提前准备原材料：鲜鸡1只、葱姜适当、圆葱适当、盐适量、白胡椒粉适当、米酒适当、金针蘑适当、菌类适当、平菇适当、香菇适当、蟹味菇适当、鸡菇适当、海鲜菇适当、粉丝适当、香莱适当、白花生酱适当、香油适当、辣椒油适当、蒜泥适当
作法：
1、先来制做底锅汤：提前准备鲜鸡一只清洗切割成一小块，将黑椒鸡块放开水里煮一下除腥，捞起来在冷水里清洗干净。锅中放冷水，放进黑椒鸡块煮沸后去掉白沫子，天赋加点米酒，放入姜蒜、圆葱，用低火炖至鸡脯肉酥烂就可以
2、将菌类所有清洗，菌类需要用软毛刷刷一下，其他的一般剪去根处清洗就可以了。
3、平菇去根斜划四下，成十字花形。
4、菌类清洗干净后，密密麻麻地切上多个刀，底端不必断开。
5、香菇掰成条。
6、将老母鸡汤倒进火锅，放盐、白胡椒粉、姜蒜、米酒煮沸。
7、粉丝先加清小水泡软，放进各种各样菌类，放进粉丝和香莱就可以。
8、用白花生酱、香油、辣椒油、蒜泥、鲜生抽调成沾料蘸食就可以。
羊肚菌可以用来熬鸡汤吗？为什么？
1.羊肚菌可以用来熬鸡汤，因为羊肚菌平，甘寒，无毒；益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神等。此外，它还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的作用。羊肚菌是季节性食材，新鲜的羊肚菌只能在春天吃。新鲜的时令食材只需要最简单的烹饪方法和食材来搭配，这样食材的鲜味就可以最大程度的调整。羊肚菌具有健脾和胃、助消化、醒脑化痰、补肾壮阳的功效。这种可食用的食物也有药用的功能。最著名的功能是它的抗癌和抗癌作用。
2.其实严格来说，羊肚菌炖鸡应该算是家常菜，但很多时候，羊肚菌炖鸡是不会作为家常菜吃的。这主要是因为羊肚菌炖鸡有一定的药理作用，可以用来滋补身体。这可以算是药膳鸡，对人体有一定的养生作用。所以就是因为这个原因，很多人平时都不吃羊肚菌炖鸡。
3.羊肚菌炖鸡的主要原料是羊肚菌和鸡肉。羊肚菌是众多蘑菇食品中的一种，但它在外观上与其他蘑菇不同。鸡肉最好是老母鸡或者土鸡，这样羊肚菌炖鸡味道最好。从中医角度来看，羊肚菌属于脾胃经，其主要功效在于消化系统，一些治疗和保健功能，它具有消食健胃、化痰理气的作用，其中一个主要的治疗方法是消化不良，如腹胀、上腹胀满、胃胀、消化不良、饮食不当引起的咳嗽咳痰。羊肚菌也有一定的治疗效果。
从营养的角度来说，羊肚菌中蛋白质的含量是比较丰富的，而且还含有优质蛋白质，也就是常用的蛋白质。它有20种氨基酸，而在羊肚菌中，它含有18种氨基酸，其中有8种氨基酸，是我们人体必需的氨基酸。另外，在羊肚菌当中，至少含有8到10种维生素，包括B族叶酸、泛酸等。
姬松茸鸡汤功效与作用
姬松茸鸡汤功效与作用。姬松茸属于菌类食物。松茸菌和鸡肉全是十分滋补养生养生保健的美味可口食物，一起煲汤服用具备非常好的滋补人体、增强免疫力。下面告诉你姬松茸鸡汤功效与作用。
姬松茸鸡汤功效与作用11、壮阳补肾
鸡脯肉归脾经，有清肝火益肾的作用，松茸菌带有松茸菌醇、异松茸菌醇等药用价值成份，并且蛋白质含量较高，对补肾壮阳，提升身体的自身免疫工作能力层面功效明显，因而松茸炖鸡特别是在适合滋阴养血养生保健、壮阳补肾服用。
2、增强体质
