最好喝的排骨汤，咔咔，最近经常煲：
1、买根排骨，冬瓜(比排骨多一点)，胡萝卜(也可以再加一个玉米)
2、排骨斩块(买的时候让帮你斩好)。冬瓜切三角块(不要切片，容易煲烂)，胡萝卜随便切
排骨先焯一下水。就是把水煮开，把排骨丢进去，再把水煮开，然后捞起排骨，水倒掉(这样可以去掉排骨的血沫还有肉腥味，煲出来的汤好看点。如果懒，也可以不做这一步)
3、然后把所有东西都扔进汤锅里，加水，大火烧开，小火炖20分钟以上(看你自己喜欢咯)，保证香味诱人。
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至于鸡汤，一般来说要补身体的话，我们广东这边喜欢用炖的……
炖鸡汤：准备小炖盅(一人一盅，好处是可以区别放材料，比如给你自己，可以加些补血美容的药材，给你男朋友可以加些男士补身体的药材)，或者能放下鸡的大炖盅(一般来说是家庭里面全家人一起吃)。
1、鸡洗净，斩块，焯一下水(同上面排骨的焯水)，然后放在炖盅里
2、加药材，通常人参啊，那些，比如女士可以加当归、枸杞、红枣，男士可以用鹿茸等，然后盖好炖盅，隔水炖两到三个小时就OK了。
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不过炖鸡汤是确实繁琐了一点，煲鸡汤容易点，那么就来煲吧。一般来说鸡汤不需要放太多的辅料，不是常常看香港的广告，说清纯鸡汤吗？鸡汤是清汤，鸡是主角，纯纯的鸡汤就非常好喝和有营养。一般家里炖，最多就加点人参，当归，枸杞，红枣，就可以了，别的不大需要加，加多了，反而鸡汤原来的味道被掩盖掉，就不好喝了。
方法也很简单：
1、鸡斩块焯水，捞起之后，跟别的材料(人参的话大夏天还是少放，太补了上火)放点枸杞红枣，加一块拍扁的姜，冷水入锅
2、用高压锅的话，放你想喝的水，比如两个人每人四碗就八九碗水，用别的锅的话，要预留蒸发量的足够的水。
3、放好料和水，大火烧开，转小火煲两个小时（高压锅可以缩短时间，别的锅最好两个小时以上甚至三个小时），煲好之后加调味料(盐、少许味精就足够了，千万不要加什么五香粉啊那些)，非常好喝，你男朋友一定喜欢，哈哈。
PS:鸡的选择也很重要的，一般来说，煲鸡汤要用新鲜土鸡最好，实在买不到土鸡，菜市场里面现宰的鸡也可以。最好不要用那种冷冻肉鸡，那种鸡没什么味道，煲的汤没有鸡汤味，不好喝的。
常见菜谱：鸡骨草龙骨汤。
材料：鸡骨草20克，夏菇草25克，瘦肉或者猪横脷（胰脏）500克，蜜枣30g，盐适量。
步骤：
1、将所有食材放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用。
2、将待用的汤料食材，主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟。
3、于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
准备材料：鸡半个，花生油适量，盐25克
1、将鸡洗干净，放入开水中煮三分钟左右。
2、等到肉色变白，血末浮起就可以将鸡肉捞起来。
3、捞起来之后，用温水将鸡肉声上的血水再冲洗一便。
4、然后在鸡的表面上均匀涂抹一些盐。
5、涂抹了之后，用绳子将鸡肉绑起来，挂24小时左右。
6、第二天将鸡肉外面的盐洗干净，再涂抹上花生油。
7、然后放到锅里面蒸二十分钟后取出来。
8、将鸡肉切块就可以了，这样就可以享用了。
材料：白萝卜1条，胡萝卜1条，姜片，猪骨（最好带点肉），白胡椒少许，盐，鸡精……先把猪骨飞水，萝卜们斩块，先放姜煲猪骨半小时，放萝卜，先不要调味，煲2小时，汤变白，中途不要加凉水（最好不加水），调味然后放少许白胡椒……嘿嘿，可以放葱花和香菜———萝卜煲猪骨———老火例汤绝对不能低于2个小时！
广东椰子煲鸡汤可以放红枣，枸杞，冬瓜，胡萝卜，莲子等，椰子煲鸡汤是广东一种特有的美食，主要原料是用椰子和鸡肉炖制而成，其口感非常美味。
红枣是一种营养价值比较高的食物，加入鸡汤中可以提升鸡汤的鲜味，红枣的香甜配上鸡汤的香醇会更加美味，?胡萝卜和冬瓜可以作为一些配菜等。
和椰子煲鸡汤同样是广东美食
1、广式肠粉，肠粉起源于广州西关，是广东地区的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
2、云吞面，云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
3、粤式早茶，粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的重要组成部分。
广式特色的煲汤有：
一、霸王花煲猪肺
霸王花，又叫倒花，是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺， 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。
二、冬瓜煲排骨
在炎热的夏天，最适给用冬瓜煲汤喝，清凉降火，饮用者饮用后神清气爽。
三、花旗参煲鸡
冬天喝花旗参煲鸡有祛寒的功效。花旗参煲鸡主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性产后恢复元气的调理。
四、当归党参乌鸡汤
