鸡汤面的做法大全_鸡汤面怎么做好吃

　鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒。下面是我给你讲一讲鸡汤面的做法大全。

　材料

　土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许

　做法

　1. 红萝卜洗净切成滚刀块，菜心洗净，老姜切片，香菇用水冲洗一下;

　2. 锅中倒入足量清水烧开，放入鸡肉焯烫后捞出，将焯烫鸡肉的水倒掉，重新接一锅水，放入鸡肉，胡萝卜、香菇、姜片，大火煮滚后转小火慢炖1个小时;

　3. 猪肉洗净切成3mm宽的细丝，用料酒，生抽，淀粉和盐抓匀后腌制片刻;

　4. 将炖煮好的鸡汤滤入锅中，烧开后下面条，煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散，大火煮熟，最后加盐调味即可。

　材料

　去骨鸡腿1支，拉面150公克，青菜适量，酒味浓汤1100㏄，A.盐1大匙，B.盐1/4茶匙

　做法

　1.鸡腿先用滚水煮3分钟，转小火再续煮15分钟备用。

　2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料A搅匀，放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。

　3.将面条、青菜烫熟后捞起置于碗内。

　4.另取酒味浓汤500㏄煮热，加调味料B调味后倒入面碗?，取作法2的鸡腿切片置于面上即完成。

　材料

　拉面150公克，去骨鸡腿肉1/2只，麻油10㏄，姜丝20公克，麻油口味汤头500㏄，酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙

　做法

　1.将面烫熟放入碗中。

　2.去骨鸡腿肉切丝备用。

　3.将麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟，再加入汤头、酒、调味料，以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。

　材料

　土鸡半只，泡好的蘑菇适量，木耳适量，葱3段，姜2片，盐，香菜适量

　做法

　1、鸡洗净切块，泡好的木耳，香菇处理干净，姜切片，葱切段。

　2、除盐、香菜以外的所有原料放入煲中，加足量水。

　3、大火烧开，继续大火，撇去汤中的浮沫，转入慢炖煲中3~4个小时。

　4、面条煮熟，捞出，放入香菜、盐，加入鸡汤即可。

月子里鸡汤面的做法

鸡汤面简介

鸡汤面一种美味的面食汤，先将鸡汤熬好，再浇到做好的面里面烹制而成。鸡汤鲜而味美、面滑醇浓，并且鸡汤营养价值很高，鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，对于大多数人有很好的滋补作用

鸡汤面怎么做最有营养

鸡汤面做法一

食材：土鸡一只、小葱、姜片、红枣、面条、盐。

1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中;

2、将小葱、姜片和红枣洗净;往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。

3、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫;盖上盖子，转小火慢煲2小时以上。

4、中间不要开盖，要一次加足水量;最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。

5、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤;待煮沸后，加入面条煮，再加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。

鸡汤面做法二

主料：鸡蛋1个、干面条200g、小50g

辅料：鸡汤适量、盐适量

1、鸡汤熬好备用。

2、干面条备用。

3、鸡蛋整个带壳煮好，小洗净备用。

4、把鸡汤倒入炒锅里，煮沸。

5、把干面条放进去煮。

6、再次煮沸时把小放进去烫熟夹起，煮至面条熟即可，如果不够咸，加一点点盐。

7、面条装盘，放上小和鸡蛋即可开吃了。

鸡汤面怎么做营养会流失

煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。(使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美)。煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味)，盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。鸡汤做好后，把面放到鸡汤中煮，等到煮开后往锅里加点青菜叶，再煮到水开就可以了，不宜煮过久，一般2-3分钟即可。

鸡汤面各食材的处理方法

1、鸡汤

鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒，而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净，把鸡放到锅里，倒水直到把鸡全部淹没，大火烧开，然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料，葱段，姜段和花椒等调味品，如果有现成的炖肉料包也可以放一包，味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉，戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状，再放回鸡汤中。

2、面

面的种类有很多。一般的挂面就可以，当然手工擀出来的面味道会更好。可以先把面条下锅过下水，再放到冷水里浸一下，这样面条会很Q。

鸡汤是含有高蛋白质的食物。它里面的蛋白质主要在肌肉中，所以不会那么容易的溶解于水中，加热以后就会凝固。所以只会有少量的氨基酸进出物能够溶在鸡汤里面。正是因为这些氨基酸，所以加过盐的汤，才会味道更加的鲜美，

如果要选择鸡的养分，那么就该是选鸡的蛋白质。大多数人认为喝鸡汤营养都在汤里面，但其实如果只喝鸡汤，不吃鸡肉，那么就会丢失大部分的蛋白质。当然，鸡汤中也不是不能说没有营养，但是它里面含有的蛋白质，没有鸡肉里面的多。

所以说，如果要补充蛋白质，炖汤是最好的方法。另外，可以使用老母鸡来进行炖汤，主要是因为大多数人在做老母鸡汤的时候，汤会煲得很久，因此其里面的精华都已经融进了汤里面。所以说用老母鸡熬的汤，只要喝汤就可以了，也可以在里面加一些冬瓜，以及蘑菇之类吸油的东西，这样可以减少鸡汤里面的油腻感。