鸡汤一般是适合小孩喝的，但是在8个月以内的宝宝最好不要喝一些鸡汤，因为孩子现在还想喝一些鸡汤，有可能会加重肠胃道的负担。鸡汤内的营养价值是非常高的，能够满足人体所需的多种营养物质，但是鸡汤也比较油腻，在给孩子喝的时候一定要适量不能喝太多，以免引起消化不良。
4黑木耳枸杞炖鸡汤的做法 材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1）先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；2）用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；3）将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；4）最后加入盐、鸡精就可以了。 煲鸡汤的做法： ·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 ·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。 ·提前做一壶开水。 ·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 ·倒入温水，水量一次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 ·大火烧开后，转小火慢炖。
导语：大家都知道鸡肉不仅肉质鲜美多汁，同时它的功效也是很多的，接下来我特荐它的做法大全给你参考下吧。
清炖鸡的做法大全竹荪乌鸡汤
原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。
准备工作：
1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。
2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。
做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。
补充说明：
1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。
2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。
3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。
茶树菇玉米土鸡汤
材料：光土鸡半只，鲜茶树菇100g，嫩玉米棒半根，红枣6颗，生姜1小块，盐少许。
准备：鸡斩成小块入滚水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶树菇和红枣洗净。
做法步骤：
1、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中，加入足量的清水没过鸡肉大火烧开。
2、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇，再继续小火煲20分钟后加盐调味即可。
操作要点：
1、鸡肉不要炖的时间太久，炖到宝宝喜欢的软烂程度就可以了。
2、给宝宝喝的汤一定要清淡少盐。
功效：茶树菇玉米土鸡汤所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，经常食用能增强宝宝预防疾病的能力。
火腿煨鸡汤
原料：光鸡1只，云南宣威火腿适量。
辅料：葱段、姜片、料酒、水发香菇各适量。
做法步骤：
1、光鸡洗剥干净，入清水中汆烫片刻，去除血沫等污物，洗净，放入砂锅中。
2、火腿切成厚片放在砂锅里，加葱段、姜片、料酒、水发香菇及适量清水。
3、大火滚开后转小火炖制2小时即可。
鸡汤是我们经常会喝的一种汤，尤其是在寒冷的冬季，来一碗热乎乎的鸡汤，暖胃又暖身。很多人在炖鸡汤时都不知道怎么炖，经常炖出来的鸡汤没有什么味道，鸡肉吃起来也很柴。那么如何才能让炖出来的鸡汤味道鲜美，鲜嫩多汁呢？只需要掌握这5点小技巧。
我们平时在去市场买鸡肉时，都希望买非常新鲜的鸡，刚宰杀的更好，然后回家就立即开始炖汤了。其实这样炖出来的汤不会好喝，在市场买回来的新鲜鸡肉应该先放冰箱中冻上3-4个小时，冷冻会让肉从“僵直期”过渡到“成熟期”，这时候的肉质才是最嫩的，炖出来的汤才会好喝。
我们都知道，在处理肉类食品时，一般都需要焯水，这样不仅可以去掉肉的腥味，把肉中的血丝都处理掉，还能使肉汤清亮不混浊，鲜嫩无异味。其实，焯水也是很有讲究的，如果把肉冷水下锅，水慢慢烧开，肉经历了一个煮熟的过程，营养容易流失，温水下锅才是最好的。焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩。
从冷库中拿出来的冻鸡，会带有一股冰箱的异味，影响口感，所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟，可以消除怪味，让鸡肉更鲜。
在炖鸡汤时，一定要注意火候，先大火煮10分钟左右，把水烧开，在水烧开这10分钟之内不要揭开锅盖，“跑气”的汤就没有了原汁原味。烧开之后再转中小火继续炖煮即可。
鸡汤应该什么时候放盐？对于炖汤来说，什么时候放盐决定了炖出来的汤的口味。盐煮的时间长会与肉发生化学反应，肉中的蛋白质会被锁定，汤味很淡，肉也煮不烂。盐应该在汤已经炖好时和其他的调味品一起放，然后再大火煮10分钟关火，中途不要揭盖，这样鸡汤才会充分吸收调味品，汤味更浓。
小贴士：炖汤时，最好选用砂锅或者瓦罐，这样能很好的留住鸡汤的香味，不会使香味飘出去。
宝宝汤菜，营养美味操作简单主食的搭配
番茄猪肝汤
食材：西红柿、猪肝、葱、油菜
制作：
1?.猪肝煮熟切片，西红柿切丁，油菜切末，葱切末。
2?.油熟放葱末炒香后放入西红柿丁炒出汤汁。
3?.放入猪肝翻炒片刻后加水漫过食材。
4?.水沸后放入油菜末稍煮片刻即可。
香菇滑鸡汤
食材：香菇、山药，胡萝卜、鸡腿
制作：
1?.鸡腿焯水后把肉和骨分开，胡萝卜、山药切滚刀块，香菇切片。
2?.油熟加水，放入食材，大火煮开转小火慢炖。
3?.煮熟加少许盐即可。
白玉菇豆腐汤
食材：白玉菇、鸡蛋、豆腐、鲜虾
制作：
1?.鸡蛋打散加适量淀粉搅拌均匀，煎成饼切成丝，鲜虾剥出虾仁后背部划刀，豆腐切成丁。
2?.油熟将虾仁煎至两面金黄，放入白玉菇和豆腐丁翻炒片刻加水漫过食材。
3?.水沸后放入蛋丝，搅拌均匀。
4?.再次煮沸加入适量食盐即可。
.鲜虾紫菜汤
食材：鲜虾、紫菜、鸡蛋、黄瓜
制作：
1?.鲜虾剥出虾仁后背部划刀，留下虾头，黄瓜切成丝。
2?.鸡蛋打散加适量淀粉搅拌均匀，煎成饼切成丝。
3?.油熟放虾头炒出虾油。
4?.取出虾头放虾仁煎至两面变色，倒入开水放入紫菜。
5?.水沸后放入蛋丝黄瓜丝和适量食盐，稍煮片刻即可。
酱香排骨汤
食材：肋排、土豆、胡萝卜、玉米、姜、葱
制作：
1?.肋排焯水捞出备用，土豆胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切末。
2?.油加冰糖炒至鸡血红色，放入肋排炒出糖色加两勺宝宝酱油翻炒片刻，放入胡萝卜、玉米、葱姜。
3?.加水漫过食材大火煮开转小火慢炖至肉熟。
4?.放入土豆煮熟即可。
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜、鸡蛋、豆腐
制作：
1?.丝瓜切滚刀块，豆腐切丁。
2?.油熟放鸡蛋炒熟炒碎。
3?.放入丝瓜翻炒片刻后放入豆腐，加水漫过食材。
4?.水沸后放入少许盐稍煮片刻即可。宝宝汤菜，营养美味操作简单主食的搭配。
清炖鸡汤
鸡汤的营养价值
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感拒之门外，而对于那些已被流感俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感！所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。
接下来，就来了解了解清炖鸡汤的做法吧。
3种清炖鸡汤的做法
清炖鸡汤方法一：整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤方法二：买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤方法三：冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。将处理好的鸡放入压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。通电后选择“营养炖”的“煲汤”键压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
炖鸡这样做容易烂：
1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。
3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
