新年这一天是很热闹的，大家一起欢聚一堂，男女老少一起围坐在饭桌前享用这满满一大桌的美食佳肴，那么你知道有哪些美食佳肴吗?以下是我为你整理的新年美食的菜谱，希望能帮到你。
新年美食的菜谱：荷包鸡翅
材料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜。
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量。
做法
1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。
2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上。
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间。
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中。
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄。
6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀。
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可。
8、上碟趁热享用即可。
新年美食的菜谱：扣肉
材料：洗净五花肉1斤***方块状，带皮***大芋头1个1.5斤，
调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片，
做法
1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎孔，入油锅炸至四面金黄，切大片。
2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟。
3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。***为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟***。
新年美食的菜谱：煎酿鲮鱼
材料：新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个。
调料：盐，味精，糖，黄酒少量。
做法
1、将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留。
2、将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。
新年美食的菜谱：富贵荣华全家福
用料：鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蠔油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。
做法：
1、将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。
2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。
3、将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。
4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。
5、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。
食材
鸡蛋 2个
葱花 少许
香菜 少许
盐 3克
生抽 3克
香油 少许
方法/步骤
1
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。然后开始加入温水(温水与蛋液的比例是2:1)
2
加入盐3克，再次搅打均匀。
3
用勺子把表面的浮沫撇干净，然后用保鲜膜封上（防止水蒸气滴落，影响表面光滑），打开蒸锅烧水，将碗放进蒸锅中，中火蒸10分钟。
4
10分钟后关火，不要着急取出，闷3分钟再取能使鸡蛋更嫩滑，然后撒上香油、生抽、葱花点缀一下即可。
注意事项
用温水比用冷水蒸出来的鸡蛋嫩哦
