鸡汤是可以放当归的。当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味营养。下面简单介绍如何制作当归炖鸡才好吃。
当归炖鸡的材料：母鸡1只，醪糟汁60克，当归30克，生姜、大葱、精盐、胡椒粉各适量。
当归炖鸡的做法：
1、将母鸡去毛，去内脏，洗净。
2、当归用水洗去浮灰。
3、锅装水1500毫升，将鸡放入，同时放入醪糟汁、当归、姜、葱、精盐，盖严锅口，先在旺火上烧沸。
4、再用小火炖3小时即成。出锅时撒胡椒粉即可。
食用价值：
当归是一种中药材，有活血止血，调经止痛，润肠通便的作用。而鸡又是一个营养丰富的食材，放到一起炖汤喝不仅口感好，而且养生价非常值高。能够补充人体所虚的大量蛋白质等营养，还有气血双补以及固肾补肾等作用，对于女性月经量少且颜色偏淡，有一定的调理作用，能够使月经恢复正常，能够提升人体免疫力，增强抗病能力，最适于贫血以及气血不足的人群食用。
人参煲汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
人参炖鸡汤的恰当作法是，最好用砂锅来开展熬汤，口味比较好，并且营养成分也是十分的非常好，人参炖鸡汤能够放一些红枣和枸杞子，需放文火渐渐地的炖，等山参的味儿和营养成分都炖出去，直到水开的情况下才把鸡放下去，熬汤关键注重的是文火，那样才可以煲出老火靓汤，味儿是很好的。
1、煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤，可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤，可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤，不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效，是养生保健的食疗佳品。
炖鸡汤想要好吃滋补身体，除了原材料老母鸡以外。还要适量的放一些红枣、党参、黄芪、当归，枸杞，桂圆，山药等等这些中药材食材！
相信好多人都特别喜欢喝鸡汤，但是却不知道如何去正确制作。我本人有着10多年厨师经验，所以对于炖鸡汤类的食材来说，有着比较丰富的经验，所以在这里把操作步骤以及注意事项分享给大家，希望能够帮助到有需要的朋友们～～
1、准备一只5到7年左右，现杀的老母鸡，将其剁成均匀的小块，放入清水中冲洗两到三次备用。注意，老母鸡一定要剁成小块，这样熬汤的效果更好。
2、准备老姜一块，将其切成姜片备用，小葱适量打成葱结放入碗中备用。准备红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，山药适量，当归两个，枸杞一小把，将其放入盘中备用。
3、炒锅中加入适量的清水，然后将姜片放入其中，葱结也放在里面，接着将处理好的鸡块冷水下锅，将其大火煮开，水开之后，撇去里面的浮沫。
4、浮沫撇去之后盖上盖子，继续中火炖煮3分钟捞出就可以了。
5、锅中加入适量的食用油，将姜片放入里面煎出香味，接着再将准备好的鸡块放入里面，放入准备好的配料。加入足量的清水（水要没过食材）。
6、最后盖上盖子大火煮开之后，撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟，开锅加入少许的精盐调味（不喜欢的可以不加），再加入精盐调味，这样一道美味可口的炖鸡汤就做好了，是不是感觉so easy～～
上文说到我是一名厨师，所以炖汤类是必修课，有时候带徒弟的时候，也会让徒弟自己炖鸡汤，因为手生经验比较少，所以做出来的鸡汤味道口感就会差一大截，这时候我就会给徒弟分享一些注意事项，让徒弟照着去做，后来做出来的鸡汤味道口感就会好很多，所以顺便在这里简单的说一下
1、在炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来，这一步至关重要，千万不能忽略。
2、炖鸡汤时，一定要搭配全以上几种配料（不能漏掉哪怕一种），因为这样做出来的鸡汤，鸡汤鲜美又滋补，比其它汤品都要好喝。
