冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味 胡萝卜玉米排骨汤用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
[制法:]
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 [特点:] 味浓厚清香
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡排骨汤的做法
乌鸡排骨汤的做法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而乌鸡排骨汤就是其中一种。我已经为大家搜集和整理好了乌鸡排骨汤的做法的相关信息，一起来看看吧。
乌鸡排骨汤的做法1乌鸡排骨汤的'做法
用料
乌鸡半只
排骨300克
椰肉（没有可以不用）200克
红枣4颗
枸杞10-15粒
玉竹20克
沙参20克
姜片7片
盐3勺
乌鸡排骨汤的做法步骤
步骤 1
沙参掰成小段，乌鸡斩块
步骤 2
排骨和乌鸡冷水下锅，加入两片姜，量勺料酒，煮去血沫
步骤 3
乌鸡和排骨捞出沥干水，和其他材料一起放入沙锅中，加三分之二锅水，大火烧开后转小火煲2个小时，一个半小时的时候撒入盐
步骤 4
非常清凉滋补的乌鸡汤
乌鸡排骨汤的做法2补血益气乌鸡汤
食材明细
主料
乌鸡半只
辅料
红枣十颗
桂圆十颗
枸杞十颗
老姜三片
大葱一段
配料
料酒两汤匙
精盐一茶匙
咸鲜口味
砂锅工艺
数小时耗时
简单难度
补血益气乌鸡汤的做法步骤
原料：乌鸡半只（太多一顿吃不完，回锅不好）。
姜片三片，大葱一段，红枣桂圆枸杞洗净。
烧开水，转中小火，把乌鸡放入，不要盖锅盖煮三分钟，捞出清洗干净。
砂锅放水，放料酒和精盐搅拌均匀，放入乌鸡。
放入红枣桂圆，葱姜，煲三小时到五小时，出锅放枸杞子。
成品，其实味道还是不错了，添加其他作料反而不好了。
小窍门
不要以为大补就可以经常喝，一个月喝两次就足够了
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 产妇 痛经 排毒养颜 冬季食谱 午餐 补血 气血双补
排骨榴莲鸡汤做法：
食材
主料
排骨
1000g
辅料
榴莲壳
适量
生姜
适量
枸杞
适量
当归
适量
盐
适量
步骤
1.材料图
2.榴莲壳（其实应该叫榴莲皮吧）洗净切小块，姜切片，当归和枸杞洗一下备用
3.排骨洗一下放入开水锅中飞水
4.捞出用清水洗去浮沫
5.把排骨榴莲壳姜片当归枸杞一起放入免火再煮锅内胆中
6.加入足量的热水
7.盖上盖煮开一会
8.把免火再煮锅内胆移入外壳中盖好盖焖1小时以上
9.熟后调入适量盐即可
小贴士
盐要等熟了后再放。
肥肠排骨鸡汤
材料
半只鸡，肋排，彩椒，洋葱，土豆，葱，姜，蒜，芹菜杠子，淀粉，料酒 ，盐，胡椒粉，红咖喱，炼乳，牛奶，味精，罗勒
做法
1、首先把排骨洗干净沥干水分。
2、放料酒、罗勒、胡椒粉、盐、淀粉腌。鸡比较容易熟，而且新母鸡很嫩，我就放了点盐、料酒、胡椒粉腌制。
3、彩椒、洋葱、土豆切块，姜切丝，蒜头拍扁。
4、锅里放油，油温升起，放姜丝、蒜头、洋葱煸炒出香味。
5、然后放入彩椒再煸炒一会，装盘待用。
6、锅里多余的油煸炒土豆和排骨。
7、因为土豆和排骨煮的时间比较长，所以先煸炒，等差不多时，再放入鸡块煸炒。
8、然后放红咖喱、盐一起翻炒。
9、放一碗水、半瓶牛奶，淹没锅里的材料就可以。放少许炼乳，盖锅盖 煮开，小火慢煨，让咖喱的味道慢慢的渗入鸡和排骨里。
10、土豆熟的时候，把彩椒洋葱倒入锅里，再放点芹菜段翻炒一下。
11、勾芡完后就可以出锅了。咖喱的香味，还夹带着柠香，味道是相当的好！
最好喝的排骨汤，咔咔，最近经常煲：
1、买根排骨，冬瓜(比排骨多一点)，胡萝卜(也可以再加一个玉米)
2、排骨斩块(买的时候让帮你斩好)。冬瓜切三角块(不要切片，容易煲烂)，胡萝卜随便切
排骨先焯一下水。就是把水煮开，把排骨丢进去，再把水煮开，然后捞起排骨，水倒掉(这样可以去掉排骨的血沫还有肉腥味，煲出来的汤好看点。如果懒，也可以不做这一步)
3、然后把所有东西都扔进汤锅里，加水，大火烧开，小火炖20分钟以上(看你自己喜欢咯)，保证香味诱人。
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至于鸡汤，一般来说要补身体的话，我们广东这边喜欢用炖的……
