火把节是彝、白、纳西、基诺、拉祜等民族的古老而重要的传统节日，有着深厚的民俗文化内涵。不少人对火把节是庆祝什么的不了解。下面，我们一起来看看火把节是庆祝什么的吧。欢迎大家参考阅读！
不同民族举行火把节的时间也不同，一般是农历六月二十四日，北斗星斗柄上指，彝语支的民族都要过火把节，有的学者认为此节原系彝族十月历法的一个年节，火把节又叫星回节，俗有"星回于天而除夕"之说，相当于彝历的新年。因此又称过大年。主要活动有斗羊、斗鸡、斗牛、摔跤、歌舞表演、选美等。在新时代，火把节被赋予了新的民俗功能，产生了新的形式。
火把节的来历，虽然民间传说不少，但其真正的来源乃是彝族先民对火的崇拜。
也有人说火把节来源于星回节。可以说火把节与星回节无关。关于这个问题将在下面详细讨论，兹不赘述。
段注《说文）：“火，娓也。娓，各本作缀。今正。下文日娓，火也。为转注。南方之行，炎而上。与木曰东方之行，金曰西行，水曰北方之行，相俪成文。象形。大其下，锐其上。呼果切。古音在十五部。凡火之属皆从火。”
段注《说文》：“炎，火光上也。洪范曰：火曰炎上。其本义也。云汉传曰：炎炎，热气也。大田传日：炎，火盛阳也。皆引申之义也。从重火。会意，于廉切，八部。凡炎之属皆从炎。”
古汉语说：“人火曰火，天火日灾。”（《左传》）认为火分为两种：一种是人工的火，一种是自然的火。所谓“人火”就是人所用之火；所谓“天火”，就是自然之火，这种火容易造成火灾，故称之为“灾”。
“火”之读音，彝语读音一致，傈僳语与彝语读音一致，其它藏缅语与汉语有相近或相同之处，与彝语读音则远一些。
从彝语对“火”之读音相当一致的情况来看，彝族先民至少对“火”之现象有了比较统一的认识和读音以后才逐步分迁到各地去居住的。所谓对“火”之现象有比较统一的认识，这里指的是对火的崇拜心理和一系列的火文化现象。
火把节习俗
1、祭颂火神：居住在宁蒗县的普米族，到了火把节这天，要举办祭颂火神活动。
2、耍火活动：居住在鹤庆、丽江毗连的五峰山麓的白族和纳西族，到了火把节之夜，要举办耍火活动。人们在村寨所有的大树上，系上成团、成束的红花，象征“红花火树如炬燃”。当天上出现第一颗星星之际，人们各舞一把点燃的小火把，载歌载舞，环“红花火树”唱颂一通。
3、斗牛：一声洪亮的牛角号响起，两头公牛怒目圆睁，相向而来，一声低吼，两对特意削尖的牛角猛然相撞。四周观众呐喊助威，牛得到刺激和鼓励，犟性，时而边疆猛攻，时而力敌相峙，时而血花飞溅，时而伺机反攻。胜利的牛头颈披红戴花，由主人牵着绕场一周，由此身价倍增。
4、摔跤：摔跤活动在彝族很盛行，分绊脚和不绊脚两种，以摔倒为输；不同村寨推选最强壮而有能耐的摔跤能手进行比赛，获胜者除了获颁奖品外，他们自己的村寨还另以酒、羊、牛等美食来庆祝和鼓励。
5、选美：彝族人世代爱美，追求美，“选美”自古以来一直是彝族传统火把节中最重要和最具有特色的活动内容。
6、篝火晚会：夜幕低垂，人们吃着烤肉，然后以松枝点燃火焰，手举火把围绕跑一圈，祈祷消除虫灾病害，祈求丰收连年。热情沸腾的群众，将火把围成一堆一堆的'篝火，成千上万的彝族儿女跳起“大三弦”舞。
火把节是庆祝什么的2彝族火把节是所有彝族地区的传统节日，流行于云南、贵州、四川等彝族地区。白、纳西、基诺、拉祜等族也过这一节日。农历六月二十四日的火把节是彝族最隆重、最盛大、场面最壮观、参与人数最多、最富有浓郁民族特征的节日，更是全族人民的盛典。火把节多在农历六月二十四或二十五日举行，节期三天农历六月二十四日，北斗星斗柄上指，彝语支的民族都要过火把节，有的学者认为此节原系彝族十月历法的一个年节，火把节又叫星回节，俗有”星回于天而除夕”之说，相当于彝历的新年。因此又称过大年。