鸡脯肉是磷、铁、铜和锌的优良来源于，而且含有丰富多彩的维生素b212、维生素b26、维生素D、维他命D和维生素B12等，常常服用可强壮骨骼，推动发肓；松茸菌带有粗脂肪17%，还带有丰富多彩的维生素b21、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等营养元素，也是有增强体质的作用。
3、健脾养胃
鸡脯肉营养丰富，性吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有健脾养胃的作用；而松茸菌中带有很多的甲基纤维素，以膳食纤维、膳食纤维素主导，在服用以后会在胃内很多的吸湿澎涨，潮湿肠胃食材，还能刺激性肠胃，推动肠胃肠蠕动，加快排泄物排出来，对防止便秘提高肠胃有一定的功效，故松茸炖鸡是一道健脾养胃的菜式。
4、维护心脑血管病
松茸菌中带有一定的人体脂肪成份，在其中绝大多数都归属于不饱和脂肪，在其中脂肪酸、脂肪酸、棕榈酸的量都很高，可合理地消除身体血液中的废弃物，具备维护心脑血管病的功效；鸡脯肉一样带有较多的不饱和脂肪——脂肪酸和a亚麻酸，可以减少身体对身心健康不好的密度低蛋白胆固醇的成分，也是有维护心脑血管病的功效，因而二者配搭煲汤有益于心血管健康。
5、养颜美容
鸡脯肉和松茸菌都含有蛋白，可推动皮肤蛋白质的修补和新生儿，另外松茸菌中还带有许多的维生素E、硒元素等抗氧化物质，在服用以后能合理的消除身体的氧自由基，减轻衰退，因而松茸炖鸡常吃可养颜美容。
姬松茸鸡汤功效与作用2姬松茸哪些人不能吃
1、菌菇过敏者不能吃
姬松茸属于菌菇类美味食材，有些人菌菇过敏者，对菌菇十分敏感，吃了容易引起过敏症状，导致浑身奇痒难耐。面部会长满小红点，或者是小疙瘩，对身体的伤害很大。所以如果本是菌菇过敏体质，最好别吃。
2、脾胃寒湿者不能吃
脾胃寒湿者最好也吃别，姬松茸本就生活在高温、多湿的'环境中，虽性平，味甘，但并不适用于脾胃寒湿者。特别是脾胃寒湿且极度虚弱的人尤其碰不得，它本是大补菌菇，所谓虚不受补，也正是这个道理。
3、皮肤骚痒者不能吃
皮肤骚痒人群不可吃姬松茸，姬松茸是大补食品，虽可以增加人体的免疫力，但也具有一定的发物性，吃姬松茸会使得皮肤癣复发，或者加重病情，让病人更痛苦，所以最好别吃。
姬松茸孕妇可以吃吗
姬松茸孕妇可以吃，姬松茸内含有有18种氨基酸成分，孕妇吃了可以促进胎儿的发育，前提是不属于菌菇过敏体质。姬松茸可以帮助改善孕期贫血症状，也可以提高孕妇对疾病的抵抗能力，让胎儿健康的在孕妇肚子里成长，除此以外，还有利于通便排毒。
姬松茸中含有大量的鳞、钙、铁、钾、镁等营养成分，可以促进胎儿的脑部发育，钙可以促进胎儿的骨骼发育，铁成分还能提升造血功能，孕妇吃姬松茸还是很好的。不光在孕期可以吃，在哺乳期也是可以吃的，可以很快的令产妇恢复元气。
适合炖鸡或者炖排骨的菌类有哪些？
适合炖汤的菌菇的种类也是挺多的，比如茶树菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴头菇，虫草花等等。
菌菇炖汤好喝的技巧也是需要的，
一，每种菌菇处理方式都不一样，比如猴头菇略带苦味，通过浸泡多次挤压，要把苦涩的味道去掉，茶树菇带根部个头比较长，需要用剪刀把根部去掉，再剪成两段。所有菌菇都需要浸泡40分钟左右。要用冷水浸泡不能用沸水，如果冬天天气冷，可以加长浸泡时间。
