，发现热水和鸡汤更能畅通呼吸，清洁鼻腔，而且鸡汤比热水还更有效。
鸡汤还可能具有一种特殊功能——可以杀死受感染的细胞。一些专家由此推断，鸡汤或许能减轻炎症感染，让人不再那么难受。
前面已经讲过，目前还没有人深入研究过鸡汤，但有一组研究人员就鸡汤对免疫细胞的影响进行过调查。当人体受感染时，被称为中性粒细胞的免疫细胞会转移到被感染区去抵抗，它们释放的化学物质会使粘液和痰增多，尽管有些炎症反应有助于抵抗感染，但很多时候鼻涕和痰总是让人感觉十分不爽。
科学家们研究了自制鸡汤以及其他类型的汤，观察鸡汤是否对炎症反应有影响。他们惊喜的发现：自制鸡汤和大多数商店里能买到的鸡汤都能有效抑制中性粒细胞的转移，因此鸡汤还有抗炎的功效。
人们尚未证实鸡汤能有效治疗感冒，但喝鸡汤肯定能让身患感冒的人感觉舒服点儿。你肯定喝过鸡汤并且觉得鸡汤味道还不错吧。因此，鸡汤虽然不能治愈感冒，但是科学家建议大家，还是乖乖听妈妈的话吧!喝了总比不喝好!这是毫无疑问的。
看完本文后，大家应该知道鸡汤治疗感冒是一个误传，喝鸡汤治疗感冒是的，喝鸡汤能使患感冒的人舒服一点倒是真的。
?妈妈温暖的秘方
俗话说「药补不如食补！」，我的妈妈就是这样告诉我的。从小我是个体质虚弱的过敏气喘儿，每次生病后，妈妈都会炖鸡汤给我补一下，喝了热热的鸡汤真得感觉舒服又温暖、胸口的痰都化开了。直到我怀孕、坐月子及哺乳这辛苦的过程，妈妈更是常送鸡汤来给我，说要让我补体力，才能有满满的精力对付难搞的两个孩子。
所以，现在只要喝到鸡汤，就让我怀念起妈妈的味道。别说我没告诉你，妈妈炖鸡汤可是有很深学问的呢！鸡肉本身富含蛋白质，在长时间高温炖煮后，会从大分子蛋白质分解成小分子的胺基酸，才能容易被身体吸收。健康的人想从食物吸收蛋白质很容易，但是对于体质虚弱的人就有差了。像我这种瘦弱、手脚老是冰冷、或是生病、术后的人就很适合拿来调理体质。
对于想受孕、孕妇、产后月子、喂母奶等这些女性同胞们，需要额外补充营养，这时鸡汤与滴鸡精超适合拿来当补品。另外，常常熬夜睡不饱的妈妈与上班族们，还可以拿来改善口干舌燥、眼睛干涩与体质阴虚的功效欧。
鸡汤营养，滴鸡精更方便自己炖鸡汤当然很好，但是鸡汤一定要加水炖煮，浓度相对就比滴鸡精少，所以一定要连同鸡肉一起吃，才吃得到营养。而且鸡汤还要担心喝到过多油质与胆固醇，除非你在炖好冷藏后，再除掉上层的油脂。但是，像我这种怕麻烦、厨艺不精的人，发现「滴鸡精」真是个不错的选择啊！
这一年来滴鸡精真的很红，之前看到昆凌产后复出常常喝「农纯乡-原淬滴鸡精」补身体，刚好前阵子身体比较虚弱，所以也买了同样的牌子来试试，喝过之后发现喝滴鸡精真是一大享受呢！当然，我也不是只看看明星喝就跟着喝的人，买之前也是有研究过的，来和大家分享我挑滴鸡精的小秘诀吧！
挑选滴鸡精的两大秘方
滴鸡精的制程是全鸡处理→无水慢火蒸煮→萃取鸡的精华→除油脂及杂质。由于滴鸡精不加其他食材制作，因此最重要的一定是「鸡只的安全与来源」。
「鸡只安全与来源」部分，「农纯乡-原淬滴鸡精」的特色如下：
1.选用上等鸡种：农纯乡选用鸡品种中营养价值最高的黑羽土公鸡，因为它的蛋白质与营养素最高，不像传统鸡精是使用肉鸡。
2.公开农场源头：它们的土鸡来自屏东生技合法养殖场，竟然还开放养鸡场参观，让源头公开透明化，消费者当然能安心。
3.生产履历完整：这里土鸡有完整生产履历，强调从小鸡饲养，足龄16周成熟才使用，是传统鸡精中肉鸡的4倍养殖时间。
4.独家养殖法：农场除了提高鸡只的运动量、添加活菌酵母饲料，更独家在饮水中加入牛樟芝萃取液，用意在加强鸡只的免疫力，让鸡只健康营养、存活率高，让这里的鸡只不需打生长激素与药物，肉质养份却超越一般放养土公鸡。
现在食安问题这么严重，妈妈我最担心的莫过于想进补却喝到有害物质！因此第二考量则是「工厂与食品安全」，农纯乡-原淬滴鸡精的保证如下：
1.国家SGS食品检验合格：从动物用药、雌激素、重金属、防腐剂、生菌的每项检验上，通通都有国家SGS检验合格保证啦！
2.国际级工厂认证：生产的工厂还有国际级HACCP、ISO 22000、ISO 14001、有机认证及食在安心认证，品质保证让我放心多了。
实际让你看看「农纯乡-滴鸡精」的特点：1.真材实料零负担：你看看！你看看！打开这满满的胶质！听说它们强调是用德国恒温蒸煮设备，让营养不流失，也保证无加水、防腐剂、人工添加物等，因此滴滴都是100%原汁鸡精、满满的胶质呀！
听说他们家的一只3公斤重的黑羽土鸡只能滴出一小碗公，而5只全鸡只能制造出21包滴鸡精呢！滴鸡精要是真材实料浓度够，其实一天一包就够了，营养过多对身体只是负担。我们担心的含钠量也经过处理、更是零胆固醇、低热量的食补好选择。
