煲鸡汤时，不要再只能傻乎乎绰水了，每天做这一步，心灵鸡汤浓醇不浮厚油！儿时饭桌上仅有清淡的食物品，但是随着时代的发展，如今不用说餐餐肉多，你也不是隔三差五便会吃一些细嫩的心灵鸡汤。
可是熬汤时，总是会浮出去厚厚的一层油，下面小编就给大家分享一个窍门，就是在炖乌鸡的时候一定要凉水入锅，那样油便会关在鸡脯肉中，鸡脯肉也会变得更加富有弹性。那今天小编给大家带来的是一道鲜美滋补养生有美味可口的姬松茸鲜鸡汤的做法，喜欢的小伙伴们，一起来看看吧！看了还记得关注点赞个人收藏哦~
姬松茸鲜心灵鸡汤调料：三黄鸡1只、姬松茸20克、干蘑菇5个、枸杞子10克、精盐适量、姜蒜适当
烹制流程：
1.备好所要食材，就可以去设计了。买回来三黄鸡除去残留的鸡毛掸子，清洗干净内脏器官，洗干净后除掉鸡尖。三黄鸡不要太多的，1斤半左右三黄鸡肉质地最香，煲汤味道美味。
2.提前准备20克姬松茸，清理干净无需泡浸。姬松茸不必太多，20克已足够。
3.烧一锅开水，水烧开后把三黄鸡装进去，汆烫30秒左右，的时间别太长，过热水烫一下仅仅是为了除掉三黄鸡的腥异味。
4.取下电高压锅的里胆，烫好一点的三黄鸡放入锅中，添加冬茹、生姜片，再倒入洗好的干蘑菇。
5.再倒入清理干净的姬松茸。姬松茸虽然好，却也应注意，不要跟高脂肪食物一起吃，例如：花生仁、鲜奶油、动物油、干果等。
6.然后加入适量冷水，刚能未过三黄鸡就行了。
7.把电压力锅内胆装回压力煲，上下转动一些，保证里胆组装及时。
8.按住“鸡、肉类食品”键，12min。用电高压锅便是省时省力，12min充足，这个时候的鸡脯肉滑嫩出骨，入口就化的感觉，时长长出就需要炖化了哈。
9.到时间了，直到电高压锅的浮子阀落下来，就能打开瓶盖，添加适量盐，10克枸杞，打开表盖再炖3min就行了。实际上现今鸡脯肉很松了，已经达到出骨状态。
10.一锅鲜美丽的姬松茸鲜心灵鸡汤都做好了，美味无比！一到冬天我们家就喜欢这汤，特美味，常饮肌肤润身体棒，病痛悄悄的绕道走，比羊汤好。
烹制小提示：鸡的购买：新鲜鸡脯肉，肉质地圆润，味道正常的。认真观察鸡肉的外皮，发觉十分新鲜的，没打过任何注射液。
1 鸡汤常温下一天一夜能喝吗
最好不喝。
鸡汤作为一种传统汤菜，主要的原材料是鸡，再加上一些辅料制成的，营养价值以及食用价值比较高，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、磷脂、纤维素以及多种矿物质化合物，一般将其置于常温下很容易与空气中的物质发生反应，滋生细菌以及其它微生物，食用之后不利于人体的健康，尤其是在炎热的夏天，将鸡汤置于常温下保存一晚，那么很容易导致其变质，所以鸡汤在常温下放一天一夜最好是不要再喝了。
2 鸡汤隔夜变酸怎么处理建议扔掉。
鸡汤的口感比较鲜美浓郁，除了添加了特殊具有酸味的食材，一般情况下是不会出现发酸的现象，要是出现了发酸的情况，那么很有可能是因为鸡汤发生变质之后，滋生了细菌以及其他有害物质导致的，这时候鸡汤是不建议再吃的，最好是扔掉，避免食用之后对人体的健康造成伤害。
3 鸡汤可以放多长时间根据实际情况而定。
鸡汤中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、磷脂以及钙、铁、磷等成分物质，这些物质比较容易发生变质，一般鸡汤都是做好后都是建议当天吃完的，要是吃不完，那么建议将其放置冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制鸡汤细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，可以保存1-2天左右的时间。
4 鸡汤一天吃多少合适建议一天吃1-2即可。
一般情况下鸡汤的食用量是没有严格的标准的，再加上鸡汤作为一种性质平和的汤品，营养价值以及食用价值都比较高，适量食用具有一定温中益气、美容养颜以及提高人体免疫力的作用，对人体的健康具有好处，一般建议人体一天吃1-2小碗的鸡汤，用来满足人体的能量即可。
老母鸡汤过夜不霉变是能够食用的，关键是需要大伙儿将老母鸡汤放入电冰箱里边冷藏，随后服用以前务必要再次加温才可以食用，可是老母鸡汤过夜没有冷藏，出现霉变的状况是不可以在食用的，食用会出现腹痛的状况。老母鸡汤最好食用新鲜的，营养成分高，并且喝鸡汤能够推动人体的修复，可是要留意鸡汤的禁忌群体。
老母鸡汤能够过夜喝吗
当日的是更鲜的，过夜的还可以喝的，仅仅营养成分少了一点罢了。由于老母鸡汤中的关键营养元素便是蛋白及其碳水化合物的，而这种东西在电冰箱的超低温中是不容易毁坏的，也不会被空气中的co2空气氧化掉。建议过夜喝的情况下打个生鸡蛋进来。此外一定要热的时间多一点。
老母鸡汤的简单做法
1、将柴鸡完全清理干净，洗去鲜血，以后用厨房纸吸走鸡表层的水份；
2、用力将2克精盐搓抹在猪皮上，搓至盐在猪皮上充足溶化才行；
3、将搓好盐的鸡放进电冰箱，冷冻约20分钟上下；
4、取下冷冻好的鸡，切割成一小块；
5、石锅中放进切完的鸡，再倒进600ml的冷水；
6、盖上外盖，放进炒锅中，水烧开后，转中火灾隔水炖30分钟；
7、添加5克精盐，再再次炖大概20分钟就可以。
鸡汤的禁忌群体
