原料：鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适量、清水适量。做法：1、先处理栗子吧，将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的），之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。2、处理完栗子，再来处理鸡腿，将鸡腿洗净，切块，或者直接剔去骨头，取肉切块，将鸡肉块放在容器里，加入少许盐和清水拌匀，清水不必加太多，有一点就行，然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。如果你是先剔的骨头，后切的鸡肉块，那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸～3、现在就可以炒了，炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，然后加入栗子，再加入酱油，白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁，如果觉得鸡汁不够多的话，还可以再加入少许开水，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段就可以出锅了。
板栗鸡汤好喝又营养的炖法如下：
食材/调料：老母鸡（半只）、生姜（适量）、葱段（4段）、食盐、料酒、板栗（500g）、竹荪（4颗）、山药干（50g）、莲子干（50g）、百合干（20g）、无花果干（20g）、蜜枣（2颗）。
1、食材准备好了之后，我们将老母鸡切成合适大小的块，别的食材清洗干净备用，将竹荪等配料提前泡发。
2、冷水下锅，放入姜葱进行焯水，同时加入料酒去腥。焯好水的鸡块一定要用清水清洗干净，要不然吃起来会很腥。
3、等到清洗干净之后，我们准备一个砂锅（煲汤最好是用砂锅，这样煲出的汤更加美味），将鸡肉放进去。加入去壳的板栗仁，放入些许的生姜和大葱，切记不要太多，要不然煲出来的汤全是生姜的味道。加入生姜之后放入适量的食盐；然后将泡发好的食材也一并放进去。
4、之后，往锅中加入适量的清水，清水的量要完全没过食材。等到水添加的差不多的时候，我们就将砂锅盖上盖子，小火炖两个小时。
5、时间一到就可以开盖，盛出食用，是不是很简单？
秋季是吃板栗做好的季节，板栗煲鸡是一道营养价值丰富的汤类，板栗可以增强人的抵抗力，有助于抗衰老，煮熟的板栗糯糯的，特别香。板栗煲鸡汤是秋天经常会喝的汤类。一起来看看板栗煲鸡的家常做法。
工具/材料板栗、土鸡、姜、盐、味精
01把食材准备好，土鸡半边、板栗一斤。
02土鸡剁小块，清洗干净。
03姜清洗干净，切成姜丝，备用。
04锅里煮开一锅水，把清洗干净的土鸡倒入锅中，焯掉血水，然后捞起来用流动的水冲洗干净浮沫。
05再把板栗倒入锅中，烫两分钟，再捞起来清洗干净。
06把板栗和土鸡一起放入锅中，加入适量的清水，大火炖，大火炖开后，调味小火，慢慢把鸡肉和板栗炖熟。
07小火炖一小时，就可以闻到浓浓的鸡香味，还有板栗的香味了。加入少许盐和味精，把鸡汤搅拌均匀，即可喝上一碗热腾腾的板栗鸡汤了。
板栗炖鸡最好吃的做法秘诀在于煲汤过程中，控制温度与火候，煲汤注重鲜、香、美、淡，一锅好烫香浓不油腻，清香而美味，以下是具体做法：
食材：草鸡半只约2斤，板栗仁400克，香菇5朵，胡萝卜半根，红枣5个，大葱少许，大蒜3粒，姜片4片，八角香叶少许，食盐少许。
1、准备好所有的食材，鸡块清洗干净，板栗去壳剥出板栗仁，香菇温水泡发，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，姜切片。
2、锅里烧开水，放入鸡块焯水3分钟，捞出流水洗净，焯水可以去掉鸡块的脏东西和血沫，这样炖出来的鸡汤，汤汁清澈不油腻。
3、把洗净的鸡块，放入汤锅，加入净水没过鸡块，放入姜片，和料包（八角和香叶）。
4、盖上盖子，大火煮至沸腾，然后转小火，煲20分钟。
5、把板栗仁和香菇一起放入，盖上盖子继续煲20分钟。
6、放入红枣和胡萝卜块，加入大葱和大蒜，盖上孩子煲10分钟。
7、加入食盐，调味拌匀后，即可关火。
8、成品图。
注意事项：
1、板栗很多人觉得不好剥，教大家个方法，把板栗洗净表面划一刀，锅里加水和少许盐煮沸后，放入板栗煮3分钟，捞出剥壳，很容易。
2、调味料可以根据个人口味适量增减。
板栗煲鸡汤做法一，
材料
鸡半只，板栗250克，香菇250克，盐适量，鸡精适量
做法
1.将鸡切件汆水。
2.板栗去皮。
3.与新鲜的香菇一起入锅烧开后文火煮二小时即可调味出锅。
做法二，黄花菜板栗煲鸡汤
材料
黄花菜 鸡肉 板栗 枸杞 姜 盐
做法
1.鸡肉洗干净，切成块
2.黄花菜泡发好 板栗剥好皮
3. 煮沸清水，放鸡、板栗和姜片，盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟。
4.再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。
做法三，鲜菇栗子炖鸡汤
材料
"鸡腿肉+翅膀 1支","大朵干香菇 6朵","栗子 70元","洋葱 半颗","盐巴 适量"
做法
1: 将干香菇先以热水泡软
2: 洋葱切片状
3: 鸡腿肉用温水冲洗干净
4: 生栗子壳膜不好剥去，要先滚水烧为川烫过，就可以轻而易举的去除壳膜罗~
5: 将去壳膜的栗子冲洗一下备用
6: 取一汤锅，先将栗子与洋葱铺底
7: 再放入香菇
8: 接着鸡肉放在最上层
9: 放入约7分满水
10: 在将内锅放置于电锅中，外锅约6分满水位炖煮，按下电源即可先做其他料理罗!
11: 忙完其他料理后，打开锅盖放入适量盐巴搅拌一下，热腾腾的鲜菇栗子炖鸡汤完成罗!