炖鸡汤：准备小炖盅(一人一盅，好处是可以区别放材料，比如给你自己，可以加些补血美容的药材，给你男朋友可以加些男士补身体的药材)，或者能放下鸡的大炖盅(一般来说是家庭里面全家人一起吃)。
1、鸡洗净，斩块，焯一下水(同上面排骨的焯水)，然后放在炖盅里
2、加药材，通常人参啊，那些，比如女士可以加当归、枸杞、红枣，男士可以用鹿茸等，然后盖好炖盅，隔水炖两到三个小时就OK了。
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不过炖鸡汤是确实繁琐了一点，煲鸡汤容易点，那么就来煲吧。一般来说鸡汤不需要放太多的辅料，不是常常看香港的广告，说清纯鸡汤吗？鸡汤是清汤，鸡是主角，纯纯的鸡汤就非常好喝和有营养。一般家里炖，最多就加点人参，当归，枸杞，红枣，就可以了，别的不大需要加，加多了，反而鸡汤原来的味道被掩盖掉，就不好喝了。
方法也很简单：
1、鸡斩块焯水，捞起之后，跟别的材料(人参的话大夏天还是少放，太补了上火)放点枸杞红枣，加一块拍扁的姜，冷水入锅
2、用高压锅的话，放你想喝的水，比如两个人每人四碗就八九碗水，用别的锅的话，要预留蒸发量的足够的水。
3、放好料和水，大火烧开，转小火煲两个小时（高压锅可以缩短时间，别的锅最好两个小时以上甚至三个小时），煲好之后加调味料(盐、少许味精就足够了，千万不要加什么五香粉啊那些)，非常好喝，你男朋友一定喜欢，哈哈。
PS:鸡的选择也很重要的，一般来说，煲鸡汤要用新鲜土鸡最好，实在买不到土鸡，菜市场里面现宰的鸡也可以。最好不要用那种冷冻肉鸡，那种鸡没什么味道，煲的汤没有鸡汤味，不好喝的。
瓦罐鸡汤-孕妇食谱
1---瓦罐鸡汤-孕妇食谱
原料：
净膛母鸡250克，猪油15克，味精2克，葱末5克，姜末4克。
做法：
1、将母鸡切块（腿与翅膀要完整）。
2、炒锅置旺火上，放入猪油烧热，将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒，至香气扑鼻、鸡块呈**时，加入味精、细盐，起锅盛入瓦罐中，然后放入清水，随即置微火上，开着锅盖煮至汤汁浓稠，取出盛入汤碗内即成。
特色：
鸡嫩汤稠，味鲜美
2---丽参鸡汤－孕妇食谱
主料： 母鸡 500克
辅料： 高丽参 40克 调料： 姜 5克
制作工艺
1. 姜去皮洗净切片;
2. 鸡刮好去肠杂，洗净去皮及肥脂，再加入姜片辟味;
3. 丽参斩件;
4. 将全部材料放入煲内，加入4-6碗水，慢火煲3小时即可饮用。
健康提示
1. 参的功能为大补元气、通血泻火、提神止烦、调中开胃、而鸡含蛋白质、脂肪、糖等营养;
2. 此汤适合一家大小饮用。忌与萝卜同食，否则降低功效，而感冒发热亦不能饮此汤
3----孕妇食谱：山药排骨汤
材料山药200克、排骨300克
调味料A料:盐1/4小匙
做法
1、排骨洗净，放入滚水中氽烫，去除血水，捞出。山药去皮，切3厘米大块(图1)。
2、锅中倒入5-6杯水，放入烫好的排骨，中火煮约40分钟，加入山药(图2)，再以中火续煮10-20分钟至山药熟，加入A料调匀即可端出。
营养分析：
1、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。
2、妇女有贫血、白带或习惯性流者，可利用山药来改善。
贴心叮咛：
1、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力
4---南瓜排骨汤－孕期食谱
主料： 猪排骨(大排) 500克 南瓜 1000克
辅料： 赤小豆 50克 蜜枣 5克 陈皮 5克 调料： 盐 5克
制作工艺
1. 猪排骨洗净后斩断;
2. 老南瓜洗净切大片;
3. 红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净;
4. 将原料放入汤锅内，加入适量清水;
5. 大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。
相关人群 此汤适用于孕妇及身体虚弱者食用。
健康提示 此汤具有养气益血的作用。
5---山药红枣排骨汤
适用症状：先兆流产
药膳功效：改善孕妇脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。
药材：山药250克、红枣6颗
食材：排骨250克、生姜2片