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
五、天麻鱼头汤
鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。
六、虫草花花旗参香菇汤
虫草花花旗参香菇汤是一道营养滋补汤，能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖、糖尿病患者有明显疗效；对心脏、脑血管的作用是可以降低血压、颅压，缓解高血压。
七、五指毛桃益生汤
五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指,而叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，其性平味甘，入汤时有一股似椰香般的香气，让人垂涎三尺。其春夏能化湿、保筋骨，秋冬能健脾胃、气血，以芡实等食材益气补肾。
八、鸡骨草龙骨汤
鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘,尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有疗的功效。
九、冬瓜薏米排骨汤
冬瓜有清热解毒、利水消淡、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米的营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用。
扩展资料：
关于广式特色煲汤需要注意的事项如下：
广式特色煲汤讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方特色的汤类就会加很多其他的配料，这实质上根本就去除了原来汤的味道。汤要好喝，首要条件是材料一定要新鲜，熬汤之前要先加足水，其次广式煲汤中途不可以加水。
长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以煲汤的时间最好不要太长。
人民网-煲汤有讲究 9招教你煲出营养美味！
人民网-养生：6款正宗的广东靓汤 营养滋补又排毒养颜7
有工作任务领导安排我去广州出差，机会难得，正好和在那边定居的大学同寝室的姐妹一起见一面聚一聚，因为时间比较仓促，我的形成也比较紧，她深知我喜欢美食的性格，来到广州这座美食独具特色的城市，直接把聚会安排在饭桌上，两全其美。
广州的美食真的特别多，我最爱的就是各种汤汤水水，既有清淡爽口的，又有香浓养生的，好像在广州任何食材都能放在汤煲中熬煮。早中午三餐，下午茶和夜宵，一共吃了几十种广式美味，其中给我留下印象最深的就是一条小巷里面的广油鸡。
广油鸡和我们东北的炖鸡汤差不多，但是食材特别丰富，除了有主材鸡肉之外，还有玉米、大枣、青菜、药材、谷物等等，熬成一锅，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美，最为特别是搭配干脆的方便面饼一起吃，用热汤将面饼泡软，搭配汤水一起食用，风味独特。
菜名：自制广式广油鸡配泡面
所需食材：
乌鸡半只、苦瓜半根、玉米一根、胡萝卜两根、青菜小半捆、大红枣六到八颗、枸杞子适量、薏米仁适量、当归适量、食盐适量、玉米淀粉适量、方便面面饼两包。
烹饪过程：
1、先把半只乌鸡的内脏清理掉，鸡皮也剥掉，再用清水将乌鸡反复冲洗干净，用斩刀将半只乌鸡斩切成较小的乌鸡块，并用适量的食盐和玉米淀粉抓拌均匀腌制备用。
2、胡萝卜削皮洗净切成手指粗细的胡萝卜条，玉米洗净之后剁成三到四厘米左右的玉米段，大红枣洗净之后划开枣肉一侧，挖出枣核，枸杞子、当归和薏米仁用水冲洗干净备用。
3、再把苦瓜的外部用清水洗干净，用小勺子将苦瓜内部的瓜瓤掏除干净，再用刀将苦瓜切成厚度约为一厘米的苦瓜圈备用。
4、根据自己的喜好选择适量的青菜，切掉泥沙较多的菜根部分，将青菜放在流水下仔细冲干净杂质和灰尘，控干水分备用。
5、准备一个比较大的汤锅，向锅中添加足量的清水，开火先将锅内的冷水大火烧开至沸腾，然后再加入洗干净的薏米仁、当归片和大红枣，大火煮十分钟左右。
6、十分钟之后再把之前切好的玉米段和胡萝卜条放入锅中，继续炖煮十到十五分钟，到时间之后，加入腌制好的乌鸡块进行炖煮。
7、把锅底的火力调至中档，用中火将锅内的食材加热炖煮，五到八分钟后，再下入切好的苦瓜圈，再次加热炖煮五到八分钟。
8、最后将洗干净的青菜放入锅中，搅拌均匀，煮至青菜变软成熟，根据汤汁的味道和个人的实际口味，向锅中撒入少许食盐进行调味，调味均匀之后即可关闭火源。
9、做好的广油鸡汤可以直接食用，也可以提前将方便面的面饼捏碎放在碗底，然后再碗中盛入适量的滚热的面汤用来泡面，再盛上汤内的食材，即可。
烹饪窍门：
1、乌鸡的味道和营养都要比一般的肉食鸡要更加好，而且乌鸡的油脂含量比较低，做出来的成品汤汁更加清淡。鸡皮中会含有比较多的油脂，如果想要汤汁爽口不油腻的话，最好事先将鸡皮全部剥掉。
2、将乌鸡肉加入适量的食盐和玉米淀粉抓拌均匀除了可以给乌鸡肉增加味道之外，还能起到滑嫩肉质的作用，腌制时间大约为二十到二十五分钟即可。炖煮广油鸡的时候，乌鸡肉本身就带有咸味，汤水的味道在临出锅之前根据个人口感自行调节即可。
