食材
主料
老母鸡
1只
辅料
八角
适量
盐
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.宰杀好的母鸡，清洗干净。鸡很大，宰杀后还有4斤半重
2.自己养的鸡就是不一样，看看这金**的油脂，岂是一般的饲养鸡可以比的？
3.备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和红参
4.鸡放入锅中，加水没过鸡
5.水开后撇去浮沫
6.把所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了
7.微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色，黄腾腾的。
8.喝的时候取一部分鸡肉，放入盐和胡椒粉调味，然后撒上些香葱即可，
小贴士
因用的两年的老母鸡，炖了8个小时，鸡肉依然还是比较有嚼劲的。虽然用压力锅会快很多，但我总觉得压力锅做没有慢炖的汤鲜美浓香。赶时间的话可以用压力锅压30...(展开)
原料：鸡肉100克，红参10克（如边条参用12克；吉林参用8克；高丽参用6克）。
制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。
功效：大补元气，固脱摄血。
适应证：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般体虚调补之汤品。
凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂，称为补阳食疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本，对全身各脏腑组织起着温煦生化作用，其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数，男子阳痿、女子宫冷。
红参煲鸡汤可以搭配很多药材，但是每个人的体质不同，不建议乱吃乱补。如果一定要补，建议咨询中医然后选择合适的方式进补。
下面来看看几种煲鸡汤的方法：
田七红参鸡
材料：鸡肉100克，田七8克，红参5克，当归10克。
制法：将鸡肉洗净切成小块，再把田七洗净打碎，红参切片，然后与洗净的当归、生姜一同放入锅内，加水适量，先用武火烧沸后改文火再煮两小时，调味即可。
当归红参炖母鸡：原料：红参6片 当归20g 老母鸡一只 辅料：八角适量 桂皮适量 花椒适量 香叶适量 黄酒适量 胡椒粉适量 做法：
1、处理好的母鸡，清洗干净2自己养的鸡就是不一样，看看这金**的油脂。2、备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和红参。鸡放入锅中，加水没过鸡，水开后撇去浮沫6把所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。
红参乌鸡汤的营养做法
红参的功效
大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。
乌鸡的功效
乌骨鸡还含大量蛋白质、多种维生素以及硒、铁、钾、钠等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌骨鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
红参乌鸡汤的做法：
主料：乌骨鸡1只，红参6克，西洋参2克。
配料：生姜2片，葱1根，盐适量，料酒50毫升，麻油数滴。
做法:
1、乌骨鸡除去内脏、尾臊和脚爪，用沸水氽去血秽，装入炖盅。
2、加入人参、西洋参、生姜、葱、料酒、盐，加入约七成满的沸水，隔水约炖1小时，至鸡肉熟烂为止。
3、食用时先除去葱姜，再滴入麻油。
高丽红参煲鸡汤做法
材料：走地鸡1只，猪骨100g，盐1茶匙，高丽红参1根，红枣3-5颗，生姜2片，枸杞10颗、砂锅1只、蒸锅只
做法：
鸡宰杀干净斩大块、猪骨头取适量软块备用；
所有的汤料放入沙锅加水末过肉料，放入蒸锅；
沙锅上盖油纸，盖上蒸锅盖子，水开后转小火炖三到四小时；
出锅前加盐即可。
高丽红参性微温味甘苦，归心、脾、肺经，能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神，适合体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷者食用；
鸡肉性温味甘，益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，适宜虚劳瘦弱，营养不良，气血不足，面色萎黄之人食用；适宜孕妇 产后，体质虚弱，或乳汁缺乏之人食用；
高丽红参煲鸡汤有补脾益肺、补虚损、安神固脱的功效。
注：实热证、湿热证及正气不虚者禁服高丽红参，此外，红参不宜与茶、藜芦同时服用。