好了，以上就是关于炖鸡汤的正确做法。喜欢喝鸡汤的朋友，赶紧去试试吧，只要按照上面分享的步骤做法和注意事项去做，那么一定能够做出味道鲜美又营养的鸡汤。您还对炖鸡汤有其他做法吗？可以一起沟通交流，互相分享经验，一起进步哈～～
1、枸杞
枸杞是一种比较滋补的药材，枸杞性味甘平，具有滋补肝肾、益精明目的功效，加入鸡汤中可以增加鸡汤的营养价值，同时对于鸡汤本身的性味没有影响。同时枸杞的颜色鲜艳，红色艳丽，加入到鸡汤中，可以增添鸡汤的色彩，让其看起更加有食欲。
2、红枣
红枣性味甘温，具有补中益气，养血安神的功效，加入到鸡汤中，可以增加鸡汤的温补效果，提升整体的食物药膳效果。并且红枣煲汤可以增加鸡汤的味道，让鸡汤增加一丝丝的甜味，起到一定的解腻作用，所以红枣也是比较好的食材。
3、山药
山药是一种药食两用的食物，具有一定的补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，加入到鸡汤中不仅可以起到补充营养价值的作用，山药的本身也是十分可口好吃的，所以还可以增添鸡汤的味道。
扩展资料：
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。
只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
人民网-鸡汤很有营养煲鸡汤讲究窍门
我刚生完宝宝没多久，家里经常会用通草来炖猪蹄，炖鲫鱼给我喝，但是这两种我都不是很喜欢吃，请问通草可以炖鸡汤吗？
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通草可以炖鸡汤吗
可以的。
通草是一种中药材，其味甘淡，药性微寒，无明显的毒副作用，有清热利尿，通经下乳的功效，且并无特别的食材禁忌；鸡肉性味甘温，具有温中益气，补精填髓等功效，其中含有丰富的营养物质，可以帮助补充人体营养，所以通草是可以炖鸡汤的。
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通草炖鸡汤怎么做
材料：土鸡半只，通草5克，红枣6-8颗，姜片、米酒、食盐适量。
1、将土鸡洗净，切成大块备用。
2、通草、红枣洗净。
3、土鸡焯去血水，捞出，冷水冲去浮沫。
4、通草用布袋包好，放入砂锅中，煎煮取汁。
5、在砂锅中放入鸡块、红枣、姜片、米酒等，倒入通草药汁。
6、大火煮开，小火炖煮90分钟左右。
7、最后撇去浮油，加入食盐调味即可。
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通草炖鸡汤有什么作用
通经下乳
通草无气无味，以淡行事，能通利经络，促进乳汁分泌；鸡肉具有补肾益精，益气养血的功效，可以用于治疗产后血虚乳少，通草炖鸡汤对于产后乳少，乳汁不下等症有一定的效果。
利尿通淋
通草质量轻，能通行膀胱经，具有利尿通淋的功效，其中的有效成分可以促进尿钾的排出量，通草炖鸡汤可以治疗淋症涩痛、湿热尿赤、水肿尿少等症。
温中补虚
鸡肉中含有丰富的蛋白质，维生素等营养物质，且容易被人体消化，能增强体力，强壮身体，且鸡肉还具有温中益气，补血养血、补肾填髓等功效，所以通草炖鸡汤可以帮助促进身体恢复，补充人体所需营养。
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喝通草炖鸡汤的注意事项有哪些
1、不宜长期喝
通草是一种利尿通淋的中药材，如果长期服用通草易对肾脏造成负担，影响肾脏功能的正常运行，所以一般建议不宜长期服用通草炖鸡汤，待不适症状消失后即停服。
2、用量要注意
一般建议通草的用量为3-5克，用量过小，无法达到预期疗效，通草药性微寒，用量过大可能会引起腹部不适、便溏等症状。
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喝通草炖鸡汤的禁忌人群
孕妇
通草性微寒，具有通利经络的功效，孕妇体质特殊，在孕期大量服用通草可能会导致胎儿流产，且通草中的药物成分也有可能会影响胎儿的生长发育，所以建议孕妇不要喝通草炖鸡汤。
气阴两虚者
气阴两虚者慎喝通草炖鸡汤，因为通草具有利尿通淋的功效，气阴两虚者服用会使气与津液耗伤更甚，从而可能会加重口渴、气短、胃脘痞满，面色苍白、神疲乏力、口干咽燥等不适症状。
中寒者
中寒者慎喝通
