老母鸡汤这么炖，补气补血，格外鲜美，每个周末我家就要煮1次
小时候我最喜欢家里来客人，因为妈妈招待客人会烧她的拿手菜：老母鸡汤。待这道大菜一上桌，妈妈总会宠爱地给我扯一只鸡腿，再舀上一碗香气扑鼻的鸡汤。我迫不及待地接过滚烫的小碗，使劲吹，让汤赶快凉，一边盯着小碗，一边馋的直咽口水。
妈妈炖一锅鸡汤需要整整一上午，我总是馋的在边上直打转。妈妈总笑着打趣我是小馋猫。记得她总说，好饭不怕晚，让我耐心等一会儿。虽然传统的老母鸡汤做法极其耗时，但味道鲜美，又滑又嫩，让人回味无穷。经过长时间煨煮，鸡肉早就脱骨了，你用筷子轻轻一碰，鸡肉就滑进汤汁里。鸡汤香气浓郁，汤色油黄，喝上一勺，人间美味不过如此了。
长大离家后，总是念念不忘母亲做的这碗老母鸡汤。每次感冒的时候尤其想喝，那时候我还不擅厨艺，嘴馋的时候总会就近找一家专门汤的小餐馆，点上一份，虽不及母亲烧的好喝，但聊胜于无嘛。不过每次喝完鸡汤，晚上总是睡的格外踏实，第二天感冒的症状就轻了不少。
后来我查了查资料，发现老母鸡汤真的可以促进感冒患者的康复，并不只是我的心理作用。老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸，可以促进人体新陈代谢，滋补身体，增强免疫力，预防感冒。
大概是受母亲的影响，虽然现在家里有压力锅，但我更偏爱用砂锅来炖汤。小火慢炖，耐心等待。美好的东西当然值得我们花费时间。等待这锅汤炖的完美，期待给家人带来健康，这个过程心无旁骛，特别美好。
如果这个周末您有空，不妨也给家人煮一锅鸡汤吧。爱心和祝愿就是最好的调味料，不好喝您找我！
老母鸡汤所需食材：
老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳
老母鸡汤的做法：
1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。
2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。
3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。
4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。
一锅香喷喷油汪汪的老母鸡汤就炖好啦，原汁原味的鸡汤香浓馋人，喝上一口就能鲜掉舌头。周末有空不妨给家人煲一锅爱心鸡汤吧，用爱心烹煮的鸡汤滋补又暖心。
世纪联华旁边巷子里的“仙港沙锅”
惠民西路上的蒋记香辣蟹。里面的年糕真的很入味！
小虹桥的三鲜炒面不错，至少比蒋家桥和共和春的都好吃
工农东路的“小师傅混沌”、“樊川王斌混沌”；
龙城东路的“天添鱼汤面”好吃（靠近中行）；
机床总厂旁边的“宏宝”骨头汤面和“亲亲”家的手杆面；
惠民西路的麻辣烫；
东小区的津福酸菜鱼；
新区乐陶陶的烧全鹅；
新月小区旁的“三元小炒”；
大观园附近的“味不同”；
菜场的“李瞎子牛肉汤”
西边“金湾”吃鱼；
长江路“友谊饭庄”家常菜
三江百货东面有两家混沌店（杨庄混沌，姐妹混沌）
供电局对面“河南烤鱼馆”,现在可能在三江百货附近
地税局巷子里的天天小吃
大达饭店的蒸饺和蟹黄包
人民路南首“新月饭店”的腰花汤干拌面，一份腰汤一份干拌面5块
引江路白雪的酸菜鱼（点黑鱼），一盆鱼加一份鱼泡。还有羊排
三号路重庆天赐酸菜鱼
河西华仔烤鱼
东方红路皖都烤小黄鱼烤鸡翅跟软骨
龙城路中行对面巷子里老刘猪脚爪
龙城路尚汤蘑菇大碗面
人民路老振兴刀面馆
人民路庄桥馄饨、工农路庄桥馄饨
解放路的老山东全羊馆
东小区北门口（就是供电所对面），有一个卖鸡架子的
侯五饭店吃的水煮龙虾
利民桥北的胖子龙虾馆
双仙路中（快到中医院左拐路口处）的家无门牌的手擀面（推荐雪菜面）
一中东面的翠竹园早茶
红卫桥北手机市场后面的老鸡汤馆