1、胃酸过多：老母鸡汤有刺激性胃液代谢的功效。因而身患胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者，一般不适合喝鸡汤。
2、胆管病症：胆囊炎和胆石症常常发创作者，不
宜多喝鸡汤，因老母鸡汤内人体脂肪的消化吸收需要胆液参加，喝鸡汤后会刺激性胆襄收拢，易造成胆囊炎发病。
3、高血压症：高血压病人喝鸡汤，除造成动脉硬化外，还会继续使血压持续上升，无法下降。
4、高脂血症：老母鸡汤中的人体脂肪被消化吸收后，会促进胆固醇进一步上升。胆固醇过高，会在血管子宫内膜堆积、造成冠脉硬底化等病症。
5、肾功能不全：老母鸡汤内带有一些小分子水蛋白，身患急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的病人，因为病人肾肝对蛋白质分解物质不可以妥善处理，喝醉了老母鸡汤便会造成高氮质血症，加剧病况。
菜 名：清炖鸡汤
所属类别：家常菜谱 家常老火靓汤
详细说明：
原材料鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块
调味料盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
制作过程
1、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用；
2、 锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分；
3、 锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可；
4、 准备：10分钟，烹饪：80分钟
特别提示鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。
注意事项：
飞水:必需功课
任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.
三、下锅:水"生"火热
炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.
四、火候:猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味.
五、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
新妈妈们，鸡汤是产后补充营养的好选择，但你真的知道怎么熬出营养满分的鸡汤吗？接下来，让我们来解锁熬鸡汤的正确姿势
飞水秘诀炖汤前，肉类都要先飞水。这不是简单的煮熟，而是清洁和提鲜的关键步骤。温水下锅，煮7~8分钟，不盖盖并适时翻动，就能让汤清亮鲜香。
下锅技巧冷水下锅，让原料随水温慢慢升高，充分释放营养与香味。飞水后，立即用冷水冲凉再入锅，保证炖出的汤品原汁原味。
火候掌控大火烧开10分钟，再转文火慢炖。砂锅保温功能好，注意火候似开非开，不要频繁揭盖，这样才能保持汤品的原汁原味。
放盐的智慧放盐时间可是影响汤味的关键。盐要在汤炖好时放，转大火10分钟再停火，中途不揭盖。记住，放盐后不要搅拌，让味道自然融入汤中。
营养满分遵循这些步骤，你也能轻松熬出营养满分、味道鲜美的鸡汤，为新妈妈们的产后恢复加分！
冬天鸡汤可以不放在冰箱里进行保存的，但是煮好的鸡汤最好当天食用完毕，保存期为一天。
剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。
如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。
扩展资料不适宜喝鸡汤的人群如下：
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
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新妈妈们，生产后的身体需要精心呵护，就像一棵绽放的花朵。而坐月子，就是我们为这朵花朵提供的温暖庇护所。鸡汤，作为坐月子期间的常客，营养满满，暖心暖胃。但，你是否也曾疑惑，隔夜的鸡汤还能喝吗？答案是：当然可以！
隔夜鸡汤也能喝只要记得，晚上把鸡汤放入冰箱，避免细菌滋生。第二天再加热一下，就能继续享受它的美味了。而且，鸡汤中的营养物质，如蛋白质和氨基酸，在冰箱的低温下是不会被破坏的。所以，营养价值依旧满满！
热性食物有助于身体恢复中医告诉我们，产后的女性身体需要热性食物来驱散寒气。尖嘴的肉食动物，如鸡肉，就是不错的选择。它们能帮助我们排出身体里的寒气，让身体更快恢复。
坐月子期间要避免寒凉食物寒凉的食物是大忌！坐月子期间，一定要避免它们。否则，可能会给身体带来不必要的负担和伤害。
祝愿新妈妈们身体健康希望每一位新妈妈都能坐好月子，让身体尽快恢复，迎接美好的新生活！
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢。
家常炖鸡汤的做法
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
