主料：三黄鸡1只?
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量
步骤一：准备好三黄鸡。
步骤二：把三黄鸡去掉内脏洗净。
步骤三：用清水泡至1小时，泡出血末。
步骤四：葱切段，姜切片。
步骤五：锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。
步骤六：要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。然后提起来把鸡中的水流出，再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
步骤七：转小火煮至10分钟。关火焖至10分钟。
步骤八：把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。
步骤九：斩段装盘。
步骤十：把葱姜蒜切碎。
步骤十一：加入 盐 胡椒粉 味精。
步骤十二：炒锅放油烧热。
步骤十三：把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
步骤十四：将料汁浇在鸡上即可。
黑木耳煲红枣汤
功效： 润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用。
材料： 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)。
做法： 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可。
清肺火祛痰止咳汤
功效： 清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰。
材料： 玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法： 将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可。
黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩
功效：润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤。
材料：黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶), 冰糖(适量), 滚水(1碗)。将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时。
雪耳桂肉鸡蛋茶
功效：润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣, 肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者
材料：雪耳(一两), 圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)。
做法：雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可。
首乌黑豆素肉汤
功效：养血乌发, 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润
材料：首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片), 炖肉(2块), 水(8碗)。
做法：将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可。
田七枣参汤
功效：治虚不受补之妇女
材料：田七片(三钱), 党参(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)。
做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可。
猪心当归汤
功效：中医素来有“以形补形”的说法。猪心与人心相似，吃猪心确能补心，有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等，是一种很好的安神剂。现代的年轻人工作繁忙，日常生活中所要应付的繁杂事务多，心理压力很大。作为年轻的妈妈，经常能买一个猪心来煲一味汤饮，增加心肌功能，确实是益处良多。用猪心煲汤，可选用的配料很多。这里介绍一种广东人常饮的猪心当归汤。
材料：猪心一个（500克左右），当归10克，黑豆200克，香菇6个，葱半棵。
材料处理：猪心切成两块，洗去中间淤血，再用热水烫洗干净。当归（买的时候请药店工作人员焙好切片）用2碗水煎成一碗。黑豆用水浸，香菇浸发，去蒂。
做法：猪心放入六碗水中煮开（可将泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵葱、少许姜、浸好的黑豆，小火煮1小时后，将煎好的当归及水一并倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小时，加盐调味即可。
中药材讲究：此汤的口感非常好，是集美食兼保健的一款靓汤。黑豆有净血、解毒和清理肾脏的功能，对治疗妈妈们常见的贫血有相当疗效。当归的功用很多，主要为滋养、镇静、调经补血，是治血病的主药，它既是妇科要药，也是妇女补血佳品。但是当归活血功用较大，所以月经量多或在行经期间的妈妈，使用时必须谨慎。
莲子元肉排骨汤
功效：这一款汤中所选用的配料很常见，几味合在一起，与排骨同煲，滋味鲜美，汤色清亮，既滋润养颜，又有助消化，妈妈喝好，全家喝都好。尤其适合春夏饮用。
材料：莲子100克，元肉1汤匙，银耳、党参各25克，排骨500克斩小件。
材料处理：莲子开边除去莲心，洗净；淮山、元肉用清水洗净；银耳用清水浸至发大，剪去耳脚硬的部分，用开水烫一下捞出控干水；排骨放入开水中氽一下，捞起洗净控干水。
做法：水约15碗，大火烧开，放入材料煲滚，然后再用小火煲3小时左右，加盐调味即可。
中药材讲究：莲子有补虚损、养心安神健脾止泻的作用。元肉（即桂圆肉）有补血安神、健脑益智的作用。银耳有润肺生津止咳、益气、补脑、强心和补肾的功用，不仅是美容佳品，还能增加人体免疫力。党参是常用的补气中药，其补气功效与人参相似，但是价格比人参便宜很多，在广东，是煲汤中常常添加的一味中药，每次放入一两根就可以。
生地土茯苓煲龙骨
材料：龙骨（猪脊梁骨）500克，生地20克左右（或取块根一块），土茯苓20克（切片）。
做法：瓦煲中放适量清水，大火煲滚，放入各种材料，再滚后，改用中小火，煲3小时左右，加盐调味即可饮用。
中药材讲究：这款汤取材简单，做法也简单。生地和土茯苓价格低廉，此汤中所用材料，在中药店大约花2元钱即可购得。汤中选用的生地有清热凉血、生津润燥的功效。土伏苓有清热，除湿，解毒、通利关节的功效。梅雨季节湿气重，皮肤容易瘙痒、起无名肿疖，喝此汤非常有效。
功效：此汤煲好后，汤色呈黑色，中药味较重，所以水可以适量放多一些。饮习惯后，会喜欢上此汤特别的味道。广东人还喜欢用土茯苓煲蛇，对于养颜、润肤、解皮肤瘙痒都非常有效。
