炖鸡汤出锅30分钟前加盐好
炖的鸡汤鸡肉没有味道，或者颜色发暗，其实都是加盐的时间点没有选择好。炖鸡汤不能选择一开始就加盐，会破坏鸡汤中的有益成分，也不能等到出锅加盐，导致味道不足。而是应该等食材都入锅以后，再有半小时就可以出锅的时候加盐，这样炖出来的鸡汤鲜美可口。
鸡汤的营养价值：
鸡汤的营养价值比较高当中还有很丰富的钙、铁、镁元素，能满足身体的营养需求，鸡汤当中含有很丰富的蛋白质和烟酸等营养成分，能有助于身体消化吸收，鸡汤的作用主要有温补、提高免疫力、健脾补肾等。
出锅之前放盐。炖鸡腿具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：土鸡 1个、鸡枞菌 120克、盐 适量、姜片 适量、料酒 适量、葱 适量。
一、首先把鸡洗净切块。
二、把切好的鸡块放锅中焯水，大火煮开。
三、煮开后把鸡块捞出洗净，放一旁备用。
四、电压锅里放入鸡块压半小时。
五、把准备好的鸡枞菌去皮洗净。
六、把压好的鸡汤放入砂锅，大火煮开后倒入洗好的鸡枞菌。
七、再次煮沸后加盐拌匀。
八、拌匀盛出，撒上葱段，这样鸡汤就炖好了。
炖鸡汤一定要等到汤完全炖好后再进去，离出锅的时间不超过10分钟，如果提前加入了食盐，因为食盐吸水的特性，它能迅速吸走鸡表皮的水分，这也是鸡肉发柴的主要原因。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
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炖鸡汤注意事项
1、炖鸡汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。
2、如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸再炖。
3、在炖鸡的过程当中，最好不要加入冷水，如果说在中途加入冷水的话，鸡肉的表面物质会受冷产生收缩，最终做出来的鸡肉也是又老又硬吃起来的口感非常的不好。
该汤应该后放盐。
炖鸡汤时，在鸡汤炖好后再放盐，一开始就放盐，会影响鸡肉的口感，导致鸡肉变柴。另外，炖鸡汤时不要放太多盐，过多的盐不仅会影响口感，还会影响健康。
鸡汤做法如下：锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
鸡汤已经快要炖好的时候才把盐加进去，大概是在准备关火的前十分钟加入食用盐来调味。
主料：鸡肉300克、椰青2个。
辅料：盐适量。
步骤：
1、这是小半只鸡，剁块后用清水浸泡一会，10分钟就行，泡去血水。
2、这是椰青，为了方便装箱运输，一般都削成这样子的。
3、先用菜刀将尖顶下来一寸左右附近的纤维削去，椰青是嫩椰子，很好削的。
4、然后用刀背沿着尖顶下来一寸左右的位置敲上几圈，注意是刀背哦。
5、一会就会看到，有一圈明显的裂缝出来了，用刀尖挑开。
6、椰子很容易就打开了。当然水果店现在都会帮你开好的。
7、椰青的椰肉很嫩，用勺子就能轻易挖下来。
8、将椰子水倒入锅中，椰子肉挖出也放入。
9、将洗干净的鸡肉放入。电饭锅煮汤程序，电炖锅电压力锅都一样。
10、在煮汤结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌一下，继续完成剩下的煮汤时间就可以了。
炖鸡汤虽说所需时间长，但其高营养、好口感会让人们觉得等待都很值得，炖鸡汤想要营养保留，而且口感佳，每一步的小技巧都要做好，例如盐应该什么时候放便有讲究，太早或者是太晚放盐，鸡汤的口感差别会很大，我一开始不懂，炖好的鸡汤鸡肉容易发柴，而且汤还不鲜，但后来经过了指点，这才得知原来炖鸡汤的方法竟是如此简单，汤鲜肉更嫩，边吃肉边喝汤，身体也会感觉特别舒服，下面我便会将炖鸡汤的做法详细分享给大家。
备用食材：
鸡半只，虫草花1把，桂圆少许，枸杞少许，水适量；
制作过程：
第一步，鸡去除杂质，并且将其脂肪比较多的部分给去除，炖的汤更清爽，仔细清洗好，虫草花一小把，淘洗干净；
第二步，虫草花用水浸泡一会，枸杞和干桂圆也同样需要浸泡一会，处理好的虫草花、桂圆肉先放入在锅中，一次性加足水；
第三步，炖煮，锅开后，转小火，差不多炖煮30分钟的时间，看到汤变色的时候，将鸡放入在锅中，继续炖煮；
第四步，全程小火，慢慢炖煮，直至用筷子可以轻松扎透鸡肉，并且不会有血水冒出的状态，就说明煮熟了，我大概用了40多分钟的时间；
第五步，这个时候加上点枸杞，同时放入盐调味，继续煮10分钟入味，炖好的汤便可关火，盛出在碗中，就可以上桌了，鸡汤要趁热喝，剩余的也尽量在一天内喝光。
我总结： 虫草花炖鸡汤比较温和，所以大多数人都很适合喝，用虫草花和鸡肉简单做搭配，炖好的汤口感和营养皆佳，虫草花鸡汤我家的大人和小孩都会非常喜欢喝，因此我便也时常会做，用老母鸡或者是嫩鸡来做都可以，秋后进补，便少不了要吃着鸡肉，而将其炖汤喝更是非常不错的选择，能够给人体做补充，而且汤的口感还能让人爱上，这款虫草花鸡汤的成本实惠，符合老百姓的消费水平，比一般的肉汤做法简单，虽说用时短，但过程却非常简单，轻松便可搞定。
如果你也认为炖鸡汤的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