老大车站北门正对着的一家烧风鹅
沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。 基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。 做法（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。说明本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。注意（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。 营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中...所有鸭肉菜谱海参 - 海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与...所有海参菜谱
老母鸡汤的营养成分较为高，有非常好的补气补血的功效，具备补充精力的实际效果，有时在餐馆里边可以见到老母鸡汤会炖成乳白色，这类白色的鸡汤看上去十分的有胃口，实际上他的作法并不会太难，要念头老母鸡汤炖成乳白色，最先要对食物开展严苛的选择，下边我们就看来一下怎样把老母鸡汤炖成乳白色。
怎样把老母鸡汤炖成乳白色
饭店炖得老母鸡汤是乳白色是由于汤是主厨用自身选好乳白色的大骨汤来炖的。自己家煲鸡汤要想顿成乳白色就务必加小量植物油、姜，把黑椒鸡块炒5分钟，再放水炖。
快沸腾时在炒面会带血沫浮上来，用勺舀出扔掉，以确保茶汤颜色纯白色。一次加满水，烧开后盖上炖1.5-2个钟头，就可以作出又白又浓的老母鸡汤了。
具体方法：
老母鸡汤要想熬出乳白色对食物也是有规定的，春笋老母鸡汤顿出去便是乳白色的，详尽作法以下：
1、先将柴鸡和春笋清洗;
2、备好米酒，姜片，大葱;
3、把柴鸡斩成块状，春笋去壳，去老根后切割成滚刀块;
4、先把黑椒鸡块和笋块凉水入锅绰水后捞出清洗，先把黑椒鸡块和笋块凉水入锅绰水后捞出清洗;
5、熬煮大约三十分钟，等时间到能打开表盖情况下，开启添加春笋;
6、放盐再盖上压5分钟就可以，吃以前把表层的油撇一下，盛出后撒上葱段就可以享受。
土鸡汤的做法
用材：柴鸡一整只、竹荪5根、枸杞子15颗、盐适量、米酒少量、姜几块
1、将柴鸡洗干净(能够 挑选砍件或整一整只)除去内脏器官，凉水下锅。
2、水沸腾一两分钟后，捞出黑椒鸡块，用凉水略微清洗一下黑椒鸡块。
3、石锅中添加黑椒鸡块，随后一次性满油水，加生姜片几片、米酒一勺子，先大火烧开后，用文火渐渐地炖。
4、干片的竹荪烹调前要先加盐水泡开，并剪去菌盖头(封闭式的一端)，不然会出现异味。
5、大概1小时后，老母鸡汤展现乳白色。这时候将枸杞子和切条的竹荪，资金投入老母鸡汤中煮大概10分钟，等竹荪消化吸收老母鸡汤的味儿。最终依据本人口感放盐，熄火。
小提示
1、鸡用开水煮一下，有利于除去腥臭味。
2、清洗黑椒鸡块是除去不必要的植物油脂，另汤更水更清。
3、竹荪要多侵泡一会儿，才会除去那股异味，竹荪和枸杞子无需煮太长期。
折叠收起
收听播客
文／有备而来的路人甲
也许一个人，要走过很多的路，经历过生命中无数次突如其来的繁华和苍凉之后。
才会学着慢慢地长大，才会变得日渐成熟。
不管此刻的你，在经历着什么。
我都希望你能够早日攒够失望，然后可以重新开始新的开始。
—— 01 ——
前几天，突然接到小左的电话，她说：大萌，我要结婚了。
听到这样的消息，我的第一反应是有点惊讶。
一方面是为小左高兴，希望她可以过得开心幸福。
另一方面又有点小伤感，好像我们这个年龄段的人生忽然间就到了另一个阶段。
感叹着时间怎么过得那么快，以前那些放肆的日子好像一场梦。
一个人独处，晚上的时候比较感性，所以经常会想很多，有时候失眠就是这么来的。