火把节由来传说
火把节由来传说不一。一说天神与地神斗争，人们用火把助地神灭虫战胜天神。一说出自《南诏野史》及师范《滇系》。这两书载：南诏首领皮罗阁企图并吞另五诏，将会五诏于松明楼而焚杀，邓赕诏妻慈善谏夫勿往，夫不从而被杀，慈善闭城死，滇人以是日燃炬吊之。石林彝族撒尼人视火把节为纪念民众与恶魔斗争胜利的节日；武定彝族认为过火把节是要长出的谷穗像火把一样粗壮。后人以此祭火驱家中田中鬼邪，以保人畜平安。
火把节的由来虽有多种说法，但其本源当与火的自然崇拜有最直接的关系，它的目的是期望用火驱虫除害，保护庄稼生长。火把节在凉山彝语中称为”都则”即”祭火”的意思；在仪式歌《祭火神》、《祭锅庄石》中都有火神阿依迭古的神绩叙述。火把节的原生形态，简而言之就是古老的火崇拜。火是彝族追求光明的象征。在彝族地区，对火的崇拜和祭祀非常普遍，云南泸西县彝族在正月初一和六月二十四，由家庭主妇选一块最肥的肉扔进燃烧的火塘祈祷火神护佑平安。永仁县彝族在同样正月初二或初三奉行祭火，称作开”火神会”，凉山彝族把火塘看作是火神居住的神圣之地，严禁触踏和跨越。
到了节日，各族男女青年点燃松木制成的火把，到村寨田间活动，边走边把松香撒向火把，或进行集会，唱歌跳舞，或、斗牛、摔跤。近代，人们利用集会欢聚之机，进行社交或情人相会，并在节日开展商贸活动。传说在中国最大的彝族聚居区大小凉山，关于火把节由来的传说很多。其中影响最大，流传最广，最具代表性的是彝族英雄斗败天神恶魔，团结民众与邪恶和灾害抗争的故事。
相传在远古的时候，天上有六个太阳和七个月亮，白天有烈日的暴晒，晚上有强光照耀，土地荒芜，妖魔横行，世间万物面临着灭顶之灾。就在这个时刻，彝族英雄支格阿龙射死了灼热的五个太阳和六个月亮，驯服了剩下的最后一个太阳和最后一个月亮，治服了肆虐的洪水，消灭了残害人间的各种妖魔。从此，天下风和日丽，水草丰茂，彝族人民开始过着安居乐业，世外桃源般的生活。
但是，统治天地万物的天神恩体古孜看到人间如此繁荣富足，心怀不满，于是年年派他的儿子大力神斯热阿比率天兵到人间征收苛捐杂税。天兵所到之处，烧杀抢掠，无恶不作。好端端的人间又被天神恶魔搅得民不聊生，人们生活在水深火热之中，苦不堪言。后来支格阿龙的故乡出了个彝族英雄叫黑体拉巴，他力大无穷，智慧超人，英勇无畏，跨上骏马能日行千里，迈开脚步可飞崖走壁。他经常为各个部落排忧解难，除暴安良，深受民众的爱戴。一天，黑体拉巴上山打猎，站在高高的山颠上，陶醉在美不胜收的景色之中，他禁不住引吭高歌，抒发对大自然的爱，对美发生活的渴求。高亢的歌喉引来了另一座山上牧羊的姑娘妮璋阿芝悠扬婉转的歌声。他们隔着高山河流对唱情歌直到天黑。从此，他们相亲相爱，山盟海誓。
早就对妮璋阿芝垂涎三尺的大力神斯热阿比听说了两人的恋情，心里交织着愤恨和嫉妒，总想找机会置黑体拉巴于死地。没过多久，忍耐不住嫉恨的斯热阿比便下凡挑战，想与黑体拉巴摔跤决斗。结果在摔跤决斗中，被彝族民间英雄黑体拉巴摔死，天神为此大怒，便放出铺天盖地的天虫(蝗虫)到人间毁灭成熟的庄稼。
聪明的妮璋阿芝翻山越岭，找到了天边的一位德高望重的大毕摩(祭司)，毕摩翻看了天书，告诉妮璋阿芝：消灭蝗虫，要用火把。妮璋阿芝和黑体拉巴带领民众上山扎蒿杆火把，扎了三天三夜的火把，烧了三天三夜的火把，终于烧死了所有的天虫，保住了庄稼。
看到这情景，可恶的体古孜暴跳如雷。使用法力将劳累过度的黑体拉巴变成了一座高山。妮璋阿芝看着这一切，伤心欲绝，痛不欲生，在大毕摩的祈祷声中舍身化作满山遍野美丽的索玛花盛开在黑体拉巴变成的那座高山上。这一天，正好是农历的六月二十四。
