一碗清爽的鸡汤米线
食材：鸡腿2只、米线、豆芽、小葱、生姜。
调料：盐、鸡精、白胡椒粉、香油。
做法：
① 米线用开水提前泡2个小时，起锅烧水煮沸放入米线煮10分钟捞出。
② 锅中加清水，放生姜片、葱段、鸡腿中小火煮20分钟，八成熟时加少许盐和白胡椒提香，煮熟后捞出料渣和鸡腿肉，鸡腿肉冷却一会撕成丝。
③ 碗底放半勺盐和半勺鸡精，半勺白胡椒，1勺香油，加一大勺鸡汤搅匀，豆芽煮1分钟，盛出豆芽放入米线，摆上鸡肉丝和葱末。
Tips ：
-用的米线比较粗，要多煮一会，根据自家米线性质来决定煮多久哦！
-有条件的可以用整鸡炖汤做，会更鲜美！
煮米线是在中国南方地区特别流行的一种美食，它是由米粉制成的汤面，通常会配以各种不同的调味料和配菜。这些调味料和配菜可以根据个人口味和地方习俗而异，但是有一些最常见的配料是不可或缺的。
首先，对于煮米线汤底，最重要的调料之一是鸡汤。鸡汤是一种非常浓郁的鲜味调味料，可以赋予米线汤底丰富的味道和口感。另外，也可以加入其他的肉汤，如猪骨汤或牛骨汤，以增加煮米线的多样性。
其次，对于煮米线的主要调味料，最常见的是豆瓣酱。豆瓣酱是一种由豆豉、辣椒和盐等材料制成的辣椒酱，具有浓郁的鲜香和辣味。将适量豆瓣酱加入汤底中，可以使米线汤的味道更加浓郁，同时也能增加辣味，让人食欲大增。
此外，还可以加入一些其他的调味料，如姜、蒜、葱、花椒等，以增添米线汤的香气和味道。这些调味料可以根据个人口味进行调整，不同的搭配也可以产生不同的味道和口感。
最后，对于米线汤的配菜，可以根据个人口味选择不同的食材，如鸡肉、牛肉、猪肉、虾、蛤蜊等等。此外，还可以加入一些蔬菜，如豆芽、菠菜、蘑菇、生菜等等。这些配菜可以使米线汤更加丰富多样，增加口感和营养价值。
总之，煮米线汤是一道非常美味的南方特色美食，它的味道和口感可以通过不同的调味料和配菜进行搭配和调整。在制作煮米线汤时，需要根据个人口味和地方习俗选择不同的配料，以达到最佳的口感和味道。
需要生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。做法如下：
材料：
主料：母鸡半只，配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法：
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块
2、先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花即可。
做米线用的鸡汤不用那么费事的！
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去．
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精．
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的）
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡．放大烟葫芦的话，鸡汤就会发苦．
做米线主要的还是你的调料