结婚一般都是开心和幸福的，但是电话里的她却有气无力的挣扎着说出了“结婚”两个字。
我问她之前怎么没听你说过交了男朋友啊。
她说最近才决定的，家里催的紧，自己也没有办法，连和那个男的都还没有吃过几顿饭。
“ 你要嫁给爱情啊。 ”我很认真又有点调皮地对她说出了这几个字，毕竟我还是相信爱。
到我这个年龄，哪有什么爱情可言了，结婚的目的不就是为了下一代吗。
不知道她是不是在说气话，只是那一刻突然对小左有点陌生。和我之前认识的阳光自信，喜欢旅行，热爱摄影的小左差了好远好远。
我们聊了将近一个小时，基本上都是她在说，而我能做的只是认真的听着。
小左和母亲每一次打电话都会大吵，放下电话小左一个人要哭很久。
她说：在医院工作，平时上班经常日夜颠倒，连节日都少。哎，有时候来自家人的不理解是这个世界上最难受的。
而小左的母亲总是问她：你就不能积极一点嘛？
反问句很多时候是带有攻击性，我也一直在强调。
人在极度疲惫的状态下，是容易产生情绪，然后带来负能量的。加上其他一些乱七八糟的琐碎小事，这种负能量简直会爆棚。
我对小左说：也许是你还没有足够的能力去说服你的母亲自己可以活的更好。
如果可以，那你就更加的努力一点，让自己足够强大。
放下电话，我给她发了一句话：祝你早日迎接新的生活。
—— 02 ——
中午，收到一封读者的来信，写的很长很长， 小立描述了自己一个人外留学的经历，也谈到了关于人生的一些迷茫。
看完之后，我在沙发上迷迷糊糊的睡着了。
没想到还做了一个梦，梦里自己拿着这封信在大街上到处寻找这个叫小立的人。
这倒让我想起我真正认识的一个朋友，我们都叫他小穆，在日本早稻田留学。
初认小穆，是在昆明的“爬山虎”，他喜欢云南，然后顺道从昆明去泰国北部，机票便宜。
他从湖南的株洲一个人坐着火车来的。他睡在我下铺，我们四个人里面，就他是一个很安静的男生。
但没想到他有一天晚上居然拿着吉他唱歌了，还和阿虎（大凉山彝族小伙）PK，这才对他有了一些“好感”。
当时，其实只知道他在早稻田留学，也只有默默的羡慕。
后来看了一篇写的文字，我才慢慢去了解他，然后时不时的会找他聊会儿天。小穆考了三次才考上早稻田，连家人都劝说他放弃吧，别这么固执浪费时间。
对我的很多好奇心，小穆总是轻描淡写的描述。但我明白轻描淡写的背后肯定是隐藏着多少失望后的淡定。
好不容易考上了，去到学校的日子里他每天认真的上课，超前完成导师布置的课题。
他以为自己很努力努力，也许是努力习惯了，所以生活也就只有学习和睡觉了。
没想到有一次，导师很认真的对他说：你的生活就像是六十岁的老男人的生活，每天学习，然后就睡觉。年轻的时候就应该做一些crazy的事情，老的时候才有回忆。
他觉得很委屈，但是慢发现身边的人好像除了学习明天都在做着很多的事情。他甚至都已经忘记自己喜欢什么了。
后来他也变了，周末的时候偶尔和朋友去参加barbecue party，他会去做中文家教挣点钱，然后把儿时到底吉他梦也开始拾起，放的时候偶尔去几个地方旅行……
我遇见他时候，正是小穆最美好的时光了，他努力并认真的生活着，而不仅仅是为了活着而活着。
杨绛说：有时候，我们不得不坚强，于是乎，我们在装坚强中，就真的越来越坚强了。
现在想来，这是真的。
—— 03 ——
昨天晚上，访谈完正在间隔年路上的大帅兄弟，我们又开始闲聊了一会儿。
大帅说：其实自己最近也挺迷茫的，遇到了蛮多事情，让自己觉得挺失望的。
至于具体什么事情他没有说，我也就没有问了。
我倒了一杯水，在沙发上坐下，想着他大概和我之前的经历差不多。
于是，很认真的写了一段话发给他。
我一直相信一句话：“无论你遇见谁，他都是你生命该出现的人，绝非偶然，他一定会教会你一些什么。”
所以我也相信：“无论我走到哪里，那都是我该去的地方，经历一些我该经历的事，遇见我该遇见的人。
大帅突然来了一句：把心思放在值得的人身上，把故事说给懂的人听，把时间多留给自己。
我想，明天的旅行对大帅来说又会是充满活力惊喜的吧。