川芎白芷鱼头汤
材料：川芎10克，白芷20克，鲢鱼头一个（约400至500克），生姜2片，红枣2粒。
材料处理：鱼头用刀纵剖成两块，用油略煎过。
做法：水约12碗，加入川芎、白芷、姜、红枣大火烧开，转慢火煲60分钟，然后放入煎好的鱼头，再滚后，改小火煲1小时，加盐调味即可。
中药材讲究：川芎主要用来治疗头痛、腹痛、月经不调等症。白芷用来治疗头痛、骨痛。对妈妈们的保健尤其有益。此汤中的白芷也可用当归代替，这两种中药在功效上有相近的地方。有些妈妈看见中药就“退避三舍”，觉得不可亲近。其实，这两味中药很寻常，在药店里很容易买到，且价格低廉：10克川芎的价格约为2角；20克白芷约为5角。这些中药在煲汤中可经常使用，妈妈可一次多买些备用。
淡菜炖猪舌
材料：猪舌一条，淡菜50克。
做法：将猪舌的喉管从中间切开，锅中放约两碗水置火上烧滚，将猪舌放水中烫约2分钟，取出，用刀刮去舌面上的那层白色舌苔及喉管部分的一层白膜，然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。
将猪舌和淡菜放入冷开水中，然后隔水炖，先用大火炖至汤开，然后改小火慢炖，三小时后取出，加盐调味即可。
中药材讲究：猪舌补益气血、滋补强壮。淡菜生在海藻间，是贻贝的肉，味甘美而清淡，性温而不燥，为滋补佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和猪舌合而为汤，汤色清，气味清甜、甘润，具补血敛精、聚气宽中的功效。按中医以形补形的说法，治口舌生疮最是有效。年轻的妈妈们因为工作压力大、精神紧张，容易导致口腔溃疡、口舌生疮等疾病，煲这款汤喝再好不过。
鸭梨南北杏瘦肉汤
材料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗。
做法: 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用。烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。
附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉。
罗汉果瘦肉汤
材料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗。
做法:陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净。 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。
附注:买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳。这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。
菇清汤
材料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙。
做法:将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用。把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可。
附注: 如用日本香菇,汤味更鲜。
红萝卜猪肉汤
材料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量。
做法: 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净。把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。
附注:购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好。这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能。
脚栗子百合汤
材料：新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）。
做法：剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。栗子肉用滚水烫过，去衣。洗净莲子，百合。把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
清补凉瘦肉汤
材料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
做法：把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。
功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
清燥润肺老鸽汤
材料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
做法：将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
干猪肺汤
材料：猪肺120克,干90克,蜜枣5个。
做法：将干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净。把全部材料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可。
功效：慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红。
用法： 随量饮用。
百叶萝卜汤
材料：牛百叶500克，罗卜1000克，陈皮5克，精盐适量。
做法：先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。
功效：润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
用法：佐餐食用。
沙参百合鸭汤
材料：北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
做法：将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
功效：养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
用法：饮汤吃鸭肉。
百合鸡蛋汤
材料：百合60克，鸡蛋2个。
做法：先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
功效：适用于肺虚久咳。
用法：日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
胡萝卜红枣汤
材料：胡萝卜120克，红枣40克。