从此，彝族人为了纪念这一天，每年的农历六月二十四这天便要以传统方式击打燧石点燃圣火，燃起火把，走向田野，以祈求风调雨顺、来年丰收。人们载歌载舞，普天同庆抗灾的胜利，歌唱阿体拉巴的英勇和妮璋阿芝的聪明美丽。久而久之，便形成了彝家一年一度的火把节。彝族火把节一般历时三天三夜，分为迎火、玩火、送火三个阶段。
火把节是庆祝什么的3每个民族都有自己独特的文化和生活习惯，在漫长的历史中，也拥有了特殊的节日。在德昂族，这些特殊的节日不足为奇，竟然在特殊的节日中还包含着更加特殊的民风民俗呢！
历史悠久的德昂族，每逢节日，相互宴请成风俗，不论酒席上菜肴有多少，都要用新鲜的蔬菜做一碗没有味道的素菜，然后再端一小蝶辣椒水，蘸着辣椒水吃。听着听着，爱吃辣的我，口水都流下来了。这样吃，别具风味，真是让人流连忘返啊！
彝族是一个古老而又热情的民族。彝族的火把节也在全国颇负盛名，是所有彝族地区的传统节日。它流行于云南、贵州、四川等彝族地区。连白族、纳西族、基诺族等都过火把节呢！
农历六月二十四日的火把节是彝族最盛大、场面最壮观，参与人数最富有浓郁民族特征的节日，更是全族人民的盛典！当我想象起彝族火把节的热闹，不由充满了憧憬……
各民族的民风民俗使我领略了许多民族气息，也让我更加对生活充满了美好的憧憬！
火把节是庆祝什么的4火把节也是一年中“吃”的节日。楚雄彝族有着独特的饮食习俗，食谱很多，菜品丰盛，原汁原味，味道独特。在彝族众多美食中，“羊汤锅”最具代表性，火把节吃“羊汤锅”也成了楚雄人的惯。今年火把节期间，彝人古镇、紫溪彝村和彝海公园旁彝海大成三处地方都开展彝族“羊汤锅”等特色美食展示活动，届时游客可尽情品尝彝家美食，感受彝族独特的饮食文化习俗。
彝族菜的特色就是以肉食为主，菜种必不可少的就是辣味，这大概与其民族分布的地域也有一定的关系吧。彝族人能歌善舞热情豪爽，而且喜欢大口吃肉大口喝酒，无论时间地域如何变化，一个民族骨子里的特性是绝对不会改变的。不仅如此，彝族餐馆的餐具和布置还都使用具有本民族特色的彝族漆器和饰物，因此我们也就毫不犹豫地将美味、传统、香艳的彝族姑娘和豪放的彝族小伙一起铭印在我们的脑海里。
1、楚雄羊汤锅
楚雄羊汤锅
羊汤锅是彝族人待客的一道名肴，每年楚雄州人民过火把节时就是吃羊汤锅最热闹的时候。将宰杀后的肥羊所有部位全部切成块，放在一锅煮，煮的时候除了放盐，不再放任何佐料，当食用的时候再放花椒、辣椒粉、薄荷等，就着蘸水吃。就这样竟形成了一个传统。
2、禄丰烤小猪
禄丰烤小猪
元谋和禄丰罗次一带的烤小猪，是一种具有地方风味的传统佳肴。它选用三、四十斤重的瘦肉型小猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上各种香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。看起来色泽鲜艳，吃起来外焦里嫩，赞不绝口。
3、双柏麻栗树腌肉
双柏麻栗树腌肉
原料为猪里脊、炒米粉、花椒、辣椒等，放在缸内腌制半年后即食。味道醇厚，切一块剁碎炒进炒饭里非常的可口。
4、牟定叫花鸡
牟定叫花鸡
牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡、经过腌制后包裹上香茅草或荷叶，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里， 再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱，食用时剪开锡纸和荷叶就行，香味四溢、肉质娇嫩。
5、永仁宜就全羊汤锅
永仁宜就全羊汤锅
