用料
主料榴莲壳250克鸡(土鸡，家养)500克
辅料山核桃25克枣(干)20克枸杞子3克榴莲核30克黄酒2茶匙姜3片水1500毫升食盐5克
榴莲炖鸡的做法
1.
榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来
2.
把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用
3.
大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味
4.
鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用
5.
将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒
6.
倒入清水，隔水炖3.5-4个小时
7.
出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味
8.
开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤
准备材料：榴莲、鸡、枸杞，盐
1、准备食材，榴莲壳割出囊，鸡洗净斩大件
2、冷水与鸡一起上锅烧开出血水去腥味
3、烫煲水烧开下榴莲囊和出过水的鸡块
4、倒入出杞子外的配料，盖盖中小火煲2小时
5、煲好前10分钟下杞子
6、喝前加盐调味
7、成品。
一、榴莲皮炖鸡的做法
其实榴莲炖鸡最好的就是用皮来炖，如果只用果肉炖，那效果就大打折扣了，当然在炖的时候加上一些不同的药材，效果更好。
八角1个，姜片，花椒
黄芪20克，当归10克
榴莲一个，土鸡一只
1、先将榴莲剖开，取榴莲壳洗净，白瓤取下切丁待用;2、鸡当然也要杀好，洗净，还需要斩块，需要的还可以炒一炒;
3、取来砂锅，放入鸡块，黄芪，当归，花椒和榴莲壳，大火煮开;4、然后慢炖2小时，即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以出锅。
小贴士
根据食材多少变换用量，不过黄芪和当归的用量需要按2:1的比例来效果才好。
二、关于榴莲炖鸡
榴莲炖鸡其实早已是一道名菜，补气滋阴，而且这一道菜不会有榴莲的怪味。话说榴莲的味道如果不喜欢的人会觉得很难受，曾经听过一个小孩吃了榴莲后说大人喂他吃大便。这也难怪，萝卜青菜各有所爱，这榴莲不是能接受的，不过其营养价值不能忽略，那么不习惯其味的朋友就可以做这榴莲炖鸡汤，没有怪味哦。
三、鸡炖榴莲的做法
话说榴莲有的人吃的关，有的人却吃不锅，这榴莲炖鸡使用的大部分都是榴莲的皮。
食材准备
榴莲壳，榴莲，鸡肉，盐。
方法步骤
1、榴莲壳取中间柔软的芯，把芯和壳清水洗净;
2、烧开水煮软榴莲核后，剥皮，取出如栗子的部分;
3、准备好的榴莲芯和榴莲核，取锅加入适量的水;
6、锅中水煮开后，放入鸡块、榴莲芯和榴莲核大火炖十分钟转小火炖30分钟;
7、撇油后，捞起榴莲芯和榴莲核，加盐，熄火。
小贴士
榴莲壳用来炖鸡后，炖完后一般是不吃的，吃起来会感觉纤维很多，嚼不烂，像甘蔗的感觉。
四、家常榴莲炖鸡的做法
多数人在家里做榴莲炖鸡的时候会放一些其他的食材，而且有的人还不会食用榴莲壳，觉得太粗糙，仅仅用榴莲肉。
鸡一只，榴莲肉适量，姜片，核桃仁，红枣适量，盐适量。
方法步骤
1、将鸡洗净去皮，放入滚水中焯烫几分钟，然后将鸡斩块待用;
2、核桃仁泡水，红枣去核，榴莲去嫩皮待用;
3、取砂锅，放入鸡块，姜片，红枣和核桃仁，加入榴莲，倒入开水，大火煮开;
4、然后转成小火慢慢煲3小时左右，再放入盐调味，出锅即可。
榴莲炖鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
榴莲炖鸡是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。
做法
主料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克）
配料：姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许
做法：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。榴莲飘香的季节，买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家，熬上一锅汤，补气健脾，还很养颜的说。
窍门：
如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
1、榴莲鸡汤。将沙参，红枣，枸杞，用水给浸泡好，大约需要泡2个小时左右，才可以泡好。接着把榴莲给准备好，切成块状，放到一边，待用。鸡肉清洗干净，去掉不要的部位，沥干，切成块状，装到盘子中。鸡肉先入锅中加上适量的清水，煮开后，捞起来沥干，这样可以去除掉鸡肉的腥味，还有不好的物质。将准备好的食材，一起放到砂锅中，加上清水，一次加足够，中途不要再加了，用大火给煮开，然后再用小火给慢炖。等煲好后，撒上适合的盐，便可以开动了，带有着一股鸡肉与榴莲的香味。
2、榴莲素汤。把榴莲肉准备好，切成适合的磊小，可鲍菇给撕成条状，清洗干净。锅中下入适量的清水，把可鲍菇给炒香，再加入清水，等水开后，把榴莲肉加入锅中，煮好，撒上适量的盐，就可以开动了。
3、榴莲炖排骨。把榴莲肉给准备好，然后再切成块状，骨头先用水给焯一下，捞起来沥干。然后把榴莲肉，骨头，生姜片，黄酒，和着一起入锅中，加上清水，煮炖煮熟了，便可以加入一点盐，开动了。
用料：榴莲肉一盒、鸡半只、水适量、盐适量、料酒两勺、姜片适量。鸡肉剁成小块，冷水下锅，开火加热，加入两勺料酒和适量姜片去腥，一起烧开。开锅后，将表面浮沫撇掉，捞出鸡肉。放入电砂锅中，加入开水没过鸡块，放榴莲核和生姜片。盖上盖子，用炖鸡鸭键炖熟即可一个半小时。
用料：榴莲肉一盒、鸡半只、水适量、盐适量、料酒两勺、姜片适量。
1、鸡肉剁成小块，冷水下锅，开火加热，加入两勺料酒和适量姜片去腥，一起烧开。
2、开锅后，将表面浮沫撇掉，捞出鸡肉。
3、放入电砂锅中，加入开水没过鸡块，放榴莲核和生姜片。
4、盖上盖子，用炖鸡鸭键炖熟即可，大约需一个半小时。
5、最后十分钟将榴莲肉倒入，稍微搅拌，时间到即可出锅享用。
烹饪技巧：
1、鸡肉需事先焯烫，如此汤汁才清爽无异味。
2、榴莲肉用量可根据个人口味增添，若想汤香浓郁，可提前放入榴莲肉，让榴莲果肉完全融合到汤中。
3、榴莲核有清补益气的作用，相对榴莲果肉，榴莲核质地温和，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，且可让汤汁更加香甜。
用料
主料
鸡肉半只
辅料
榴莲壳
适量
枸杞
少许
调料
食盐
适量
姜
半块
榴莲壳煲鸡汤的做法
1.鸡洗净剁小块，淖水
2.榴莲壳取白瓤和壳，壳要去外皮，露出白色部分，一同放入汤煲中
3.大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞，调入食盐
营养功效
1、据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品。
2、榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