制法：先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
功效：养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
用法：日服l剂，分早晚2次服用。
蜂蜜鸡蛋汤
材料：蜂蜜35克，鸡蛋1个。
做法：将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
功效：润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
用法：顿服，早晚空腹服用。
火腿鸡茸汤
材料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗。
做法: 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，剁茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味。
附注:可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美。
羊肉清汤
材料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙。
做法:羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮。
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤。
金宝牛尾汤
材料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量。
做法:牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可。
附注: 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味。
淮杞牛肉汤
材料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法:旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。
附注:牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者。
花生牛肉汤（五－六人份）
材料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗。
做法:陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可。
附注:此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) 。牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等。
大豆芽菜猪血汤
材料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。
做法:大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 ，炒锅烧红， 下花生油， 爆香姜片，下大豆芽炒香， 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味。
腐竹白果猪肚汤
材料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。
做法: 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净， 腐竹折段，白果去心，马蹄切片用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时， 加入其他材料再煲一小时， 捞出猪肚切片，与其他料同装碟。
附注:汤料可用生抽蘸食腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。
金银菜杏仁猪肺汤
材料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大六百克，干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗。
做法:陈皮洗净浸软；枣去核，干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分把杏仁、干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、，再滚起时， 改文火煲三小时。
附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤。
西洋菜猪胰脏汤
材料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗。
做法:先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时。
附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者。
蜜瓜猪踭汤
材料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量。
做法:将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时。
附注: 可买半生熟的蜜瓜煲汤，本汤有润肺功能。
蛋卷肉末汤
材料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两。
调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙。 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙。
做法:猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成。
附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮。
竹笋腌鲜汤
材料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韭菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗。
做法:花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韭菜，离火推匀。
附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。
栗子瘦肉排骨汤
材料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗。