永仁宜就全羊汤锅是宜就彝族人民传统的风味食品，食材选用本地黑山羊，荟萃羊肉、羊头、羊蹄、羊血、内脏等连皮带肉用大铁锅一锅炖熟，香溢数里。羊皮的香，羊肉的鲜，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韧……，强烈震撼着你的味蕾，让你意犹未尽。宜就全羊汤锅不腥不膻，营养丰富，老少皆宜。
6、元谋凉鸡
元谋凉鸡
作为正宗滇味的代表之一，元谋凉鸡已有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀开膛洗净后，整只置于锅中慢慢炖煮，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，甜辣的沾水配上鲜嫩的凉鸡，余味无穷。
7、姚安手撕风干鸡
姚安手撕风干鸡
云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。姚安风干鸡不仅风味独特，能烹制各种美味佳肴，而且便于保存，食用方便，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可。蒸熟后整只鸡撕着吃，可谓是大快朵颐，非常适合做团圆菜。
8、南华凉拌松茸
南华凉拌松茸
凉拌松茸是野生菌生食的大胆尝试，后成为了南华“菌子宴”中的名菜。烹饪以天然鲜松茸为食材，切片后配上家常凉拌作料，调拌均匀即可食用。这样的做法不仅能保留松茸独特的脂香，同时可以锁住松茸内的水分，入口即可品尝到浓郁芳香的菌汁。
9、大姚菜盒子
大姚菜盒子
大姚石羊古镇当地的一种特色小吃，用面在模具中装上面糊，做成盒子，其中装满豆芽、酸菜、韮菜等等，放入油锅中炸到外壳金黄，吃到嘴里，面盒香脆，盒中菜蔬酸香，开胃助食。
10、武定荞粑粑
武定荞粑粑
武定苦荞粑粑的制作非常简单，成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食。苦荞粑粑微苦回甜，无论是蘸蜂蜜还是炼乳都是非常可口的。
[美食]
彝族饮食以米和杂粮面为主，荞制做的食品口味独特，有荞粑粑和荞饭，值得尝一尝。肉食以猪、羊、牛肉为主，羊汤锅味道很好，喜欢羊肉的朋友不可错过。民间流传有"汉人贵茶，彝人贵酒"的说法，彝族人好酒，常以酒待客，饮茶则在老年人中较为普遍，以烤茶为主，但饮法颇具特色，每次只倒半杯，慢慢品。
云南楚雄麂子干巴
麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。
楚雄姚安风干鸡
云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。
全羊汤锅
主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。
石羊风味小吃
大姚县石羊镇，为古盐丰县城所在地，是滇中地区一座著名的历史文化小镇。石羊镇更有很多受各族群众喜爱的小食品，如苏梅糕、豆面团、豆齐糕、蒸糕、菜合子、发面包子、开花包子、饺子、荞凉粉、椒盐饼、黄粉汤、甜白酒、汤圆等。
楚雄元谋凉鸡
凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。
烤乳猪
楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。以元谋、禄丰、罗次一带的最具特色。烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪，宰杀烫褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文火烘烤至熟。元谋烤乳猪，则不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤，边烘烤边翻弄边涂抹香料、佐料，直至皮黄肉熟。烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜，营养丰富，色香味都别具一格。
