菜品名称：板栗乌鸡汤
所需食材：乌鸡四分之一只，板栗十个，香叶几片，葱一根，盐适量，枸杞一颗，料酒适量，生姜两片，蚝油一勺。
烹饪步骤：
1、我们第一步来处理一下乌鸡。虽然乌鸡的营养很丰富，但是它还是有肉的腥味，所以我们第一步还是要处理一下乌鸡，首先我们还是老方法，把乌鸡焯水，焯水之后的乌鸡腥味确实是少量很大一部分，而且我们在焯水的时候还在里面加入清洗好的生姜，再加入一大勺的料酒，然后我们大伙煮开，期间还是撇去浮沫。大约十分钟之后，我们就能把乌鸡捞出来了，这每一秒都是营养的流失啊，心疼，到那会去腥这步还是不能差的。
2、然后我们就可以正式熬乌鸡汤了，我们这里面的配料有一个栗子，栗子的壳是个很难去除的东西，我们可以先在栗子的外壳上开一个小孔，然后我们再把栗子装进一个袋子里面，然后用力摔打几下，这样在剥开栗子的壳就会容易一点，然后我们在就能得到栗子仁了。
3、我们在锅中一定要加上足量的水，然后我们把小葱打结之后放进锅里，然后我们再加入几片姜，这都是为了去腥，然后我们在加入枸杞，一点点料酒，最繁杂的食材往往只需要简单的烹饪，我们计入一点点蚝油，一点点盐就好，不需要再加其他的调料，然后炖煮一小时以上，捞出葱姜，我们的乌鸡汤就算成功了。
4、营养丰富，鲜美无比的乌鸡汤就做好了。
烹饪总结：
还是那句话，有什么加什么就好。不用得要凑什么食材。
食物虽好可是也要看自己是否适合，所有东西都要自己有度，控制好哦。
只要姜(适量)盐(适量)料酒(适量)就可以了。
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
现在的人越来越注重养生，所以，也越来越注重日常的饮食。很多人都会给自己炖一点有滋补效果的汤来补充营养。自己炖的汤又干净又美味，而且可以跟据自己的喜好来选择食材。下面我们就一起来看看老母鸡滋补汤怎么炖?
老母鸡滋补汤需要的食材1、老母鸡一只：最好是自己从小鸡开始喂养的老母鸡，吃米和玉米、青菜长大的母鸡，不能是吃饲料长大的母鸡，而且喂养的时间要有一年左右;2、姜片：要选择老姜，洗干净，可以不去皮，切大小合适的薄片;3、红枣;4、枸杞;5、莲子(去掉莲子芯);6、淮山;7、干桂圆。8、食用盐。
做老母鸡滋补汤的方法第一步：把老母鸡去毛，然后把内脏拿出来，清洗干净，然后切成大小合适的鸡块。
第二步：把鸡块放在热水内灼烫一下，把血水去掉，捞出。
第三步：把准备鸡块放入洗干净的砂锅内，放入适量的水。
第四步：把切好的姜片和清洗干净的红枣、枸杞、莲子、淮山、干桂圆一起放入砂锅中一起用大火炖开。
第五步：煮开后用小火炖两个小时，直到这些食材与鸡肉的味道完全融合在一起。
第六步：加入少量的食盐。也可以根据个人口味不加食盐，因为这些鸡汤的味道是甜的。
老母鸡滋补汤的功效用砂锅炖出来的老母鸡汤味道鲜美，而且营养丰富，对一些身体比较虚弱的人有很好的滋补效果。经常喝老母鸡滋补汤能够提高身体的抵抗力，可以减少病毒对人体的伤害，预防感冒。而且老母鸡滋补汤中还含有大量的蛋白质和氨基酸以及钙，特别适合中老年人食用。可以为老年人提供足够的钙质，可以很好的缓解骨质疏松和骨关节疼痛。而且，红枣和枸杞还有益气补血的功效，特别适合产后体弱的产妇和手术后病人的恢复。老母鸡滋补汤不是药，但是却有比药物更好的效果，大家平时可以每周都食用一次老母鸡滋补汤，为人体补充营养。
在我们生活中，很多人都喜欢用母鸡来烹调成一些菜肴进行食用，因为母鸡的肉质非常的鲜香，制作出来的菜肴及其营养，特别是做成一些汤非常的受欢迎，下面将为大家推荐一款用母鸡做成的滋补药膳汤，希望各位能够喜欢。
配料：母鸡一只、薏米、莲米各十克，当归一根，沙参、天麻四根，枸杞、红枣各十克，老姜三片，白胡椒粉少许。
做法步骤：
第一步：提前6个小时将薏米、莲米用凉水泡上，莲米要去芯，否则里面的芯会很苦，影响口感，薏米提前用水浸泡，可以让薏米的营养成份充分溢出，方便吸收。
第二步：把母鸡宰杀后清洗干净切成小块，用开水焯一下，倒点料酒，去掉血水。
第三步：在砂锅里装上半锅饮用水，要凉水，一次性将水加够，放入鸡块，用大火把汤煮开，掀开盖子，用大火煮20分钟，再加入薏米、莲米、当归、沙参、天麻，按顺时针方向搅动，盖上锅盖，改用小火慢慢炖上一个小时就好了，在此过程中每十分钟搅动一下锅底，这么做是为了防止粘黏在锅上。
第四步：鸡汤炖好后，不要在砂锅里加盐，吃的时候在汤碗里加盐就好了，这个口味应该吃清淡点，才能吃出药香味。
功效：这款母鸡的药膳汤非常具有滋补作用，可以益气养血滋补脾胃，特别是对于那些肾虚体虚的人来说，非常适合服用，滋补效果极佳。
以上介绍的这款用母鸡做成的滋补汤是非常营养的，不仅喝起来的味道很鲜美，而且能够调理身体，对于身体的补益效果非常突出，尤其是对于那些体质比较虚弱的人来说，服用这款汤的话很具滋补作用，非常值得在平时进行制作服用。
归芪乌鸡汤
归芪乌鸡汤是一道滋补汤品，主要食材包括炙黄芪、当归、乌骨鸡等。做法简单易学，只需将所有食材放入紫砂煲中，大火炖30分钟，转小火慢炖2小时即可。
花旗参乌鸡汤花旗参乌鸡汤是一道营养丰富的汤品，主要材料包括乌鸡、瘦肉、海底椰、花旗参、虫草花、枸杞等。做法简单，只需将所有材料放入锅中，加水烧开，文火炖一小时，加盐调味即可。