2.方便加热的包装：鸡精就是要热热的喝才好喝，他家的食品级铝箔袋可直接隔水加热，对忙碌的现代人来说真是方便极了，而且喝起没有腥味又不油腻啦！
不管你是孕妇、妈妈，还是家中有老有小，都可以跟我一起为健康气色补一下吧！ 妈妈补健康：bit.ly/1ZelvOO
是的，喝鸡汤真的补身体。
鸡汤的营养价值很高，具有滋养身体、补中益气、补充钙剂等功效。
鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，对促进人体新陈代谢、滋补身体、提高机体免疫力、增强体质有一定帮助，有助于预防流感。
鸡汤具有温中健脾益胃的作用，常喝鸡汤可以补中益气，对于脾胃虚弱的人来说，适量喝些鸡汤有助于改善脾胃功能，起到促进健康的作用。
鸡汤中含有多种矿物质及微量元素，尤其是含有比较丰富的钙和磷，常喝鸡汤有助于补充人体缺失的钙剂，有益于预防骨质疏松并缓解关节疼痛等症状。
以鸡汤为基础还可以制作出各种补益性的食疗鸡汤，比如黄芪鸡汤、党参鸡汤、当归鸡汤、三七鸡汤等，都具有很好的补益性，但必须正确辨证进补，避免盲目乱补。
另外，需要注意的是，鸡汤中含有比较丰富的核酸及嘌呤，高尿酸血症及痛风患者不宜喝鸡汤尤其不宜喝浓鸡汤。
煲鸡汤的时候放入一些药材可能会增加汤的营养，但是鸡汤本身就含有很丰富的营养价值，有时候，放入一些药材可能会影响鸡汤的鲜味，自己喜欢纯纯的鸡汤味。在炖鸡汤的时候，我们也要把握好炖鸡汤的时间，调味料，最好在起锅的时候再加入适当的加一些药材，可能会增加鸡汤的营养价值，但是有时候也要根据自己的口味来选择。
一.炖鸡汤时加入一些药材能够增加其营养价值
大家都知道鸡汤里面含有很丰富的营养价值，在一些病人恢复身体或者平时想要补充营养的时候，就会选择煲鸡汤，鸡汤的鲜味能够让我们胃口大增。煲鸡汤的时候加入一些药材能够增加鸡汤的营养价值，不同的药材对身体可能会有不同的作用，因此在选择药材的时候可以根据自己的需要或者身体情况来选择合适的药材。
二.原汁原味的鸡汤，口感更好
其实自己在生活中就特别喜欢吃一些原汁原味的鸡汤，因为这些鸡汤的口感更好，没有掺杂任何的药味，因为有时候其他的药材加入可能会影响汤的鲜味。自己在炖鸡汤的时候，会选择适当的加入一些枸杞，大枣，这些食材比较单一，而且口感影响也不大，还有一定的养生和营养价值。炖鸡汤的时候也要控制火候和时间，炖的时间太长，可能会导致营养的流失，而且鸡汤的营养价值特别丰富，尽量不要每天都喝鸡汤，这样对身体也是不利的，这样对身体特别好的营养物质一定要控制量。
炖鸡汤时可以加入一些药材，但是自己还是比较喜欢原汁原味的鸡汤，特别是市场上卖的土鸡，口感特别的鲜美，肉也非常的紧实，对身体也很好。
鸡汤和排骨汤各有各的营养价值，很难做出比较。排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等营养物质，还含有大量的骨胶原、骨粘蛋白等，经常喝排骨汤能促进骨骼的生长发育；而鸡肉性微温、味甘，含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，有较高的营养价值，常喝鸡汤能滋补身体，适合身体虚弱的人食用。
鸡汤与排骨汤哪个更补？鸡汤的温补效果好，而排骨汤的清补效果好，建议按照自身的情况选择。鸡汤性温，有温中益气、补精、填髓的功效，适合消瘦羸弱、疲劳乏力、病后体虚、腹泻、消渴、水肿的人群食用；而排骨汤性平，有滋阴、润燥、解渴的的功效，适合上火内热、消渴、羸瘦、燥咳、便秘的人群食用。
鸡汤骨头汤有营养吗？有营养，但是营养价值并没有很高。鸡肉、排骨等在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝鸡汤和排骨汤也是有营养的。但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%，因此鸡汤排骨汤中的营养价值并没有很高。
炖鸡汤最好的搭配食材？炖鸡汤时，可以和味道清淡、营养的食材一起炖煮食用，同食可以更好的发挥功效。在鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用具有补充营养、促进代谢等作用，因此建议搭配一些富含维生素、矿物质、纤维素的蔬菜、菌菇等一起炖汤，荤素搭配，营养更加均衡，比如说冬瓜、香菇、西红柿、红枣等。
《本草纲目》里有记载，鸡汤能补大虚，特别适合大病后、产后、身体虚弱的三类人群。鸡汤有温补的作用，特别能补气、养血、补精、填髓，如果是受寒感冒的人喝鸡汤，会有很好的缓解感冒的作用。但并不是所有的人都适合用鸡汤来补身子。肝阳上亢、痛风病人不适合喝，有虚火和实火的人也不宜喝。高血脂症的病人更不宜多喝鸡汤。
