步骤1、首先准备30克干虫草花，用清水浸泡15分钟备用，老母鸡去除头和鸡屁股，把鸡脚分解开，再砍去脚趾；
步骤2、从鸡背处一开二，用清水清洗两遍，洗净里面的血沫，去掉残留的内脏，去除鸡油，再过一遍清水；
步骤3、把鸡剁成大块，放到炖盅里，放入虫草花，再放入姜片去腥，再放2克桂圆肉、半颗蜜枣、1颗冰糖提鲜；
步骤4、锅中烧水，放适量盐，放入20克黄酒，盖上盖子，把水煮开，倒入炖盅里；
步骤5、盖上盖子，放到蒸炉，用大火炖20分钟，转小火炖一个半小时，炖好后打去表面油脂即可。
虫草花煲鸡汤
食材：新鲜虫草花200克，老母鸡1只，红枣几颗，枸杞少许，盐适量，生姜几片。
做法：
1.准备好新鲜的老母鸡一只。广东人对煲汤的鲜鸡有食材讲究和要求，煲汤的鸡一定要用养足了天数的老母鸡最佳，去掉内脏清洗干净，去掉杂毛。
2.在超市买的新鲜的虫草花，简单清洗一遍即可，如果没有买到新鲜的虫草花，虫草花干制品用清水适量泡发也可以。
3.把鲜鸡剁成大块，如果鸡皮下的皮下脂肪较多，可以适当去掉一部分，把鸡肉块放入冷水锅中，汆烫1分钟。热水能把鸡肉里的杂质和血水煮出来。
4.生姜1块，生姜有驱寒暖胃的作用，清洗干净姜皮，拍扁备用。再准备少许的红枣和枸杞。
5.把鲜鸡和轰炸以及枸杞放入汤锅中，大火煮沸转小火熬炖40分钟左右。
6.最后再把洗干净沥干水分的虫草花发放入鸡汤里，继续熬煮15-20分钟，最后煮至鸡汤微微呈橙红色，加入适量盐调味。
鸡汤滋补，加点虫草花，健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，简单有营养，家有老小都适合。
小提示：
为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。
虫草花炖土鸡
土鸡半只?虫草花30克3人份
辅料others
红枣1把?甜玉米1根?姜片5片?枸杞适量食盐适量
虫草花炖土鸡。口感清爽不腻，最适合秋天滋补了~~
虫草花炖土鸡的做法
步骤step
1
处理食材，土鸡半只洗净备用，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结。
步骤step
2
虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用。
步骤step
3
土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物。
步骤step
4
剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫
步骤step
5
撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓，让炖出来的汤更清澈。
步骤step
6
把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中，加入足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火可以把枣核去掉。
步骤step
7
汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。
步骤step
8
大约1.5小时左右，打开盖子，加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可。
步骤step
9
成品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了，因为虫草花的加入令鸡汤的颜色金灿灿的，格外诱人，汤汁也是特别的鲜香~~
虫草花炖土鸡的成品图
虫草花炖土鸡的烹饪技巧
技巧tips
炖汤时切记不要提前加盐。提前加盐会让肉类的蛋白瞬间凝固，鲜美味道无法完全释放，炖熟后的鸡肉变硬、变老，所以炖煮汤品时，一定要最后加盐调味。
前言
春季正是流感高发的时候，我这感冒都快一星期，中药西药都用上了，还不怎么见好。也怪自己吧！生病了也不忌口，麻辣的照吃不误，还越发的口味重了，结果一天到晚咳咳咔咔的，肺里总感觉有咳不完的痰，连自己也觉得自己恶心。
最近又不知道该吃什么菜了，天天吃猪肉吧！长脂肪，对身体也不好。今天去市场遇见有新鲜的虫草花卖，买了个几两，再宰了半个老母鸡。美美的炖了一锅，喝完希望感冒快快离开我！
材料
主料：虫草花150g、鸡肉1000g；
辅料：姜适量、盐适量
虫草花鸡汤
1
虫草花择去根上的脏东西，然后用清水洗净
2
准备老母鸡半只
3
老母鸡洗干净后剁成小块
4
将鸡肉装入炖锅，再加入大半锅水，拍上一小块姜丢进去，开大火烧开，再关至小火炖制。
5
土鸡炖上个一个多小时再下虫草花进去。
6
盖上锅盖用小火继续炖上个一个小时即可
小贴士
虫草花鸡汤的味很鲜美，起锅后放上点盐调味即可了，无须再加鸡精。