小贴士冬日滋补，从一碗乌鸡汤开始！两款汤品，不同风味，总有一款适合你！
鸡是家庭中常见的一种肉食，鸡的做法有很多种，其中炖鸡汤的就是其中比较有营养的一种做法，鸡汤怎么炖菜能使鸡汤更加营养与好喝，在冬季这种比较敏感的使其，多喝一些鸡汤对提高身体免疫力有很好的疗效。
鸡汤怎么炖好喝：滋补鸡汤
需要的食材
家鸡1只，枸杞30粒，圆肉10粒，红枣15粒，党参5条，当归6片，黄芪5片，盐、料少许。
做法步骤
1、将家鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用。
2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。
3、在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。
4、慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。
小贴士
要想鸡汤怎么炖好吃，那么汤忌油多，剥去鸡皮以保汤色清亮，这样才鲜香适口。
鸡汤怎么炖好喝：清炖鸡汤
三黄鸡700克，红枣20克，盐、葱、姜、胡椒粉各适量。
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段，将姜的表面擦一下。
3、红枣洗净，浸泡10分钟左右。
4、在锅中烧水，放入鸡焯一下。
5、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣，盖上锅盖。
6、大火烧开小火炖1小时左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和盐即可。
1、加一些适量的枸杞味道是很好的。
2、鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。
鸡汤怎么炖有营养：香菇鸡汤
三黄鸡、香菇、葱姜、盐、香葱、枸杞。
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3、将鸡块放在砂锅中，加上几片姜和适量的水，大火烧开后改文火。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。
营养价值
1、香菇被人们称为植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇。
2、鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤，还是红烧，均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。痛风症病人不宜喝鸡汤。
用料
主料
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母鸡1只
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党参25克
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当归30克
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淮山药30克
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红枣30克
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枸杞子10克
辅料
食盐
1茶匙
姜
5克
滋补鸡汤的做法
1.
材料准备好，将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下，姜切片
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2.
将母鸡用滚水焯一下，冲洗掉浮沫，与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮3小时，期间不要揭盖
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3.
最后放入枸杞，并调入适量盐即可
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滋补鸡汤
食材：乌鸡一只、干香菇30克、小枣4个、枸杞一小把、当归5克、黄芪5克、党参5克、生姜一块、盐适量、米酒汁50克
滋补鸡汤怎么炖最有营养
1、准备好原材料
2、干香菇提前泡发好
3、砂锅里加入足量水，将泡发清洗干净的香菇放入，加入小枣、枸杞、当归、黄芪、党参、姜片，烧开
4、乌鸡斩块，入锅焯一下水
5、将焯好水的乌鸡加入砂锅里，调到煲汤，我用的电砂锅
6、鸡肉很软烂的时候加入米酒汁再煮几分钟，然后加入适量盐即可
媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧。
