土鸡汤怎么炖好喝又营养

1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用，

2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟），3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟），4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟），5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟），6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟），7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟），8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。

清炖鸡汤怎么做最有营养

根据我的经验总结，鸡汤里放香菇、竹笋、枸杞、、土豆都很好吃。鸡汤与以上几种食材搭配都可以使鸡汤的味道更加美味，同时也有一定的营养价值。当然，根据个人口味和饮食习惯的不同，也可以尝试其他的配菜搭配方式。需要注意的是，鸡汤的油盐含量较高，配菜应该选择清淡健康的食材，避免过度油腻和盐分过高对身体健康的影响。

怎么炖鸡汤好喝又营养

　清炖鸡汤是一道传统的汤菜，那么你知道清炖鸡汤的做法都有哪些呢?下面是我精心为你准备的清炖鸡汤有营养的做法，希望对你有帮助!

　清炖鸡汤的做法一

　主料：三黄鸡700g 辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20g

　1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

　2、葱姜切段。

　3、表面用姜擦一下。

　4、红枣洗净，浸泡10分钟。

　5、锅中水烧开，放入鸡焯一下。

　6、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。

　7、盖上锅盖。

　8、大火烧开小火炖1小时左右即可。

　9、盛出，撒上胡椒粉和盐即可。

　清炖鸡汤的做法二

　食材：肉鸡1只、葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量

　1、将鸡清理干净，斩小块洗净。

　2、锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

　3、焯水后捞出备用。

　4、葱切段，姜切片。

　5、香菜切段和末。

　6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

　7、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

　8、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。鸡汤在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。炖鸡汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

　2、炖鸡汤时应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的?鲜?是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，?跑气?了的汤就没了原汁原味。

　3、对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　鸡可以选用三黄鸡或是草鸡都可以。可去市场买已除过内脏的鸡。鸡洗净切块，先煮掉血水。冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出，能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

鸡汤怎么炖好喝又营养适合小孩

一，香菇鸡汤

材料

料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

做法

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

小诀窍

汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

二，冬瓜鸡汤

材料

冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

做法

1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。

三，当归鸡汤

材料

原料：鸡块（翅根）、白萝卜

配料：姜、当归、枸杞

调料：盐

做法

1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。

小诀窍

1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根；

2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇；

3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味~~

四，玉米板栗鸡汤

材料

板栗，玉米，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐

做法

1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。

2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤，诱人咯~

五，砂锅生姜鸡汤

材料

主料：鸡腿3只、生姜20~30片。

辅料：枸杞籽1把、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒。

调料：精盐1+2/3小匙、米酒5大匙、冰糖2指甲大、菜油1大匙、麻油2大匙、胡椒粉1/4小匙。

做法

一、把鸡腿5只（两只另用）解冻后放入清水，加精盐1小匙，调匀，泡20分钟；

二、把鸡腿去骨修边；

三、用小碗装枸杞籽，加米酒2大匙浸泡；

四、砂锅上炉升中火，加菜油1大匙，放生姜20~30片、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒，煸至姜干身，边上卷起来，倒入麻油1大匙，翻拌几下；

五、倒入热水大半锅，改小火熬汤；

六、另一炉上开中火，平底锅置炉上，把鸡腿皮朝下入锅煎；

七、鸡皮煎至金**；

八、煎另一面也煎至金**；

九、鸡腿放砧板上，切条或条块；

十、然后放入砂锅里，加麻油1大匙、冰糖2指甲大、胡椒粉1/4小匙，精盐2/3小匙、米酒3大匙，拌匀，中火煮约20分钟，临出锅时把枸杞籽连浸泡的酒一同倒入锅里，完成