做法: 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用。
附注:扁身的栗子易软味甜， 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。
薯仔排骨汤
材料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗。
做法:排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份；用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成。
附注:把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮，薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮。
冬菜肉饼汤
材料:瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两（约二十克）。
调味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许。
做法:把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止;把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
附注:可把冬菜切成丝或细长条再煲汤，应试味后才下盐,因冬菜味咸。
火腿火鸭豆腐羮
材料:火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量。
做法:火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成。
附注:豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑。
双冬肉丝豆腐羮
材料:冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许。
做法:冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成。
附注：凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好。
瘦肉凤爪响螺汤
材料:干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗。
做法:螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成。
附注:干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤，汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳。
猪肉鲍片汤
材料:干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量
做法:干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味。
附注:一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可。
生蚝清汤
材料:生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗。
做法:开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成。
附注:生通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蚝置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美 。
菜干豆腐咸鱼头汤
材料：咸鱼头二个，干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片。
做法:咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时。
附注:此汤本身已有咸味，无须加盐调味。
火腿汤
材料:黄芽心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量。
做法:取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味。
附注:瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了。
西洋菜生鱼汤
材料:西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙。
做法:西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味。
附注:这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺。
党参田鸡汤
材料:田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗。
做法:田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味。
附注:本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜。
节瓜咸蛋汤
材料:大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗。
做法:节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟。
附注:此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜。
汤的制作方法有很多种，但说到一百种可能有些夸张。在这里，我将为您介绍三种具有代表性和受欢迎的汤的制作方法，这些汤分别代表了不同的地域和文化。
1.意式番茄汤
简介：这款汤起源于意大利，以新鲜番茄为基础，混合香料和蔬菜慢炖而成。
所需材料：新鲜番茄500g，洋葱1个，大蒜3瓣，香叶2片，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油2汤匙。
所需工具：深锅，搅拌器。
步骤：前期准备：清洗番茄并切块；洋葱和大蒜切末。制作过程：1.在深锅中加入橄榄油，中火加热。2.加入洋葱和大蒜翻炒至透明。3.加入番茄块和香叶，中小火慢炖30分钟。4.使用搅拌器将汤搅成糊状。5.加入盐和黑胡椒调味，再炖10分钟。6.关火，盛出即可。
提示和建议：可以加入一些意大利面或面包块增加口感。烹饪时间：45分钟。分量：4人份。
2.中式鸡汤
简介：这款汤在中国非常受欢迎，以鸡肉为主料，搭配药材和食材炖煮，具有滋补功效。