第二关于菌菇的挑选，要干爽没有异味。无黑斑，建议用真空包装的，这样就不容易坏。
第三，煲鸡汤的时候鸡肉要焯水，汤才能清香，不浑浊，如果没有焯水，鸡汤油脂比较多，汤就会变得油腻。
要想爆出汤底浓味道，鲜美的老火靓汤，煲汤时间至少要一个小时以上这样，才能让各种食材的味道彻底的煲煮出来，形成一锅滋补有鲜美的靓汤。另外，煲汤的火候也是非常讲究的，因为煲主的食材里有肉类，那么应该先用大火，把煲汤水煮开，再用文火小火慢慢煲上一个小时以上。这样，爆出来的汤水才会味道鲜美。
竹荪大家都吃过的吧，是一种很有营养的菌类，经常吃些菌类是可以有滋补养生的功效的。竹荪一般煲汤比较多，可以有保护肝脏和刮油的作用的，降血压减肥是不错之选，一起来看看竹荪煲鸡汤的具体做法吧。
竹荪煲鸡汤
材料
竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙(10克)
做法
1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，而且还可以有降低血压和血脂的作用，是不错的减肥的食谱类型哦，大家可以放心的食用，而且还可以有减肥助消化的做义工，补充人体所需的氨基酸和矿物质。
竹荪煲鸡汤的做法的，大家都学会了吧，保护肝脏刮油降血压减肥，食材也是精心挑选的，具有丰富的蛋白质和营养素的，可以保护血管，减少疾病的发生，适合中老年人食用，营养价值很高的哦
炖鸡汤时怎么做，食材丰富又营养，鲜美不腻人呢？
菌类鸡汤中，可进入的菌类也许多，家中常备的银耳、黑木耳，便于储存，入汤也美味，鸡肉含有铁、钙及其多种多样碳水化合物和矿物，一直是大家认可的滋补养生食材；而银耳、黑木耳，口味爽脆，与鸡肉都是极致的配搭，爽脆爽口，美味又补的双耳鸡汤，一周三次喝不油腻。
银耳含钙量、磷、铁等多种多样矿物；和黑木耳一样，含铁量比较高，可清热祛火，安神助眠美容护肤等。二种菌类与鸡肉同配搭，味道鲜上添鲜，好吃营养成分，详尽作法呈上，感谢大家支持。生活中双耳鸡汤：母鸡1只、银耳7克、干黑木耳3克、大枣适当、姜两块、红萝卜1个。
第1步买回来的鸡肉早已剁好啦，放于深盆中，再放进蔬菜水果净化处理护卫，添加清水泡一泡鸡肉，将鸡肉里的血水泡去；随后，沥干水分；
第2步黑木耳用温水泡发，银耳用冷水泡发，备好大枣，几颗大枣，料汁美味香甜；黑木耳泡开后，用食盐手洗，银耳先水冲，后加水泡发；
第3步锅中添加少量的植物油，将鸡肉爆锅掉色，炒去水份；鸡肉是以销售市场上买回来的，中后期清理后一定要沥干水分，下锅绰水或者翻炒能让鸡肉遇热匀称，除腥实际效果也更强；
第4步将炒好一点的鸡肉放进锅中，添加开水，再将胡萝卜切滚刀块，放进锅中，再添加大枣，红萝卜味香甜，富含维生素，它还可以除腥，炖肉汤时都可以添加几片红萝卜；
第5步高压锅炖汤方式，默认设置50min，炖至30min时可排气管，添加银耳和黑木耳，盖上后再次烧煮；每一款家用电器操作方法不一样，银耳和黑木耳能够在鸡汤上桌旁添加，烧煮10-15分钟左右就可以，放盐调料就可以上菜。
鸡肉煲汤，一直是饭桌上普遍的营养成分滋补汤，生活中炖制鸡汤时，可试一下多多银耳和黑木耳这几种食材，不但美味可口，营养成分好吃又滋补养生，且老少咸宜。特别是我们女人，每日匆匆忙忙，还记得要为自己炖一份好汤哦——那么就试一下这道双耳炖鸡汤吧，食物丰富多彩作法简易，亲手做吧。
