鸡汤鱼汤骨头汤
可以说是人们的“心头好”
然而
人们在喝汤的方法上
存在许多误区
会对身体健康产生不利影响
下面就为大家科普一下
鸡汤、鱼汤、骨头汤哪种营养价值更高？
从营养学角度来讲，可以用同类同等量的食材的可食用部分的多少来评判其营养价值的高低。也就是说，如果是同等重量的食材熬煮的汤，不能吃的部分越少其营养价值越高。
由此可知，鱼汤的营养价值相对较高。因为鱼刺分量最少，鸡汤次之，骨头汤排最后。
鸡汤、鱼汤、骨头汤多喝无益？
无论是鱼汤鸡汤还是骨头汤，经过较长时间的熬煮，都会有一些脂肪、维生素、氨基酸和少量的无机盐会浸出并溶解在汤里，熬汤时间过长也会导致嘌呤含量增加，喝汤太多会导致高尿酸症，加重痛风病人的病情。
幼儿、老人以及胃肠道消化功能弱者，大量喝汤会减少对其他食物的摄入量，造成其他营养素的摄入不足，影响健康状况。
所以说，大量喝汤弊大于利。
汤和肉哪个更有营养价值？
不少人认为，炖煮都无法溶出到汤里的物质就不具备营养价值，喝汤最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人体消化的东西。
科学检测证明，汤水里能溶出的营养素含量并不高，最多也只是在10—15%左右，食材的大部分营养素还是在肉里，特别是优质的蛋白质、铁钙等。因此，不吃肉只喝汤会导致营养素缺乏，更是极大的浪费。
还有哪些喝汤的误区？
误区一：骨头汤补钙
一项骨汤研究表明：160克骨汤中，蛋白质、矿物质和微量的糖类只有0.5%，而其余99.5%都是水。所以，骨头汤补钙的说法毫无科学依据。
人体和动物体内的钙确实99％都储存在骨头里，但骨头里的钙是不会经过简单水煮就溶进到汤里的，钙不溶于水，骨头汤里的钙微乎其微。
补钙的首选食物应该是牛奶，还有绿叶蔬菜、豆类及坚果。另外，虾皮和芝麻酱虽然含钙量很高，但从可食用的频次和量来看，并不能作为人们日常膳食的一部分。而每天300ml的牛奶，基本可以满足中国人对钙的生理需求。
蛋白质含量最高的是羊汤
脂肪含量最高的是鱼汤
钙含量最高的是牛肉汤
而被不少人看好的鸡汤，结果却表现平平
肉的营养价值高于汤
在鸡肉和鸡汤含量检测中可以发现
鸡肉的蛋白质是鸡汤的30倍
脂肪是鸡汤的8倍，钙含量是鸡汤12倍
羊肉的蛋白质是羊肉汤的18倍
脂肪是羊汤的15倍，钙含量羊肉汤是2倍
牛肉和鱼肉也是如此
牛肉的蛋白质是牛肉汤的29倍
脂肪是牛肉汤的30倍，钙含量是牛肉汤的2倍
鱼肉的蛋白质是鱼汤的11倍
脂肪是鱼汤的8倍，钙含量是鱼汤的6倍
根据检测结果可以看出：
无论是蛋白质、脂肪还是钙含量
肉的相关数值都远远高于汤
肉的营养很难溶解到汤中
江苏省中医院临床营养科主管营养师汪燕表示，哪怕炖汤时间再长，90%到95%的营养成分都是在肉里面的，汤里面只有少量的可溶性的维生素、矿物质，真正能够溶解到汤中的营养成分微乎其微，所以吃肉的营养价值会高一些。
不同的肉各有各的营养，每天肉量以200克左右为宜，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。
营养师提醒，对病人或是三高人群、肥胖人群来说，喝汤更要谨慎。大部分病人，尤其是内科的患者都不适合喝汤，尤其是浓汤。比如，痛风患者不适宜喝汤，因为汤里面嘌呤物质很多；另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，还包括消化性溃疡的病人，这些都不适合喝汤。
鱼汤比较好，鱼汤里含磷多，有助骨头愈合，还有大脑发育也需要磷！
补蛋白质鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量。
扩展资料：
鱼汤的功效：
鱼汤具有健脑养心的功效，使人反应灵敏，思维敏捷，精神饱满。药膳消除疲劳。此方能滋阴、柔肝、养筋，消除疲劳，促进身体恢复，缓解精神紧张。
与冬瓜、葱汤合用，能减轻水肿症状；是用少许川贝，能起到抗炎作用，治疗咳嗽和哮喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺部和呼吸道炎症，防止哮喘发作。
饭前喝点汤，口腔、食道润滑，可防止干硬食物刺激消化道黏膜，有助于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是饭前喝汤。胃内食物紧贴胃壁，增强饱腹感，从而抑制进食中枢，降低人的食欲。
对孕妇来讲鱼汤和鸡汤都是可以喝的，因为所含的营养成份都是人体所需的，一般没有什么慢性过敏体质之类的话，其实适当的都可以喝一些来增加自己的体质和钙质的。由于汤头都比较鲜美，所以这样的食补的话也会增加快乐的情绪。
大家都知道一锅食材煮了很久，所有的营养成分都在汤里面，所有时候补过头的话呢，也会让体重有些升高的。所以单纯的鸡汤和鱼汤对于孕妇来讲，它的量刚刚刚好。
而鱼本身就含有大量的蛋白质，的脂肪含量较低，营养价值特别高，特别适合孕妇和弱势人群的营养补充剂。孕妇营养摄入的需求更大表明适度饮酒更多的鱼汤来满足身体的需要。
听到比较多的推荐的是孕妇喝鲫鱼汤，但是建议等到汤没有那么烫的时候再饮用，喝温凉的汤更好一些。一般只会煮的鱼汤会比较热，得要等到温度适当的喝，毕竟吃温度过高的食物很容易导致口腔损伤和肠道健康，严重的是容易增加食道的病变。
但的鱼汤又不能放得过凉，毕竟一旦过凉的鱼汤会有一种特别严重的气味，一般孕妇在怀孕期间本身就会有一种灵敏的嗅觉，因此，喝过鱼汤很可能会呕吐或特别严重的不适感。
一般孕妇所食用的汤类不要使用太多的辛香料，微杏香料都是偏热性的，而孕妇比较容易便秘，辛香料会让孕妇加重便秘的程度，会带来不适的感觉。
鲫鱼汤中建议加入一些鲜嫩的豆腐，豆腐的营养价值也特别高，一般孕妇多吃对身体越好，加入豆腐汤的话很容易让人食欲大增。建议把汤头表面的油去掉，这样底部的汤就不会太油腻。另外还可以加一些蔬菜菜，蔬菜可以吸收油，这样可以减少鱼汤的脂肪。
