广东椰子煲鸡汤可以放鸡半只、老椰子1个、红枣少许、枸杞少许、生姜三片、花旗参麦冬少许、盐适量。
以下是椰子煲鸡汤的具体做法：
1、取出老椰子，把椰子水倒出，椰子敲开，上锅蒸10分钟，取出椰肉。
2、准备好所有材料，鸡肉砍开备用。
3、鸡肉加少许料酒，冷水下锅飞去血水，捞出，清水洗干净鸡肉。
4、全部材料放入砂锅，加入1000克开水。大火煲20分钟，转小火煮30分钟。
5、最后加入椰子水，再煮20分钟，加入少许盐就行。
6、煮好的椰子煲鸡汤开锅后即可食用。
主料：椰子1只、鸡肉一只。
辅料：食盐、黄芪、玉竹、枸杞。
步骤：
1、椰子一只去壳取椰肉。
2、配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。
3、把鸡斩块，如下图所示。
4、与其它材料一起入锅加水烧开，文火炖1小时加盐调味就行了。
准备砂锅，将鸡肉倒进去，加入清水（不要太多，因为待会儿还要加入准备好的椰子水），待水滚烫，用汤勺撇去上面浮末。接着依次倒入椰子水，椰肉，红枣。大火烧开，转最小火，小火慢炖1.5-2个小时。
1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2、椰子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。
现在制作的椰子鸡是商业版，也不知添加了什么下去。反正我儿时家里吃的是，上椰树现摘嫩肉的外壳红皮椰子，顶开洞，放一扎糯米，一只公鸡子蒸水炖蒸三小时就可食用，很燥热，身体燥底者谨慎少食
连续几天的高温天气，孩子每天都出很多汗，几件衣服都不够换。看到孩子这样出汗，真怕他体力跟不上，赶紧煲个汤给他喝。煲个什么汤呢？这次煲得是椰子鸡汤。椰子鸡汤有解渴去暑，益气生津，清热补虚功效，中暑后疲惫无力，烦热口渴喝它最好。
椰子炖鸡那只能喝鸡汤，鸡肉肯定不好吃肉制裁裁。我一般是这样做买椰子首先买不要太老的，买中椰不老不嫩的：把椰子水取出来如果不喜欢太甜的可以兑点水，然后把椰肉也挖出来。备好调料：小金桔、小米辣、蒜泥作为酱料。
把椰子水和椰子肉一起煮水烧开后，放鸡肉进去煮十到十五分钟左右，鸡肉煮到8分熟就可以了鸡肉香甜可口，再配上酱料真是美味，告诉你们一个小秘密小金桔酸不容易吃腻可以改善胃口。
椰子炖鸡真心的没做过，估计用椰汁把处理好的鸡肉一起炖煮而熟，味道应该还可以，因为椰汁的浓香味还行吧。
椰子炖鸡
材料：老椰子、半只鸡
调料：生姜、料酒、盐、红枣、枸杞
做法
1.买回来的老椰子，把椰子水倒出来备用，把椰子砸成一块块的，然后放进锅里蒸20分钟左右，这样做主要是为了能更好的取出椰子肉，蒸过的椰子肉，用刀轻轻一挖就出来了。
2.蒸好的椰子拿出来，把椰子肉挖出来，然后把肉上的黑色部分削掉，最后把椰子肉切成小条备用。
3.把准备好的鸡肉冷水下锅，放入几片生姜跟料酒去腥，烧开之后，把鸡肉捞出来清洗干净备用。
4.准备好一个砂锅，把鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞依次放进砂锅里，然后把倒出来的椰子水也倒进去，最后加进适量的清水，水最好一次加够，中途不加水了。加好水后开大火先烧开。
5.水烧开之后，炖一个小时以上，如果有时间的话，建议炖90分钟，时间久一点味道更好哦，时间到了之后放进盐调味就可以吃了。
6.做好的椰子炖鸡就可以装碗开吃了，味道清甜好喝，夏天给家人做这一碗汤刚好可以滋补身体，非常不错呀。
红枣、党参、枸杞等清凉滋润药材。
椰子鸡汤是广东名菜，准备一个椰子、半只母鸡，用筷子将椰子戳开到处里面的椰汁，用刀将椰子劈开取出椰肉切成小块，之后将鸡切成块;在炖锅中加少量水，将椰汁、椰肉、鸡块一起放进去大火炖20分钟，改小火再炖半个钟头，加入适量调味品就可以食用了。
椰子在顶部开个小口、倒出椰汁、椰子去皮切条，清洗干净、枸杞、姜去皮切片，乌鸡冷水下锅煮五分钟，乌鸡过冷水、清洗干净，把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水，砂锅调到“汤/粥”煲至1-2小时，倒入椰汁、煲沸腾即可、饮用前放盐即可。
益处
用椰子与鸡炖汤食用，对脾胃倦怠、四肢乏力、身体虚弱的人能起到一定的补益作用。椰子中加入冬瓜子可泻肺火，清补的黄耳可中和椰子的温燥，患寒咳时吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。
