九优潮汕猪肚鸡汤饭又名“凤凰投胎”的汤品。是广东传统的汉族名菜。广东客家地区酒席必备的正餐用汤。取黄油老母鸡与新鲜猪筒骨，配以十余味中药材，经过九小时温火熬制，得到此低汤。再加入新鲜清远鸡、猪肚、枸杞。红枣、白胡椒粒煨足2小时，方得此养生佳肴。潮汕猪肚鸡汤，具有温补虚损，健脾开胃之功效！据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有养颜、行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
九优潮汕猪肚鸡汤饭相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到"药补不如食补"的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎"，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很不错。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。其功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芹、党参、白果、枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；燥热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
猪肚
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
胡椒
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
能养胃。
猪肚的功效和作用
健脾胃。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
补气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
补虚。男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
扩展资料：
猪肚的做法：
猪肚：400克、鲜白果仁：15颗、红枣：10颗、食盐：1茶匙、姜：1小块、料酒：2茶匙、白胡椒粉：3克、生粉：30克、陈醋：3茶匙、水：适量百。
1、猪肚洗净，然后冷水入锅，加姜片、度料酒焯水2分钟。
2、2分钟后把猪肚捞出来冲洗干净。
3、把知洗干净的猪肚切条，放入炖锅中，然后加入姜片、红枣。
4、一次性加足量的水，然后大火煮沸，转小火炖1小时道。
5、1小时后，倒入白果，然后再炖40分钟。
6、出锅前加入适量的胡椒粉和盐调味即可。
人民网-猪肚能健脾胃 美味猪肚汤怎么做
猪肚鸡是沿海地区的一道很有名的养生特色美食，对于有着食欲不佳，虚寒内热，胃痛，消化不良等身体问题的人来说，是有着很好的补养作用。有着清补，止痛，健脾养胃等多种利于身体排毒的功效。猪肚鸡的汤汁鲜美可口，猪肚脆爽，鸡肉软嫩，是一道很有营养的特色美食。
先准备好所需要用到的食材和配料猪肚，鸡，红枣，莲子。黄芪，当归，党参，白胡椒。准备好这些食材配料之后。
第一步就是要将猪肚和鸡先处理清洗干净。先把猪肚放进一个容器里，加上适量的白醋、面粉和盐，用手揉搓猪肚，把猪肚里面的杂质给去除，然后用清水清洗猪肚。鸡去掉头，去掉屁股，把鸡爪处理干净。
第二步是把鸡爪放进猪肚里，把整只鸡都放进在干净的猪肚里面。然后用竹签把猪肚的开口处给密封好。之后生姜用清水洗干净后，切成片，放进锅里，在锅里加上清水，在锅里放进处理好的猪肚鸡，并倒入适量的料酒。
第三步，用大火把锅里的清水煮开之后，然后用勺子把浮在上面的浮沫给撇干净。之后捞出猪肚鸡，把猪肚鸡清洗干净，然后把猪肚鸡放进一个炖锅里，倒入没过猪肚鸡的清水。用纱布裹住黄芪，党参，白胡椒粒和当归，把这个纱布配料放进锅里。
第四步，用大火把炖锅里的猪肚鸡给煮开，然后再调至小火继续炖制猪肚鸡，时间为两个小时。之后再打开锅盖，加入胡椒粉，盐，还有少量的白糖进行调味。用汤勺将汤表面多余的油脂给撇掉，把煮好的猪肚鸡从炖锅里捞出来，切开猪肚，把鸡取出来。
第五步，把鸡切成大小均匀的鸡肉块，然后放回炖锅里，猪肚也切成长条状，然后也放回炖锅里。并放入红枣，枸杞还有莲子，继续炖煮30分钟的时间。之后就可以出锅了。
冬天多喝点胡椒猪肚鸡煲不错哦，暖身又养胃，有胃病的筒子可以多喝点呢，尤其要多吃点猪肚，以形补形。胡椒猪肚鸡煲是可以经常吃的呢，夏天的话就少喝比较好，胡椒温补，毕竟是炎热的夏天，喝多了有可能会上火哦。
隔1个星期喝一次也很合适哦，由于鸡肉的脂肪比较多，所以喝多了胡椒猪肚鸡煲也需要注意适当的运动哦，虽然能养胃，但是吃得多，或者是大晚上吃的话，不但不养胃，还加重胃的负担呢，大家伙要注意了哦。胡椒猪肚鸡煲，一般来说放入5-10粒胡椒就足够了哦，选择白胡椒比较合适。如果是肝火旺盛的筒子注意不要喝太多，每天都喝的话有可能会上火呢。
胡椒猪肚鸡煲，猪肚是重要的角色哦，汤味鲜不鲜美，主要看猪肚的品质。要早起来选购新鲜的猪肚哦，有弹性有光泽，白色又带有一些浅**，摸起来黏黏的，而且很厚实是比较好的猪肚。如果猪肚有点青色，摸起来弹性不够，那么猪肚应该是不新鲜的呢。
