1.将鸡肉彻底洗净，切成小块。
2.松茸用冷水洗净，切段；拍姜片和一个八角备用。
3.将鸡块放入清水和几片生姜中浸泡2至3小时，每隔半小时左右用力搓一次，尽量挤出水分，换水继续浸泡。
4.起初，水很浑浊，后来变得很清澈。
5.最后再清洗一遍，放入锅里用冷水冲一下。水量大约是鸡块的1.5-2倍(如图)。把水弄干净。盖上锅盖，用中火煨。水量可以自己控制，但是有一点:中途不要加水。)
6.快要沸腾的时候(不要走远，看着)，打开锅盖，用撇勺撇去逐渐浮现的杂质和血沫，包括油脂。这个小玩意很容易使用。它能清洗大部分油脂，更不用说杂质和血沫了。如果没有，就用小勺。很费力，几乎无效。)
7.汤煮开后，保证基本没有血沫和杂质。加入松茸、姜、八角，盖上锅盖，转小火慢煮1小时左右，至鸡肉酥脆。
8.最后加盐，再次煮开关火。
新鲜松茸煲汤的做法如下：
主料：松茸250克，土母鸡1只。
配料：姜几片，盐适量。
1、新鲜松茸刮去泥脚，用水快速冲洗，用棉布或厨房纸巾吸干表面水份。
2、老母鸡一只，切稍大块。放入清水中浸洗三次捞出。
3、冷水入锅，开大火。水沸腾之时水面开始起大量浮沫，迅速撇去浮沫。（不淖水是为了保待鸡汤纯正）转小火，加入盐和生姜。
4、鸡汤小火炖半个小时，将松茸切片放入鸡汤中，继续小火炖煮1个小时。
5、关火后不揭盖，闷10分钟左右。
6、鲜香味美的松茸鸡汤出锅了。
冷冻松茸的方法
先削去新鲜松茸的泥脚，然后刮去松茸上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮，再用干净的湿布擦拭干净即可，在处理新鲜松茸的时候最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。这样可以让冷冻的松茸口感更好，营养价值流失少。
想要新鲜松茸口感好、营养价值保留的全面，可以做成冻干松茸，但是冻干松茸需要特殊的冻干技术，一般自己无法完成，只能购买做好的冻干松茸。如果是想要自己长期保存新鲜松茸，那么最好的方法就是做成冰冻松茸，只要将新鲜松茸处理干净，分量密封好放入冰箱冷冻即可。
用料
松茸 6支
土鸡 1/3只
老姜 适量
蒜瓣 适量
盐 适量
鲜松茸炖鸡汤的做法
买来现杀的土鸡，炖汤我还是喜欢选母鸡
将鸡块洗干净，放进砂锅，注入冷水烧开，去掉上面的浮渣，加入老姜炖煮。
这个时候开始洗鲜松茸，我用的是小牙刷清洗根部，小陶瓷刀去掉较硬的地方。上面的菌衣营养很丰富，要轻轻冲洗。（清洗松茸的时候不要泡到水里洗，以免注入太多水分影响口感，用水冲洗为佳）。
洗好后将松茸切片
将"小精灵"放进锅里，加入几颗蒜（我习惯炖菌类时加蒜，不喜欢的也可以不加）。大火烧后，小火慢炖。
等个大概1小时，差不多鸡肉就炖烂了。
撒上适量的盐
松茸炖鸡的松茸在鸡肉炖熟后再下锅。
松茸炖鸡在鸡肉熟透以后才入锅，继续小火熬煮15-20分钟即可。首属干珍贵的真菌药材，但是作为食疗材料也是非常有营养的，而且很容易熟，不易长时间熬煮，松茸在鸡肉炖烂以后再下锅，很好的避免久煮后的营养流失。
松茸炖鸡又名松口蘑炖鸡，鸡汤味道鲜，松茸口感软，搭配在一起是上乘菜品。松茸下锅的时候要在鸡肉熟透以后再放入松茸，一般煮15-20分钟即可出锅享用。
如果是用高压锅炖煮鸡肉，那可以在压好以后再放入松茸，放入锅中继续熬煮15-20分钟即可，松茸不适合再高压锅中熬煮。
松茸栽培技术
1、移植法：在发生松茸的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10-15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植松茸的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。
2、保护培养法：在松茸自然生产林或人工引种林地上，每年做好蘑菇圈的位置记录和画出图形，也就能估计出下一年度秋季松茸发生的位置，也是菌根生长发育最旺盛的地方，大多数原基将在这里发生，可用人工控制的方法促进松茸发生。
以上内容参考百度百科-松口蘑
将松茸切片放于锅中，在水里加焯好的鸡肉、元贝、枸杞子隔水炖煮2小时，可以最大限度的释放新鲜松茸的鲜味。
新鲜松茸鸡汤的做法：
1、准备食材：新鲜松茸（切片）：2个、鸡腿/鸡：1只、干贝：2-3个、枸杞子：若干、食盐：1茶匙。
2、鸡腿切块飞水，然后捞出来备用。
3、在炖盅内加入清水和全部食材
4、炖煮两小时起锅加入适量盐即可
5、松茸元贝鸡汤完成！
