1、主料：鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量。
2、调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉。
3、鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上。
4、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。
菌菇鸡汤做法步骤
1. 材料：关键性右边小碟子中是鸡油，增香的。
2. 鸡让菜场里阿姨斩成块了，回家清洗一下，冷水下锅，烧开，再冲淋一遍，把一部分鸡皮也拉掉了，不然太油腻。
3. 取少量鸡油先熬出油，下生姜爆香。
4. 下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。
5. 注意要加温水或热水，不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。
6. 1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再炖上1小时。
7. 出锅前15分钟下盐调味。鲜而不油。
菌菇营养又鲜美，与鸡汤同炖，可以提高人体的免疫力，滋养身体。天热喝些菌菇鸡汤，能很好的打开食欲，滋阴又润燥！
营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
食材
主料
母鸡
1只
干蘑菇
1把
辅料
红枣
3颗
姜
1块
葱
2段
盐
适量
花椒
1汤匙
胡椒
1/3茶匙
步骤
1.原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净（浸泡的作用是把浮沉泡掉，不要跑太久）。
2.花椒煮水煮沸后冲烫（不是焯水）鸡全身。搓洗干净备用。
3.锅里兑水，放入鸡煮沸，保持沸腾状态撇净上面的血沫（这一步很关键，保持沸腾上面会不断有血沫出现，一直撇到没有沫为止，这样的汤清澈不腥。）
4.撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。
5.小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。
6.继续煮1小时。
7.喝的时候可以根据喜好放入香油，香菜等。不过我是什么都不放，品尝菌菇和鸡的香味。
菌菇鸡汤的做法如下：
1、起锅烧水，把鸡块冷水下入锅里，加1勺料酒，2片姜片，少许洋葱，待水煮开后焯一下水，然后捞出来。
2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。
3、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。
准备材料如下：
主料：本鸡1只。
辅料：火腿、鸡腿菇、金针菇、小蘑菇、枸杞、生姜、大葱、小葱。
调料：盐胡椒粉。
小贴士：
1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮。
2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入。
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮。
4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。
主料
母鸡
1/2个
蟹味菇
1/2盒
白玉菇
1/2盒
香菇
4个
辅料
葱结
1个
姜
1块
盐
适量
步骤
1.原料图。
2.花椒加水煮开，放入鸡，煮沸捞出摘净毛，洗净备用。
3.菌菇洗好，和葱姜放入锅中，4碗水。
4.鸡放入。
5.插电，慢炖启动。
6.头天晚上煮，早上喝汤。
7.喝的时候调味。依据喜好选择：盐，胡椒，香油，香菜。我给糖果和糖果妈喝只放了盐。