所需材料：整鸡1只，枸杞20g，红枣10颗，当归3片，黄芪20g，生姜3片，盐适量。
所需工具：大砂锅或深锅，刀和砧板。
步骤：前期准备：清洗鸡并切块；药材泡水10分钟。制作过程：1.在大砂锅中加入足量清水，放入鸡块和生姜片。2.大火煮沸后撇去浮沫。3.加入泡好的药材。4.转小火慢炖2小时。5.加入盐和枸杞，再炖10分钟。6.关火，盛出即可。
烹饪时间：2小时10分钟。分量：4-5人份。
3.日式味噌汤
简介：这款汤是日本的传统食品，以味噌为主料，搭配海带、豆腐和蔬菜制成。
所需材料：味噌4汤匙，海带（干）20g，豆腐100g，青葱适量，水4杯，盐适量。
所需工具：中等锅子或深锅，切菜刀和砧板。
心灵鸡汤经典语录励志人生感悟简短：
1、生活有一百种过法，别人的故事再好，始终容不下你。活成什么样子，自己决定。不要羡慕别人，你有更好的，只是你还不知道。
2、水再浑浊，只要长久沉淀，依然会分外清澄。人再愚钝，只要足够努力，一样能改写命运。更何况比我差的人还没放弃，比我好的人仍在努力，我就更没资格说，我无能为力。
3、弱的时候，坏人最多。这个世界的温柔，来自于你的强大。
4、没有不劳而获的工作，更没有坐享其成的收获，若比别人贪心，请比别人用心！一分耕耘一分收获。
5、朝着一个目标不停的向前，不断努力的付出，哪怕你现在的人生是从零开始，你都可以做得到。早安！让梦想照进现实，才是当下最应该做的事情。
6、赚钱的时候不矫情，花钱的时候不磨叽，生活不会因为你哭泣而对你温柔，连孩子都知道，想要的东西，要踮起脚尖，自己伸手去拿，所以不要什么都不做，还什么都想要。但你可以通过努力而活的风情万种，这才是该有的生活。
小时候看香江八卦，女明星们都爱说，最爱的水果是颇有争议的榴莲。作为一个不知榴莲为何物的孩子来说，对其自小就产生了一百种幻想。
直到后来某日，接触到榴莲，先是作为水果，然后渐渐看着它潜入甜品圈，再进军中餐厅，忍不住汗颜其实力。
榴莲鸡汤这两年在武汉颇为流行，当然，我们这里还有榴莲猪肚鸡，也是网红料理。
榴莲鸡汤的价值，光看其食材，榴莲一个百把块，一只老母鸡自然也不便宜，两个暖胃食材一起煲汤，非常滋补。
榴莲生吃的确还是有股味道，但是煲汤却一点味道都没有，还让汤中多了几分微甜。
做法就太简单了，可以用榴莲壳4大片，然后加上小半只的母鸡，枸杞红枣盐等，冷水与鸡一起上锅烧开出血水去腥味，烫煲水烧开下榴莲囊和出过水的鸡块，倒入出杞子外的配料，盖盖中小火煲2小时，煲好前10分钟下枸杞，然后出锅前加盐调味就很方便了。
举一反三，这种做法还可以用于榴莲煲乌鸡、榴莲炖排骨、榴莲炖猪心、榴莲炖猪脚……再加一点花胶红枣核桃，真是十全十美的大补汤。
脑洞再大一点，再丢一条黄骨鱼什么的也是轻松炮制新口味。
喝了这碗汤，别说996，就是007都不在话下了！
没喝过，应该很怪的味道吧
榴莲煲鸡，粤菜里的奇葩。对喜欢的人是绝美的享受，不吃榴莲的人估计看这几个字心里都难受
榴莲炖鸡，汤色醇厚，口感浓郁，而且经过炖煮，榴莲的味道变得清清的香味夹着鸡肉的香味，汤不但好喝的，榴莲与鸡肉的完美结合，对身体也有滋补的好处。
榴莲鸡汤，想喝，买个榴莲，榴莲肉吃掉，榴莲里面的白色削出来炖汤，汤甜味香，建议大家都可以尝试一下，至于多少人喝过，这款补汤，应该很多人都尝过 。
哇塞还有人喝这个汤，多大的味，喝这汤的人心有多大啊！！
榴莲鸡汤，我理解的不是榴莲肉炖鸡，而是用榴莲壳，即果肉之间连接的茎的部分来炖鸡汤。炖出来完全没有榴莲果肉的特殊气味，而是香气浓郁，甘甜清爽。
做法和炖鸡汤的做法类似。
第一步，鸡块儿入油锅煎一下，把鸡块儿中的水分除去，鸡皮煎至微微收缩。
第二步，汤锅中放入农夫山泉，榴莲壳，煎过的鸡肉块儿，小块儿姜，大火煮沸，转中小火继续熬煮2小时以上。
如果喜欢红枣枸杞的，可以在熬煮后期加入。
我喝过椰子鸡汤
在三亚的后海村，有叫椰子鸡的东西，觉得好奇想试试好不好吃，以我的经验来说我觉得应该是不好吃的，结果出乎我的意料。
首先上来一个锅，里面有玉米、红枣、葱等等一些东西，然后一个椰子水完全倒进去，接着下鸡，火开五分钟后就可以吃了，本来以为会很甜，我贵州人不爱吃甜菜，后来不仅没有很甜，而且鸡非常嫩，自己做了个辣椒蘸碟，**的辣椒放多了， 直接辣哭，吃到后面喝汤，汤到最后有一些清甜，反正我们最后把汤全喝光了，值得一试。
最后说一下那个**的泡椒沫，简直辣飞起去吃的人少放。
榴莲鸡汤--好锅出好烫，首先我要说的是，要想煲出一锅原味 养生 美味的好烫，首先你得准备一口质地细腻的砂锅，牌子不重要。瓷的铁的，味道都会有打折，煲汤时切记不要什么材料都放。榴莲本就是高营养高热量的食物，再加上鸡肉易吸收消化。建议你自己喜欢的材料外，加几片红枣，十几粒薏米。帮助中和消化吸收，一般时间上，前15分中火烧开，后文火煲一个半小时差不多，不用一定像书上电视上讲的要几个小时，那都是讲给别人听，想说要那个功夫。自己家里家常只要能做出自己理想的美味就好了。 健康 养生 第一食材搭配，第二烹饪方法，第三食物最佳食用时间。
对于我不喜欢吃榴莲的…肯定吃不惯，
心灵鸡汤经典语录励志人生感悟简短：
1、生活有一百种过法，别人的故事再好，始终容不下你。活成什么样子，自己决定。不要羡慕别人，你有更好的，只是你还不知道。
2、水再浑浊，只要长久沉淀，依然会分外清澄。人再愚钝，只要足够努力，一样能改写命运。更何况比我差的人还没放弃，比我好的人仍在努力，我就更没资格说，我无能为力。
3、弱的时候，坏人最多。这个世界的温柔，来自于你的强大。
4、没有不劳而获的工作，更没有坐享其成的收获，若比别人贪心，请比别人用心！一分耕耘一分收获。
5、朝着一个目标不停的向前，不断努力的付出，哪怕你现在的人生是从零开始，你都可以做得到。早安！让梦想照进现实，才是当下最应该做的事情。
6、赚钱的时候不矫情，花钱的时候不磨叽，生活不会因为你哭泣而对你温柔，连孩子都知道，想要的东西，要踮起脚尖，自己伸手去拿，所以不要什么都不做，还什么都想要。但你可以通过努力而活的风情万种，这才是该有的生活。
鸡肉炖好吃又营养的食材如下：
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用。
3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。
山药炖鸡汤对于人体来说是一种很好的药膳，所以说很适合炖鸡汤。
山药炖鸡汤对于人体来说是一种很好的药膳。它主要的原料是山药和柴鸡，可以配合生姜，红枣，枸杞等。山药炖鸡汤本身来说对于人体具有很好的补充营养及相关的治疗作用。因为本身山药具有很好的补脾胃等效果，所以山药炖鸡汤对于人体来说具有很好的滋补作用，能够增加抵抗力，调理肠胃阴补肾。所以对于部分人群来说，特别是产妇身体比较虚弱的人来说吃山药炖鸡汤是一种比较好的选择。山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。步骤2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。步骤3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。步骤4、加盐调味即可。
