听朋友说这儿开了家竹园鸡汤面馆，带家人来吃吃看；之前以为是刘家竹园鸡，结果不是，但同样是竹园鸡。鸡汤面_6元*2面汤清淡中透着鸡汤特有的鲜味，偏淡；以至于吃浇头菜后都感觉不到汤鲜了，哈哈；会送一份炒草鸡蛋，量不多，没吃出什么特别之处；而那面的量非常足，根本吃不完。口水鸡_12元看着那鸡肉泡在红色的汤汁内，貌似很辣，其实一点都不辣；不辣是其次，关键还有甜味，别样口水鸡！但鸡肉口感很嫩。浇头_12元具体哪一种多少钱不太记得了，素菜蛮便宜的，荤菜价格相对稍微高点；素几很大两块，汁水还算入味；莴苣一般，味道没进去；鱼香肉丝还行。普通装修的新开面店，简单而整洁，就餐环境还是可以的；阿姨们都蛮热情的，夹起浇头菜来不小气，服务态度不错；充值办卡送草鸡蛋，这个促销措施倒蛮新奇的，有点意思。
用鸡肉和其他食材制成的高汤或汤底，用于烹制各种面食或汤类菜品。
根据查询美食天下得知，面馆里说的“鸡汤”通常指的是用鸡肉和其他食材制成的高汤或汤底，用于烹制各种面食或汤类菜品。这种汤底通常是由鸡肉、鸡骨、大骨、葱、姜、料酒等材料熬制而成，具有丰富的营养和美味的口感。在中国的传统饮食文化中，鸡汤被认为是一种滋补养生的佳品，富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等营养成分，被认为能够补气养血、滋润皮肤、增强体质等功效。同时，鸡汤也是一种常见的食疗食品，适用于一些体弱多病、需要调理营养的人群。
火锅很好啊，锅底很重要，要辣的够味道才好吃，羊肉和牛肉也要好，我是北方人，我们那里的火锅店一年四季生意都很好，羊肉和牛肉也和南方的不一样，消费也不算低，一家三口随便吃下，也要小200元，和泰兴这里的豆捞价格差不多。。。顺便说下，鸡汤馆的汤应该是拿鸡精熬出来的吧，一股子味精味道，我怀孕的时候我老公严禁我去吃，掉头发厉害的也最好少吃。。。 查看原帖>>
恕我直言，你的做法从一开始就有欠妥之处。但凡取汤者，必须冷水下锅，你先把鸡在开水里焯一下（也有叫飞水的），鸡皮一道烫熟，其内部养分全都锁在了鸡内，汤里自然就欠味了。我来说说我的做法，但愿能助你一臂之力。
鸡汤及浇头的做法：根据你需要的鸡汤量，选择透防几只鸡（一般是5000克的水放一只鸡）。将鸡退洗干净，放入冷水锅中，然后大火将水烧开，边烧边撇去浮沫；然后下入整葱（一只鸡一根葱）、生姜块（量大一些）、胡椒粉（量大）味精（适量）等，为了使汤更加肥浓醇香，可以加几根猪大棒骨（就是你说的筒骨）。加盖并压小火，慢火焖炖40分钟左右；然后取出鸡来，拆去鸡肉（用原汤加盐喂制），把鸡骨头继续投入锅中炖煮，并下入精盐（偏咸一些）大约再过90分钟后，见汤汁泛白（即餐饮界说的毛汤、或白汤）即可把火压至最小（汤不滚也不凉）。待面条煮好后，把喂制的鸡肉撕成丝撒上一些、同时撒些葱丝、香菜末，然后把热鸡汤浇上即可。配一些油辣子、香醋等上桌，以供食客选择调剂。
面条的制作：一定要选择质地较细的特精粉、或特一粉为原料。和面要偏硬一些（适应汤汁浸泡），为了是面条更加爽滑筋道，不妨加进些鸡蛋（一斤生面加一个足矣、成本不会太高），最好是用那种带压片功能的压面机操作。另外，面条不要煮的太过，过一下清水（冬开水夏凉水），这样更能吃出鸡汤的鲜味儿。
面馆说的鸡汤通常指用鸡肉和其他调料熬制而成的汤料。
在面馆中，鸡汤是一种常见的汤料，用于煮面或者作为汤品的基础。鸡汤通常是由鸡肉、鸡骨或鸡骨架以及其他调味料（如姜、葱、盐等）经过煮炖或熬制而成的。熬制过程中，鸡肉和骨头中的营养素和味道会释放到汤中，使得汤的口感鲜美。鸡汤通常具有浓郁的鸡香味，清淡爽口，也可以增加面食的口感和滋味。同时，鸡汤也被认为具有一定的滋补作用，有助于补充营养和保持健康。
不锈钢桶、电饼铛、打葱机等。直径50不锈钢桶2只，直径45不锈钢桶1只，直径50-55电饼铛2台，打葱机一台，和面机（50市斤面）1台，面案1台，及桌凳等。真世味油饼母鸡汤馆加盟总投资4500-5000元左右。
