榴莲鸡汤：
食材
鸡架一个
榴莲适量
汤底（枣、姜一块）
方法/步骤
1、鸡架、榴莲洗净，准备好汤料
2、水烧开，给鸡洗个热水澡，倒掉刷干净
3、榴莲剖开，取出果核
4、再烧水，水温后，加入鸡、榴莲核、汤底、姜，水开转小火，煲90-120分钟
5、再次撇去油和浮抹，挑出榴莲核
6、加入榴莲果肉，转大火，5-8分钟左右
7、出锅前加一点点盐喝汤
注意事项
鸡油一定要刮干净，加入榴莲肉之前再次撇出浮油，否则会比较腻
最后加盐要少，甜甜的味道比较好喝
榴莲肉稍煮一下就可以，5-8分钟，全煮散了会比较腻，但要切成比我上图中稍小的块，全煮散了会比较腻
如果不喜欢榴莲的臭味。最后转大火可以开盖煮
榴莲的营养价值：
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
1、滋阴壮阳
榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
2、增强免疫力榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作。
步骤step
1
榴莲，取肉留下壳的部分。
步骤step
2
把硬壳去掉。
步骤step
3
白色的瓤弄出来备用。
步骤step
4
鸡洗干净，剁成块。冷水下锅汆下，再洗净。
步骤step
5
姜洗净，用刀拍松。
步骤step
6
将鸡块放入电子瓦煲中，把之前榴莲壳的肉和姜一起放入。
步骤step
7
因为电子瓦煲不容易溢出，所以加入九分满的水。先开高火煲大约两小时，再用低火煲3小时。
步骤step
8
起锅后撒少许盐即可。
用料
主料榴莲壳250克鸡(土鸡，家养)500克
辅料山核桃25克枣(干)20克枸杞子3克榴莲核30克黄酒2茶匙姜3片水1500毫升食盐5克
榴莲炖鸡的做法
1.
榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来
2.
把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用
3.
大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味
4.
鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用
5.
将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒
6.
倒入清水，隔水炖3.5-4个小时
7.
出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味
8.
开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤
榴莲鸡汤好喝又营养的炖法如下：
主料：榴莲壳三小块儿、鸡肉适量、榴莲肉三块儿。
辅料：盐适量、生姜5片。
1、将鸡肉洗净冷水下锅，加入生姜去腥味。
2、将鸡肉的血沫煮出来，然后用凉水冲洗干净。
3、将洗干净鸡肉放入炖盅，加入五片生姜，适量的盐，加榴莲壳三小块儿，放入清水，放到锅中隔水煲3个小时。
4、最后的一个小时或者半个小时，将汤里面的榴莲壳和生姜夹出来，放入榴莲肉进去煲。
5、最后将榴莲肉的核取出来，然后把汤装碗里即可。
我们先处理一下鸡肉，冷水把它汆烫一下。因为很多朋友在家里汆烫东西的时候都喜欢用热水，我不建议大家这么弄。用热水鸡肉一放下去，肉就会迅速封闭，它里面的血水，包括一些不好的物质特别不容易散发出来。所以用冷水慢慢加热它，它就一点点渗透出来。我现在把切好的鸡肉放进加热的锅里，放几片姜去一下它的腥味。这边我们就开始处理榴莲了，榴莲都是让超市的工作人员帮忙处理。
我们在挑选的时候要选择微黄的，壳这边会微微开，这种的榴莲会比较熟。就是它内部已经成熟了，扒开的时候大家一定要注意，毕竟上面都是刺。要把榴莲去壳取白囊切块，这样会更好，那边直接烧开水，等鸡肉氽烫后，把榴莲壳跟鸡肉一块放进去就可以了。其余榴莲可以做别的菜，或者喜欢吃榴莲的直接吃它的肉。壳留下来煮汤，切小块切碎才好煮，现在鸡肉看它的沫还有这个血水慢慢都渗透出来了。把骨头里的血水化开，就是把它煮得变颜色就可以了。这边东西已经处理好了，我们来处理一下鸡肉。
等它的浮沫完全程出来之后，我们就把鸡肉捞到热水中开始和榴莲肉一起进行煮制。一会儿的功夫，锅里面的沫越来越多了，就证明它里面的血水都已经渗透出来了。现在把鸡肉夹到漏勺当中，一个个拿到汤锅里开始进行煮制。这边火也可以关掉了，其实这血水直接拿来煲汤也可以，但是这个汤很浑浊，所以先把它氽烫出来。我们希望煮出来的汤汁是清淡，而且口感比较好，要不然会比较腥。我们现在把火关小一点，把刚才切好的榴莲壳直接倒入。这时候我们再加一点点姜片，反而更像是姜煮出来的鸡汤，因为它榴莲味就变很淡了。