做滋补营养美味的老母鸡，它煲鸡汤的方法是什么？

鸡汤做法：

1. 选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。

2. 炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。

3. 调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。

鸡汤用什么炖好吃又营养

做滋补营养美味的老母鸡，它煲鸡汤的方法是什么？

心灵鸡汤尤其是母鸡汤素来以美味可口着称，“滋阴养血”的作用也广为人知晓。炖鸡汤的做法有许多。

1、最先锅中加入适量冷水，将砍好的鸡肉块放进，水需未过鸡肉，大火煮滚后立刻捞起来鸡肉清洗（一定要冷水下锅，那样炖之后炒面上才不容易有反感的血污）；

2、将清理过的鸡肉放进压力锅中，添加厚生姜片，大葱2根，添加一汤匙米酒（最好用草原莜香酒），放进清理好的枸杞子、黄芪党参、川芎（少放，一小片就可以）、大枣（4、5粒就可以，多放汤会有酸味）、龙眼肉3粒，如怕上火，可除掉川芎，加5克麦冬、苡米，少加一点盐（使鸡肉进味），放水未过鸡肉一寸上下，盖上锅盖和阀，放到火炉上大火烧开；

3、压力锅喷汽后改文火压5min，再改小火压10min（可维持汤是白汤，不容易混浊），熄火等候压力锅标准气压减少；

4、放汽开启盖子后，捡出葱姜，加入适量的盐和味精调料（依个人喜好），一锅香喷喷的心灵鸡汤就搞好了，喝走吧！

5、如要用一般汤锅炖得话，水需多多些，不能半途续水，要不然汤也不香醇了；大火炖10min，随后小火炖1个钟头（嫩鸡，如炖老母鸡时长要增加一倍），调料就可以；

6、还能够用有盖的瓷器器皿隔水炖（这类炖法味儿最醇，是广东菜常见的炖法），将加有料的器皿盖上放进不锈钢蒸锅中，有条件的可以用纱纸湿排气阀在器皿上（要要调好味道），大火蒸2个小时左右既成；

7、如应用瓷煲炖，则无需加水，靠蒸气凝固成茶汤，味儿很是香醇醇正，炖法和隔水炖相相近；

8、不管用哪种炖法，最好是将猪板油消除再炖，以防太油腻。

原材料:本鸡、木耳、枸杞子、姜片调味品：米酒、盐、味精作法：

先将鸡清洗，木耳发制，生姜切片，用锅烧开水到沸后，放进鸡煮去表层的血迹，倒出来自来水清洗，将鸡肉放进炖锅，添加冷水，烧沸后，添加少许米酒、姜片、枸杞子、黑木耳炖2钟头，最终添加盐、味精就可以了。

煲鸡汤的作法：

·煲鸡汤提早温小水泡薏仁米，大概三四小时。半只鸡，剁块状。我就是让超市服务员给剁的，买的是土鸡。鸡清洗沥干水。提早做一壶开水。

锅中少加点油，略微加温，放葱段、生姜片炒出香味，下黑椒鸡块煸炒，借着大火，浇二勺酒酿（也可以用米酒取代），黑椒鸡块炒成掉色。

·倒进温开水，水流量一次给足。

·把所有的东西倒进砂锅中。与此同时倒进薏仁米。这时不用葱了，挑出来最好是。

·大火煮沸后，转小火慢炖。·炖一小时后，添加笋块。如担忧笋涩，能够达到用淡盐水煮数分钟，随后在凉食盐水中泡沫。

·再炖一小时乃至更久点都没事儿。·吃的时候添加盐，真香啊，并且口味淡，香喷喷的心灵鸡汤就出来了

1 香菇炖鸡汤

原料：

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

做法：

1、土鸡洗净切块，先煮掉血水

2、接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖

3、另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

4、将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

2 清炖鸡汤

原料：

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞

做法：

1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水

2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3、气下去后用盐调味即可

3 菌菇炖鸡汤

原料：

鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉

做法：

1、鸡处理干净后待用

2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

3、接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)

4、菌菇洗净切段

5、枸杞用热水浸泡备用

6、鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐

7、出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可

4 莲藕香菇鲜鸡汤

原料：

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量

做法：

1、备齐原料

2、莲藕洗净去皮，切成片

3、鸡腿洗净，剁成块

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可