调味料：盐适量
做法：
1、山药去皮、切小块；排骨洗净、氽烫后去血水备用。
2、锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮5-10分钟。
3、待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下即可。
保健智库：
1、山药性平味甘，含有淀粉、维生素C等成分，具有清虚热、固肠胃的作用。
2、红枣性平味甘，含有蛋白质、糖类、维生素、有机酸等成分，可健脾胃。
医师叮咛：身体虚弱但兼有实热症状者，应避免食用此药膳。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，它可以与不同的食材搭配做汤喝，竹荪炖排骨鸡汤就是很好的一种搭配方式，这样熬制的鸡汤，味道更加鲜美，下面就将这道美食的做法分享给大家。
步骤：
1、鸡半只、排骨适量洗净切块。
2、将鸡块、排骨分别放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块和排骨表面上的浮末。
3、竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗净,剪去头尾。
4、将鸡块和排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
5、将竹荪放入汤锅中，继续煲30分钟，出锅前，加少许盐调味即可食用。
小贴士
1、竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可。
2、竹荪煲煮的时间不能长,否则影响口感。
3、如何挑选竹荪：
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
炖汤的家常菜做法大全有炖鸡汤、炖牛肉汤、炖排骨汤、炖鱼汤、炖豆腐汤等。
1、炖鸡汤
做法：将鸡腿肉和鸡骨放入锅中，加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片、葱段和枸杞，转小火慢炖2-3小时，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2、炖牛肉汤
做法：将牛肉块和牛骨放入锅中，加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片、葱段、八角和香叶，再加入适量的料酒，转小火慢炖3-4小时，最后加入适量的盐调味即可。
3、炖排骨汤
做法：将猪排骨放入锅中，加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，转小火慢炖2-3小时，最后加入适量的盐调味即可。
4、炖鱼汤
做法：将鲜鱼块放入锅中，加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，转小火慢炖20-30分钟，最后加入适量的盐调味即可。
5、炖豆腐汤
做法：将嫩豆腐切成小块，鲜虾仁洗净备用。将锅加热，加入适量的油，放入葱花和姜末炒香。然后加入适量的水，煮沸后放入豆腐块和鲜虾仁，煮至虾仁变色。最后打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。
排骨当归汤，是一道益气养血的美味，应该在搭配适量的红枣和枸杞，让这道汤菜更有营养价值，但是当归的用量不能太大，大了会影响口味的，一定要控制好比例。
下面看我个人的制做方法。
主料：猪排骨800克，当归10，红枣15克，枸杞15克。
辅料：香菜段15克，葱花15克，姜片20克。
调味料：味精2克，鸡精2克，胡椒粉3克，料酒8克，黄酒10克。
第一步
将排骨切成段，放入清水中浸泡30分钟，把排骨的血水泡出来清洗干净。
第二步
锅上火，加入适量的清水，把排骨冷水放进去，水烧开后，撇去排骨上的浮沫，捞出来用温水清洗干净备用。
第三步
把清洗干净的排骨放入砂锅内，然后在把清洗干净的，当归，红枣，枸杞一块放进去，加入足够的热水，倒入料酒，黄酒和姜片，然后把砂锅放在火上炖制。
第四步
大火烧开后，转小火炖制一个半小时即可。
第五步
一个半小时后，关火调味，下入味精，鸡粉，胡椒粉，然后在撒上葱花和香菜段。这道美味，营养大补汤就做好了。
这道汤的特点，排骨软糯酥烂，汤色清亮鲜美。很适合大众口味。