苦荞粑粑
苦荞面营养丰富，清凉，利肠胃。苦荞粑粑蘸蜂蜜，既是彝族传统的食品，又是待客的美食。
餐饮介绍
南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。
夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。
秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。另还有不同版本，比如有些版本中就包括回卤干。部分店家已经歇业了，比如魁光阁，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，但是最好找家大店，能保证口味。推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。
特 色 菜
板鸭
南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。
小 吃
金陵名小吃
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。
南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等
夫子庙的秦淮八绝
“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团
. _鲑鲑忾゛ 回答时间 2008-04-03 18:10
检举
其他答案1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
2、 煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
3、 牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！
4、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。
7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。
8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……
9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！
其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……
1、红庙路西头的“东来顺”饭店的唐河凉粉，鱼香茄脯。一家牛肉菜馆的砂锅牛杂也很是美味，桥口的早餐小店做的午饭焖面肚丝汤（肉片汤）味美实惠，与车站南路的交叉口东南角的“唐河烧鸡卤羊肉”小店也是名声在外，冬天加汤烧火锅，夏天吃干锅是很爽的，他的扯面也是筋道爽滑，冬天他卖的黄酒是很地道的，口感好，就是度数略高。 2、红庙路与文化路交叉处的“徐记胡糊汤”的胡糊汤、水煎包、小甜饼、菜合、煎饼，隔壁的“丁记米线”的米线、凉皮、米皮。红庙路道口的烧兔子和锅盔馍、怪味鸡、怪味鸭也很抢手。六零售口的早餐糊辣汤，三中对面的清真牛肉汤也是有口皆碑。 3、红庙路的小四川的酸菜鱼。红庙路和武侯路的十字路口，华光饭店的斜对面有一家很小的卤羊肉馆，那的羊肉卤的很好。