当然如果让这汤更顺滑，出来有光泽，我们要在里面一定要加入少量食用油，发现颜色更漂亮，吃起来口感也好。紧接着盖上锅盖，中小火煨制一个小时左右，煮到看不到囊的时候就可以了。而且这道汤非常适合女性朋友在经期时，喝这么一碗热腾腾的榴莲鸡汤立刻就能缓解症状。我们先来慢慢的煲制，期待成品出炉，煲制到一定时间之后，接下来我们该给这锅汤加入调味料了。很神奇煮着煮着白囊全部化了，汤变得浓稠了。这时候我们加入一勺盐巴和半勺鸡粉，接下来我们把泡好的枸杞连水一起倒进去，大火煮开就好了。枸杞不要煮的时间特别长，里面的营养成分会遭到破坏。姜切片，锅里水烧开，倒入鸡肉块和姜片氽烫变色，去除浮沫。另备一口锅水烧开，倒入鸡肉，榴莲去壳，取白囊切块，也加入锅里，再加入姜，滴几滴油，大火烧开，再转中小火煲1小时30分钟即可。最后加入盐鸡精和泡发的枸杞，稍煮一会即可
准备材料：榴莲、鸡、枸杞，盐
1、准备食材，榴莲壳割出囊，鸡洗净斩大件
2、冷水与鸡一起上锅烧开出血水去腥味
3、烫煲水烧开下榴莲囊和出过水的鸡块
4、倒入出杞子外的配料，盖盖中小火煲2小时
5、煲好前10分钟下杞子
6、喝前加盐调味
7、成品。
可以。小公鸡（鸡肉）性温热味甘，榴莲性热味甘辛，两者配伍无禁忌，可以一起煲汤食用，有益五脏，补虚损，疏风清热的效果。
小公鸡（鸡肉）归肝、脾、胃经，能补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁，适合病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少者食用；
榴莲归肝、肺、肾经，能滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫，适合精血亏虚、须发早白、衰老、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒、痛经者食用；
榴莲鸡汤
材料：公鸡半只、 榴莲壳两块、姜两片、盐2茶匙，水1000ml
做法：
公鸡洗净切块焯水备用；
榴莲壳切下中间白膜部分备用；
锅中加水，放入鸡块，榴莲壳，姜片，大火烧开转中火煲1.5小时；
出锅前加盐调味即可；
小贴士：
榴莲壳性热，不宜多食，否则容易上火。
榴莲直接吃有营养，煲汤也有营养，榴莲营养价值丰富，果中氨基酸的种类齐全，吃货会想尽各种办法来吃他，那么除了直接吃，还可以这么吃，就分享2个榴莲的吃法。
一、榴莲煲鸡
用料：榴莲3瓣、土鸡1只、生姜10片、小葱2根、料酒15g、枸杞20粒、盐10g
制作步骤 1
鸡肉洗干净，加葱结、姜片和料酒，放入足够的冷水，煮开，撇去浮沫，然后把鸡肉捞出来。
制作步骤 2
把榴莲从壳里剥出来，用刀切下榴莲壳里白色的软的部分，切成大块。
制作步骤 3
焯水的鸡肉放进砂锅里，加入姜片和榴莲瓤，加入清水超过鸡肉3厘米左右，大火煮开后转小火炖1小时。
如果煮久了汤少了，可以补一点开水，当然最好还是一次加够了。
制作步骤 4
1小时后，加入盐，放榴莲肉和枸杞子，继续炖20分钟左右就好。
诀窍点
榴莲肉如果比较熟比较软了就少煮一会儿，喝汤的时候，把榴莲肉戳碎一点，味道会更浓郁。
二、榴莲重芝士蛋糕
用料：奶油奶酪250g、鸡蛋2个、牛奶30g、玉米淀粉10g、细砂糖30g、榴莲2瓣
制作步骤 1
榴莲果肉去核，搅拌成泥备用。烤箱上下管预热160度。在烤箱的最下层，放置盛水的烤盘，中偏下的位置加一层烤网。这样放置可以避免传统水浴法加锡纸漏水的问题。
这是一个6寸圆形模具的量，8寸圆形模具翻倍即可。
制作步骤 2
奶油奶酪软化后，拌入砂糖、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
如果奶酪还有点硬的话，可以用微波炉（中低火）加热2分钟。
制作步骤 3
加入榴莲果肉，拌匀。
用的活底模具。
制作步骤 4
倒入模具中。模具的侧面和底部要加烘焙纸比较好脱模。
制作步骤 5
放入烤箱的烤网上面，烘烤50分钟后，观察如果颜色比较浅，可以升温到180度，再烤10分钟。观察颜色OK了。就可以出炉了。
诀窍点
这种重芝士蛋糕的制作监制简单方便到爆，原材料也少，最重要的是不需要打发，就是简单混合均匀。各种材料的重量不是很严格，差个几克也问题不大。
用料：榴莲肉一盒、鸡半只、水适量、盐适量、料酒两勺、姜片适量。鸡肉剁成小块，冷水下锅，开火加热，加入两勺料酒和适量姜片去腥，一起烧开。开锅后，将表面浮沫撇掉，捞出鸡肉。放入电砂锅中，加入开水没过鸡块，放榴莲核和生姜片。盖上盖子，用炖鸡鸭键炖熟即可一个半小时。
用料：榴莲肉一盒、鸡半只、水适量、盐适量、料酒两勺、姜片适量。
1、鸡肉剁成小块，冷水下锅，开火加热，加入两勺料酒和适量姜片去腥，一起烧开。
2、开锅后，将表面浮沫撇掉，捞出鸡肉。
3、放入电砂锅中，加入开水没过鸡块，放榴莲核和生姜片。
4、盖上盖子，用炖鸡鸭键炖熟即可，大约需一个半小时。
5、最后十分钟将榴莲肉倒入，稍微搅拌，时间到即可出锅享用。
烹饪技巧：
1、鸡肉需事先焯烫，如此汤汁才清爽无异味。
2、榴莲肉用量可根据个人口味增添，若想汤香浓郁，可提前放入榴莲肉，让榴莲果肉完全融合到汤中。
3、榴莲核有清补益气的作用，相对榴莲果肉，榴莲核质地温和，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，且可让汤汁更加香甜。
榴莲壳煲鸡汤
食材：500g老母鸡、2瓣榴莲壳壳（取中间白瓤切块）
配料：3颗红枣、4片姜
做法：
放进电饭煲倒入矿泉水;
炖煮90分钟，出锅;
鸡肉蘸点生抽和麻油超级香。