看到过这样一句话：活着，是为了爱。
我想反之来说：“爱，是为了活着。”同样的精辟和深刻。
因为活着而爱己所爱，因为爱而更加丰富地活着，一生的圆满，莫过如此。
然而不是每段生命的渡口，都有承载命运的船，别抛弃梦想，也别放弃追逐。
也没有那么多的摆渡人，你要学会自渡，因为没谁能够滞留你。
攒够失望就从新开始吧，总不能再攒够绝望吧，对吗？
生活，本身就是一种大胆的尝试，结果总是丰收的乐趣。
即使不完全是，最坏的也坏不到哪儿去。
……
阅读原文
主播： 郭九九呢 ，晚上9点9分，用声音陪伴你。
这里是成长励志专题的播客，喜欢请点亮小心心哦～
重庆本地人吃的老字号店铺推荐：
老四川大酒楼：重庆的老字号，特色为“三汤三肉”，曾获多个奖项。
吴抄手：重庆知名老字号，特色菜品口感独特，店内环境典雅。
顺庆羊肉馆：80多年历史的老字号，以羊肉汤和羊肉米粉著名，味道始终如初。
陆稿荐：苏州百年老字号，以卖凉卤菜著名，江南三绝令人称道。
丘二馆：有着悠久历史的老字号，以鸡汤著名，获得多项荣誉和称号。
能算得上是老字号的，首先前提是开得足够的久，并且有自己的特色。我这一种不是在南京长居的人，只能靠别人介绍，因为他没空陪我，所以只有我自己一个人去了。
第1家，老乡鸡，在江宁大学城。这个是连锁，相信大家听过，但是在深圳我没去吃过。万万没想过，我会跑南京吃这个。
朋友去大学城附近做事，把我捎出去了，但是没空理我，让我自己在这边转。我转个小半圈之后，发定位给他，说我想吃东西了，该去哪里，他就推了老乡鸡。既然他都推荐了，那我就去吃呗。
1老香鸡的油条
因为是10点多左右吧，不早不晚的，早餐还有，中午饭也上了。于是我就整了个混搭，点了个油条，豆浆，再来了一碗鸡汤云吞，然后不怕死的点了个招牌菜——肥西老母鸡汤（被服务员确认我用餐人数后，劝退换了香辣鸡杂和红烧狮子头）。
1老乡鸡的点餐台
油条：第一口好吃，啃三口后越啃越腻，重点是这玩意很大一根！最后是硬着头皮蘸云吞鸡汤吃完的。
3很大一根的油条
豆浆：中规中矩，没有缺点，也没有亮点。
鸡汤云吞：很赞！汤鲜、皮薄、肉嫩、口感滑，两个云吞嚼下，喝口鸡汤，激活肉馅的鲜，简直无敌！
1鸡汤云吞很赞
肥鸡老母鸡汤没吃成，着实有些馋。
香辣鸡杂：不是很满意。不是口味，口味尚可，是食材问题。我理解的鸡杂：鸡胗、鸡肠，然而，这的鸡杂最多的是鸡肝？虽然我不排斥鸡肝，但是我总觉得鸡肝便宜，鸡杂里鸡肝多，亏了。
红烧狮子头：放了马蹄，中规中矩，没多大亮点。
第2家，鸭德堡老鸭汤（丰富路店）如家酒店对面，生意很好，很好找，他们是真的在用心的做“鸭”。
1鸭得堡
价格方面：说真的，这种主食+小吃类型的，这个价位在些偏贵。
一个双人套餐（别问我为什么点双人，问就是我胃口好），68块，付款的时候减了4块钱，4小份，64块，平均一份16。（深圳北站的商业区附近是12）。
1菜单
口感方面，倒是能值那个价。
鸭血粉丝汤：汤头颜色是奶白色的，口感很鲜，比我在深圳吃到的鸭血粉丝汤要更为升华一点。配在里面的鸭杂以鸭肠为主，正巧是我喜欢的。
就那个套餐
虾仁汤包：这个汤包味感其实不错，虾仁鲜，并且弹牙，缺点是“汤”，这个汤包里面的汤真的不多，感觉就是常规虾仁馅包子。如果说是普通包子，它值9分，但当汤包，它只有6分。
盐水鸭：偏咸，但是是属于能够接受的那种咸。我以前没有吃过盐水鸭，这一顿算是给我启蒙，无从比较，不过，时隔9个月，我依然记得那味道，只是不知道怎么去形容，我想应该在我心里能排得上号吧。如果再一次进这家店，我会再点这一道。
烤鸭：有点塞牙。其它评价就不用说了吧，懂的都懂。
这一家店总的来说，为了盐水鸭和招牌的汤，都是值得一去的，但高消费的话，不是特别建议，百十块钱还是可以的——华南F3过去的哥们别点烤鸭。
2人挺多的
其它的老字号，我就不作推荐了，因为我在南京呆的时间不长，就去了这两家，庆幸的是，两家都尚可，不至于会让我败兴而归。