他是和老陕西一样那种带汤用小锅烩着吃的，在他旁边路对面100米那个市场外面有个叫路“遇斋的牛肉馆”牛肉拉面是他们最精典的美食。 4 、红庙路二十二中路口的桥头羊肉汤，二十二中道里和长江路东头的牛肉汤，河街口的桥头牛羊肉汤，武侯路的原胖子牛肉汤现路遇斋牛肉汤也是10年以上的老店，冬天的牛杂汤和拆骨肉、干煸肥肠等也是十分的受用。 5、农校后门有个三甲卤馆，那里的鹅脖子，猪蹄，罗盖肉，鸡翅，油而不腻。。。其实还有猪皮、大肠等也很不错，最后来碗排骨汤面条，味很美的。 6、永安路向北有家小四川饭店的酸菜鱼与回锅肉，夏天的凉面，水煮肉片等，工业路往北教委南边路东的小道里面有家很小的店专卖牛杂面热干面，他的牛杂面在附近比较有名，适合酒后来一碗解酒养胃，当然要交待少放辣椒。 7、人民路老体育场上坡的辣不怕里面的3蒸(土豆，大豆，条子肉)，应该叫不怕辣才对，它的粉蒸肉和卤蛋、豆制品很好吃，他对面的烧鸡店的烧鸡非常正点，冬天是火锅店可以吃烧鸡火锅或者牛羊肉火锅，实惠好吃，在路南厕是一家手工烧饼老店，他的烧饼是很有名气的，也非常好吃。 8、人民路体育场上坡的豆腐油茶，老缸瓦市（回族群力饭店）斜对过的道口（原东关烧腊店旁边），专卖豆腐汤。 9、人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条，工农路口对面的原邮政局门口早餐店的浆面条也是不错的. 10、人民路与建设路交叉路口的果园的锅餮！ 老果园在公园西门对面的街口桥头，新果园在公园北门对面，个人感觉老果园的菜品口感好于新果园，另外素锅贴的口味比荤的要好些。 11、人民路农科所楼下，津鱼头火锅的鱼头不错！尤其鱼皮鱼肚很香。 12、武侯路小市场外的千里香馄饨皮薄陷红如金鱼，包子也好吃，做早餐宵夜都不错。 13、人民北路南航那里有个“特香包”的休闲小站，特色菜有一兔三吃、泉水兔、泉水鸡，中南宾馆往东的小道里有家地锅排骨非常不错，搪瓷缸喝茶粗瓷碗吃饭喝酒，煤火炉烧地锅羊肉、牛肉、排骨、骨髓等味道很好。 14、人民北路在口腔医院边上有家“鱼米乡”很不错，尤其是他们的米很香！它还有两家分店，一家在文化路和八一路那个十字路口，一家在人民路和七一路那个丁字路口附近，七一路口快到育阳桥的鱼米乡，鱼做的不错。 15、八一路与人民路交叉口的“小天俯”里的日本豆腐 16、新华东路金汉丰错对面旋转楼梯旁那家小店的芝麻叶绿豆面做的不错，还有羊蹄,味道也是相当不错的 17、新华东路王府饭点对面有一条道里面有几个很小的店，那几家店东西都很便宜，而且还挺好吃。那的菜特点是油都比较大，吃起来很香。 18、新华路与解放路口的油茶，新华商场附近的油馍尖，油条，浆面条、油茶等等早餐。 19、新华路自来水楼下麻辣鱼头。 20、天桥一带红都名品购物后边的小吃一条街，有个“巴蜀人家”那的酸菜鱼，水煮鱼，油泼黄瓜，烧汁茄子，夫妻肺片等。 21、北京大道与滨河大道“加壹饭店”的卤羊排，北京路的风干鸡和风干鱼虽然小店但是生意不错。京达对面的小道入口处则是烧烤夜市，那家油田烧烤还不错。 22、北京大道桥南头的白土岗辣子鸡，黄焖鸡也不错，炸馍干沾汤口味很好。 23、二机厂十字口北的凤凰饺子，他的卤肝也不错，凉粉调的不错。武侯路烟草库西路北50米，新疆驼铃饭店，以拉条和大盘鸡为主，清真，口味较重，拉条是一整根盘在面盆里面的，筋道滑溜很独特！ 24、武侯路与车站南路交叉口或七一路与车站南路交叉口都在路北的羊肉汤锅里的扯面与羊肉。 25、车站南路临近卧龙医院路东的“隆中牛肉汤锅”里的拉面与炒拉条还有牛肉汤，这里早先有家早餐店的油条糊辣汤是非常好的。 26、天山路和仲景路交叉口的金运快餐，瓦块鱼还有烩羊肉味道也非常鲜美。 