前言
竹荪别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡，是因为它比普通鸡更加有营养，汤更鲜美！这个份量适合两个人饮用,无需太多材料，就能。
材料
主料：土鸡半只
、竹荪5根、枸杞15颗
辅料：盐适量、料酒少许、姜适量
竹荪土鸡汤
1
将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2
水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水洗一下鸡块
3
砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4
干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5
大约1小时后，鸡汤呈现金**。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
小贴士
1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味
2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清
3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不需要煮太长时间
食材
鸡 半只
沙参 12克
竹笙 75克
玉竹 12克
陈皮 三分之二一片
银耳 12克
盐 适量
麦冬 12克
方法/步骤
银耳洗净，切掉根部，浸泡至变软。
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陈皮洗净，浸泡至变软，挂掉瓤。
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鸡去掉内脏，洗净，焯水，撇去浮沫，捞出盘中备用。
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倒入三升水，加入沙参，玉竹，麦冬，银耳，陈皮和鸡煮一个小时，加入竹笙，再煮半个小时，加盐即可。
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胡萝卜竹荪炖鸡汤汤清味鲜，鸡肉软烂，胡萝卜入口甜糯，好喝下饭原料：胡萝卜、竹荪、白条鸡、葱、香菜、小米椒、盐、白胡椒粉、姜。做法步骤：
第1步、白条鸡请卖家剁好，洗干净血水。
第2步、凉水入锅。
第3步、焯一滚儿捞出控水。
第4步、煮锅里的水刚好烧至半开，焯好的鸡块放入，放姜片葱段，大火烧开。
第5步、中火炖30分钟。
第6步、胡萝卜切成滚刀块。
第7步、竹荪凉水泡发。
第8步、洗净杂质，切二指段备用。
第9步、胡萝卜，竹荪放入。
第10步、中小火炖20分钟。
第11步、炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。
第12步、香菜，葱姜，小米椒。
第13步、盛入大碗内，适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上葱姜末，香菜，小米椒即可。
小贴士：喜欢汤更香醇的，可放一点味精或鸡粉。
1、竹荪鸡汤
主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。
辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。
做法：
（1）先把所有的食材准备好。
（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发。
（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开。
（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道，所以吃的时候一定要去掉。
（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。
（6）鸡肉清洗干净，然后用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥。
（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入枸杞和红枣。
（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水，竹荪先不要放，然后开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲，时间越长汤越好喝。
（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。
（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。
2、秋葵炒竹荪：
主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。
辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。
做法：
（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
（2）因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。
（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。
（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。
（5）红椒和秋葵均切成小块。
（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。
（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。
（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。
3、竹荪炖鸡：
用料：
鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。
做法：
（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。
（2）泡发竹荪，约30分钟。
（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出。
（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一， 和鸡放在一起炖更有营养
用料
竹荪
6根
枸杞
少许
鸡肉
600克
香菇
3片
姜
2片
盐
适量
做法
1/7准备好材料，香菇简单清洗干净。
2/7鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干。
3/7竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
4/7将鸡块，香菇和姜片放进锅里，加适量清水，大火烧开后小火炖1小时。
5/7浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
6/7竹荪易熟，关火前20分钟加入竹荪和枸杞。
7/7出锅前放食盐即可。
小贴士
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
1、准备用料。竹荪、鸡肉、盐、枸杞、红枣。
2、将竹荪准备好洗干净，辅料备好。
3、鸡肉切成块洗干净放入锅中，加入适量的清水大火熬至水沸腾，改为小火加入竹荪熬4小时。
4、最后出锅时加入枸杞、红枣、盐即可。
用料
土鸡 半只
竹荪 七八条
虫草花 适量
枸杞 适量
盐适量
竹荪虫草花土鸡汤的做法
鸡切块冷水下锅焯水后备用
竹荪盐水泡十分钟左右洗净去头尾备用
鸡块放进汤煲加入虫草花开后慢火煲一个小时左右
最后加入竹荪和枸杞煲5分钟左右
出锅加入盐调味即可
入口香味四溢竹荪爽滑！
小贴士
时间自己把握可调节。
