猴头菇炖鸡汤是一道菜品，主料为猴头菇、光鸡等，调料为猪腿肉、淮山药、枸杞子等，通过砂锅炖熟的做法而成。
猴头菇是一种药食兼用菌，为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色，渐转微黄，集干燥后变为黄褐色，因形状酷似猴脑袋，故称猴头菇。其性平，味甘,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱.国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主产于内蒙古自治区大兴安岭林区。
猴头菇炖鸡汤
选配材料
主料:猴头菇200克,光鸡一只.
配料:猪腿肉100克,红枣20克,茨实15克,淮山药20克.枸杞子15克.
调料:料酒,盐,味精
制法
1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；
2. 鸡脯肉切成块；
3. 干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松，切成块；
6. 腐竹洗净，切成段；
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。
老母鸡汤是十分滋补养生的，因此很多人体质虚弱的情况下都是挑选用老母鸡汤补身体，尤其是在寒冷的冬季的情况下，喝一碗热烘烘的老母鸡汤，不但会觉得到温暖，并且在冬季的情况下吃滋补品也是最非常容易消化吸收的，不容易造成像夏季那般的容易上火状况，在煲鸡汤的情况下，里边添加一些猴头菇的味儿会更好，那麼猴头菇煲鸡汤都有什么功效呢?
从健康养生的视角而言，严寒的时节最适度多喝一些清淡的食物，不但有益于消化，更可以合理预防流感，因此身板薄弱的学生们，以便抵挡严寒，咱还得抽出来时间，把汤炖起来。如今的时节，能够 多挑选一些切切实实的原材料来熬汤，例如鸡，鱼，猪骨头，牛肉、羊肉，全是冬天熬汤的极佳。
一、鸡脯肉的好营养成分
中医学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用;
鸡脯肉和牛肉、生猪肉较为，其蛋白的品质较高，脂肪率较低。除此之外，鸡脯肉蛋白中含有所有必须氨基酸，其成分与蛋、乳中的碳水化合物谱式极其类似，因而为高品质的蛋白质来源;
鸡胸脯肉中带有较多的B族维生素，具备修复疲惫、维护皮肤的作用;大腿肉中带有较多的铁制，可改进缺铁性贫血;羽翼肉中带有丰富多彩的骨胶原蛋白，具备加强血管、肌肉、筋腱的作用。
二、猴头菇的好营养成分
猴头蘑是食用菌类中珍贵的种类。与百家号、海叁、干鲍鱼同列“四大名菜”。菌肉细嫩，醇香爽口，有“素中荤”之称，被称作“土特产”。
猴头蘑，性温、味甘，利五脏，促进消化;具备健胃消食，滋阴养血，防癌，益肾气之作用;主冶食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等症状。年老体衰者服用猴头菇，有滋补养生强身健体的功效
猴头菇是一种高蛋白食物、低热量、含有矿物和维他命的一种优质食品;猴头菇含不饱和脂肪，能减少血胆固醇和甘油三酯成分，调整血糖，有利于血液循环系统，是心脑血管病病人的理想化食品。猴头菇炖鸡汤营养成分高，很合适冬季吃。
猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。具体如下：
用料： 土鸡半只；猴头菇适量；生姜、料酒、盐少许
1、准备好所有材料。
2、猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用。
3、鸡肉剁块放入沸水中焯出血水，备用。
4、鸡肉、猴头菇、生姜、料酒放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟即可。
百度百科-猴头菇
猴头菇炖竹丝鸡汤
猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效，亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，还有提高免疫力的作用。
材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只（约500-600克）、生姜2-3片。
烹制：猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状；红枣浸泡、洗净、去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用，亦可炖服。
前言
猴头菇我们平时常见的菌类，而菌类的好处也是显而易见的，多吃菌类可以有效的起到抗癌的作用，猴头菇是所有菌类当中口感各方面都比较好的，
黄芪的主要药理作用是“益气固表”，可以“利水”，也可以“托毒生肌”。
猴头菇与黄芪，鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，
失眠
，体倦乏力，有气血虚弱表现者。
材料
主料：鸡300g、猴头菇一朵、黄芪适量、红枣5颗；
辅料：盐适量、料酒适量、黄芪
姜适量、胡椒粉适量
猴头菇鸡汤
1
鸡块焯水后，用清水洗干净。
2
猴头菇撕小朵，用碱水浸泡天，再用清水洗去碱味，用清水浸泡待用。
3
黄芪备用
4
鸡块加入纯净水，香叶
姜片
黄芪料酒，大火烧开，该小火慢炖2个小时。
5
加入猴头菇，红枣继续慢炖，红枣用牙签扎几个小眼，这样便于煮发出味。
6
感觉各食材都炖烂入味了，加咸盐，少许胡椒粉即可。
小贴士
猴头菇要用碱水浸泡，可去除苦味，浸泡后要用清水多洗几次。
红枣用牙签扎几个小眼，易煮发出味。
