不知不觉中，又要过年了，并且今年的冬天似乎比去年还要冷。每天下班回家，最渴望的就是喝上一碗暖暖的鸡汤，既温暖身子，也暖心。接下来，我就推荐一道适合冬天食用的人参红枣汽锅鸡！
人参和红枣，两者搭配，刚好可以驱除身体里的寒气，达到增强体质的作用。
以下是所需食材，
主料： 土鸡，人参，红枣 。
辅料： 香菇，草果，姜片，葱（可选项）
烹饪步骤：
1.先将食材洗干净，切好备用。鸡肉可以泡在清水里十多分钟，泡出血水。
2.依次将所有食材放入汽锅中，并加入一小碗纯净水可以增加出汤量。（正宗汽锅鸡是不加水干蒸的，不过汤汁较少，所以喜欢喝汤的话，可以加水，并且也不影响口感）
3.底锅加水，水位大概在四分之三左右。注意：水位不可太低，以免底锅烧干。
4. 将密封圈或者毛巾放在底锅口上，然后将汽锅放上去，准备烹饪。先大火把底锅水烧开，然后再转成中小火慢蒸1-3小时。中途记得检查底锅水位，如果水位变低，请加水，以免底锅烧干。
5.烹饪结束，开始享用温暖滋补的人参红枣汽锅鸡！
这就是一道简单的人参汽锅鸡的烹饪教程了，都是我自己拍的话，需要教程的话可以联系我。
菌香汽锅鸡?
汽锅鸡是我家冬日里常吃的一款暖汤。大小适合三口之家或两个人一餐的量。
用料
土鸡 2斤左右
花菇 10克
姬松茸 10克
竹荪 6克
红枣 20克
枸杞 5克
姜 4大片
盐 适量
菌香汽锅鸡的做法
备料。土鸡斩块洗净飞水，然后用温水冲洗干净控水备用。其它的辅料菌类要提前用清水浸泡洗净后备用。
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把准备好的原料依次码放入汽锅中。注意竹荪和枸杞先不要放，它们都易熟，要快好时再加入。
然后把汽锅放在一个的锅具上，锅具一定要大于汽锅的底径，而且锅具里面要加入七成左右的水。开火先大火烧开，尔后转小火慢煨。
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水开后，我发现蒸汽有从锅具与汽锅之间漏出，所以我就找了两块白纱布，打湿后围在锅与锅的接口处和汽锅与锅盖处。其实这步不做也可以。但是汽锅里面的汤汁是靠蒸汽凝结而成的，确保少漏蒸汽有利于成品的汤能更多。
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大火煮沸后转中小火保持微微沸腾状态。慢火煨了3个半小时后打开锅盖放入处理干净的竹荪和枸杞，再继续煨15分钟就可以关火。
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出锅后根据自家的口感添加适量的盐调味。不要太咸，汽锅鸡品的就是原汁原味的鲜。锅里的鸡肉可以沾少许的生抽食用。
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小贴士
1.注意原料中的菌类不是固定的，喜欢什么就放什么。但是不要超过三种而且不要放太多的量，量大会抢了鸡肉的鲜香。
2.因为是长时间的煨制，所以中途一定要查看锅具里的水位，及时添加水小心干烧。
3.注意操作过程中一定要小心，小心蒸汽！我差一点点被蒸汽伤到！安全第一啊！
4.关于烹饪时间，建议不要少于三个小时。时间的长短对于汤汁的多少也有影响的。
首先需要准备一口汽锅，也是这道菜的必备材料，否则这道菜还真的没法做呢。需要准备的材料是相当丰富的，首先要买一只鸡，这一只鸡不要太肥，要稍微瘦一点，否则汤喝起来会特别的油腻，其次还需要一包玉兰片，一些香菇以及虫草花，少许的火腿，西洋参，枸杞。
准备的调料有盐白胡椒粉，酒，葱，姜，准备好这些材料之后需要将鸡肉处理一下。鸡肉需要处理成一块儿一块儿的，如果自己不想做的话可以交给摊主来处理。当然这样的一锅汤全用鸡翅来制作的话，也是相当的美味的。在鸡翅或者是鸡肉里面加入少许的盐，白胡椒粉和酒进行混合腌制20分钟，既能够使鸡肉内部的腥气去除，也能够使鸡肉吃起来更加的鲜美。下面一步就是将泡发好了的香菇和虫草花混合均匀放到鸡肉里面进行搅拌，使香菇的味道和虫草花的味道融为一体。
接下来就是重要的汽锅的处理了，汽锅的底部需要放进去玉兰片，香菇和火腿以及西洋参放进去，之后需要再铺上刚刚腌制好了的鸡肉，在鸡肉表面上放上葱、姜，以及其他想要吃的配菜就可以了。这一步不需要放水，因为鸡肉里面会有非常丰富的汁水，而且由于汽锅特殊构造，所以能够使汁水渗入到鸡肉的内部，也能够使这道汤有着丰富的水分。所以清水不需要放在汽锅里面，需要放到汽锅下面的一口锅里面。
接下来需要找一个稍微容积大的锅，这一个锅直径一定要比汽锅小，然后在锅的周围放上一层毛巾密封，在锅里放进去大量的清水或者是高汤，这些汤最终都是要进入汽锅里面的，然后把汽锅放在锅上面进行开火。注意汽锅的嘴部如果已经产生了很多水蒸气，就说明锅里面的水已经开了，这时候就可以将盖子盖住了，盖上盖子之后焖煮三个小时。在此期间每一个小时都要补一些水分，后面可以看见这个锅里面的汤会越来越多，这就是因为底下那一口锅里面的水沸腾之后产生了水蒸气，在汽锅里面凝结而成了汤水。
时间到了之后就可以撒上一些枸杞进行点缀了，这道汽锅鸡的汤是十分的鲜美的，并且里面的鸡肉也相当的软嫩。加入了很多丰富的材料，可以使汤的口感更加的丰富与浓郁，如果不喜欢吃太油腻的食材的话，可以买一些稍微瘦一点的鸡肉，这样表面的汤会非常的清亮。在制作过程之中下面的蒸汽一定要充足，所以锅里面的水一定要多放一些。只要火力能够使锅中持续产生蒸汽，就可以完成这一道美味的云南汽锅鸡了。
