竹荪炖鸡汤
材料：柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食盐适量。
做法：
1、首先把柴鸡洗净，去除杂质和内脏，斩块备用。
2、干竹荪用清水浸泡10分钟时间，变软以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干净备用。
3、锅内放入足够量的清水，把鸡块凉水下锅，大火烧开以后转中火，撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入锅内，中火一起煮1小时左右的时间，煮至鸡肉熟烂的时候即可关火。
竹荪炖鸡汤的技巧：
1、制作前，记得一定要把鸡肉先飞水，这样均可以去除鸡腥味，而且也可以牢牢的锁住水分。
2、如果是市场购买的鸡，那么大家可以在冷水的时候放入锅内，烧沸以后捞出，用清水清洗一下。
3、竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪，因为竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分。
竹荪炖鸡汤的营养价值以及功效：
1、竹荪：具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，主要可以达到补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，是减肥肥胖人群的最佳食品；此外，竹荪还内含有丰富的多糖，是一种抑制肿瘤的物质，长期坚持食用竹荪可以达到抑制癌症肿瘤发生的几率。
2、鸡肉：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以，特别是现在冬季经常炖汤喝，对身体有益。
提前准备原材料：鲜鸡1只、葱姜适当、圆葱适当、盐适量、白胡椒粉适当、米酒适当、金针蘑适当、菌类适当、平菇适当、香菇适当、蟹味菇适当、鸡菇适当、海鲜菇适当、粉丝适当、香莱适当、白花生酱适当、香油适当、辣椒油适当、蒜泥适当
作法：
1、先来制做底锅汤：提前准备鲜鸡一只清洗切割成一小块，将黑椒鸡块放开水里煮一下除腥，捞起来在冷水里清洗干净。锅中放冷水，放进黑椒鸡块煮沸后去掉白沫子，天赋加点米酒，放入姜蒜、圆葱，用低火炖至鸡脯肉酥烂就可以
2、将菌类所有清洗，菌类需要用软毛刷刷一下，其他的一般剪去根处清洗就可以了。
3、平菇去根斜划四下，成十字花形。
4、菌类清洗干净后，密密麻麻地切上多个刀，底端不必断开。
5、香菇掰成条。
6、将老母鸡汤倒进火锅，放盐、白胡椒粉、姜蒜、米酒煮沸。
7、粉丝先加清小水泡软，放进各种各样菌类，放进粉丝和香莱就可以。
8、用白花生酱、香油、辣椒油、蒜泥、鲜生抽调成沾料蘸食就可以。
羊肚菌炖鸡是一道很受欢迎的菜肴，不管是羊肚菌还是鸡肉都有着超高的营养价值，加了羊肚菌炖出来的鸡汤会更加美味，下面一起来学学羊肚菌炖鸡汤的做法吧。
羊肚菌炖鸡的做法
材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
步骤：
1、羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
2、仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。
3、将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。
4、泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5、加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
羊肚菌炖鸡用什么鸡最好
用仔鸡、乌鸡或者老母鸡都是可以的。
羊肚菌炖鸡的菜色味道鲜美可口，鸡肉是有名的滋补食品，其羊肚菌也更是著名的野生食用菌，羊肚菌炖鸡无论是鸡肉亦或是羊肚菌都是肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃帮助消化的功效，无论是欧美还是两岸三地都是极为畅销的名菜。
羊肚菌炖鸡的功效
1提高
大家选择吃羊肚菌非常健康，可以通过吃羊肚菌来促进我们的健康。由于羊肚菌中含有天然药物成分，而且由于羊肚菌中的荷尔蒙及大量的精氨酸的成份，所以如果男性常吃羊肚菌，还具有提高的功效，就能有效地促进夫妻双方的性福生活，让夫妻双方的感情更加的稳定，是夫妻们都可以吃的菌类。
2美容减肥
在羊肚菌中含有丰富的蛋白质，多种维生素，以及多种氨基酸，这些营养物质对减肥和美容都有一定的功效，特别是如果女性经常食用羊肚菌，选择吃羊肚菌可以很好的促进我们的皮肤健康，而且吃羊肚菌不但可以美容，增白，还可以消除面部的黑斑，黄斑等多种类型的色斑，使皮肤长期保持细腻 嫩白，光滑，使皮肤恢复年轻的活力，所以我们在平时就完全能够吃羊肚菌来保护皮肤。
3提神助消化
我们在吃羊肚菌的时候需要注意，通过吃羊肚菌还具有益肠胃，促消化，化痰，补肾补脑，提神等功效，对于脾胃虚弱，消化不良，痰多气短，头昏失眠等症状具有很好的预防与治疗的作用，能够发现我们吃羊肚菌对健康有很大帮助，不仅可以提神醒脑，提神还可以很好的促进常健康，起到养胃效果。
羊肚菌挑选方法
我们在挑选羊肚菌的时候要注意方法，一般来说羊肚菌分为干品和新鲜的，所以在挑选的时候就要注意方法才行，所以首先我们在挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了羊肚菌而因小失大。
而且大家在挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存，这样才可以让我们更好的去烹饪羊肚菌，这一点需要我们清楚。
用料
松茸 6支
土鸡 1/3只
老姜 适量
蒜瓣 适量
盐 适量
鲜松茸炖鸡汤的做法
买来现杀的土鸡，炖汤我还是喜欢选母鸡
将鸡块洗干净，放进砂锅，注入冷水烧开，去掉上面的浮渣，加入老姜炖煮。
这个时候开始洗鲜松茸，我用的是小牙刷清洗根部，小陶瓷刀去掉较硬的地方。上面的菌衣营养很丰富，要轻轻冲洗。（清洗松茸的时候不要泡到水里洗，以免注入太多水分影响口感，用水冲洗为佳）。
洗好后将松茸切片
将"小精灵"放进锅里，加入几颗蒜（我习惯炖菌类时加蒜，不喜欢的也可以不加）。大火烧后，小火慢炖。
等个大概1小时，差不多鸡肉就炖烂了。
撒上适量的盐
菌菇炖鸡汤
用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
期间可以准备菌菇~
我买了几种市场上常见的菌菇类
我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
如果想高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~
准备好的菌菇~
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
成品图
用料
菌菇 100克
鸡肉 半只
红枣 适量
枸杞 适量
生姜 1块
盐 适量
菌菇鸡汤的做法
准备好所有食材。枸杞，红枣洗净，生姜去皮洗净切片。
鸡肉洗净斩块放入锅中，
加3片姜，
1勺料酒。
倒入没过食材的凉水，大火煮开撇去浮沫，洗净备用。
菌菇洗净温水浸泡，
砂锅中放入鸡肉，
加入菌菇和泡菌菇的水，
姜片，红枣，5大碗水，
大火煮开，转小火煲2小时。出锅前5分钟加适量盐，
再放入枸杞即可。
菌菇鸡汤就做好了，
