滋补鸡汤的配料包括鸡腿、鸡翅、枸杞、红枣、生姜、纯净水。
主料：鸡腿2只、鸡翅2只。
辅料：枸杞10克、红枣10颗、生姜1块、纯净水适量。
1、准备材料，所有食材清洗干净。
2、锅中放入鸡腿、鸡翅。
3、放入生姜、红枣。
4、加入枸杞和适量纯净水，煲6个小时。
5、煲好的鸡汤放适量盐调味即可。
炖鸡汤方法如下：
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤的技巧：
1、炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
2、浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。
3、煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
1、老母鸡里外洗干净，沥干水。
2、当归洗净，不需要浸泡。
3、干松茸用矿泉水浸发，或者过滤后的自来水，别用自来水，泡制没有硬芯。
4、银耳泡发用水同松茸，银耳不要浸泡太长时间，四十分钟为好。
5、放凉水没过鸡，当归和鸡同时放，需要注意的是添水同时鸡会上浮，用铲子压一下就知道，如果锅的保温密闭性都比较好，水损耗就会很少，这种情况下并不建议加太多水，因为水越多汤味越没那么足。水开后，撇净浮沫，保存大火沸腾三五分钟，再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。
6、两个小时左右，汤色已经很白了，最后撒盐，滋补的老母鸡汤就做好啦。
在我们的日常生活中，很多人都会选择喝一些鸡汤来进行滋补，因为鸡汤中富含的营养确实很丰富，而且味道也非常赞，鸡汤有很多种特色的做法，下面将为大家推荐三种，希望能给各位提供一些制作鸡汤时的参考和帮助。
香菇鸡汤
材料：准备料酒1大匙、精盐1小匙、味精半小匙、半斤土鸡腿、三十克香菇、十克红枣、生姜1小块。
做法：
1、先把备好的土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
特点：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
功效：香菇鸡汤可以美容养颜,滋补强身，增强体质。
清炖鸡汤
材料：准备半只母鸡，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法：
1、把鸡洗干净后在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
功效：服用清炖鸡汤可以滋补脾胃，润肠通便，还能美容护肤。
当归鸡汤
材料：适量的鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、适量的盐。
做法：
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。
功效：服用当归鸡汤可以养阴补虚，美容养颜，滋补调理脾胃。
上文介绍的这三道鸡汤的食疗是非常美味又营养的，可以作为滋补的药膳，尤其是那些体质比较虚弱的人，可以经常服用这些鸡汤的食疗来进行改善，当然，为了能够确保鸡汤的营养以及味道，一定要对选择的原材料有所讲究，只有新鲜优质的原材料才能烹制出营养又健康的鸡汤。