27、医圣祠那里那个桥东头往南走，那片居民区里有个很隐蔽的饭馆，有一道素菜超级好吃叫迷踪茄衣。 28、河南兴隆路口南边的都一处刀削面，广场南街邹记刀沙锅削面也不错。 29、河南海关对面的虹丽(或者是丽虹)卤羊脚和一道牛肉炖黄豆都是很好吃的，阳光地带边上的老南阳菜馆的家常菜也是很不错的，煨豆腐、香辣茄丁 、黄豆炖牛肉等等口味很好。 30、在滨河路育阳桥头向西一点，信阳饭店，清蒸甲鱼，海带排骨汤，萝卜炖羊肉，都非常不错的。 31、老桥头的黄闷兔和水煮鱼，就是在白河桥头往西300米路北，没注意名字 ，是红色的房子，服务员厨师都是四川的 32、三中对面“源盛苑” 杨记拉面、羊肉串。 33、西关浴池的辣扯面、腐竹，就是老浴池扯面部的清汤+辣椒油还是很够味的。 34、高新路东头的“壤东卤兔腿”，推荐必点菜品:卤兔头，沙锅鱼，大葱卷饼。 卤兔腿最正的口味还是去壤东清真老店，全场的羊肉清汤当茶，饼卷菜，扣碗等。 35、高新路全富湘菜馆的红烧肉 36、锦绣苑的蒸红萝卜丝、六味烩麦鱼、冬瓜蹄筋。 37、中州路上坡麻辣盘鳝、酸菜鱼，芸豆炖猪蹄、醋焖鸡等。 38、在卫校往西上坡，半坡处有个“复顺餐馆”，那里的川菜很够味。特别是云豆猪蹄。 39、防爆口宛棉宾馆的东坡肉，巧味馄饨种类多，品种全。 40、天山路工农路万正十字口东加油站对面某饭店红烧狮子头等河北沧州菜。 41、东苑小区西北角，白云宾馆对面有家喜湘逢酒楼，东北大拉皮和南瓜鱼等味道都不错！ 42、商城南门对面的碧海酒店的炒刀削面，但是菜价很贵，大家还是吃面好了。工业南路的益友真菌面馆，汤味鲜美，烤羊腿也很好吃。 43、广场南街开封灌汤包子的茄汁炒米也不错，但它最好吃的是孜然炒面，烧麦和丸子汤、馄饨等也不错。 44、广场南街丁记米线旁边那家店的红油凉拌面很过瘾，喜欢吃辣的朋友可以去试试，还有位于广场南街路口那家的臭豆腐。 45、梅溪路北边的路口有一家很小的小吃店，特色是一种叫麻辣烫的粉带汤。位于中段的十里香就不用多作介绍了，那基本是串串香、油炸薯圈、小火锅的发祥地。梅溪路北头还有家姐弟快餐业很有特色。 46、育阳桥西边宾河路上的丁香大骨头，吃起来很解馋。量还是很足的。东方红隔墙的馋嘴鸭也是老店。 47、白河桥头的白记烤全羊，羊脑，羊排不错！盆窑“林趣园”的猪踢，大锅菜和南瓜饼也好吃。 48、老体育场上坡走到头 那家炝锅扯面好吃很鲜，旁边的烧鸡天天卖光去晚了吃不着！ 49、老体育场上坡的拉条也是一绝，斤拽的很，味道也好的很，让你吃了还想吃！ 50、烟厂门口对门的桥头其有家“连聚扯面”，而且是大肉的，可以让不吃洋肉的过过隐，还有毛肚也是一绝，还有拆骨肉和自己做的鸭蹄味都不错！ 51、证券市场门口的南阳老扯面馆也是最正宗的一家，扯面以香辣味足为特色，（不过是羊肉的）炒菜以烧腐竹，烧羊肉最拿手，味道没的说，上了面给你盛的汤也是一绝是羊肉面汤，能养胃的！ 52、专医院北一点，一个新疆拉面炒面吃着不错！ 53、七一路金爵酒楼对面有一家买酸汤饺子的，汤是那种烩出来的汤，很好吃。还有买一些卤味，味道都不错。十五小边上的武汉九九，洪庙路，广场南街口的都很出名。 54、九中旁边“梅溪快餐店”煎饺不错，拆骨肉汤也不错。 55、工农路北段，春天大药房第八分店对面的手抓饼很好吃，商城的鸡蛋灌饼是很好的早餐。 56、工业路北头哩狗肉火锅也好吃，贵州花江狗肉冬日生意很好它的的狗肉狗肠和汤都很好吃。 57、三里桥的蜀正苑火锅，七一路的京福华肥牛，大傻的自助，同乐巷的酸萝卜老鸭，建设路的王梅香串串香，车站路的袁记串串香。 58、文化路和建设路口、南阳影剧院内的程甫记清真糊辣汤很好喝，有牛肉和羊肉两种。还有近期火爆的刘冰湖辣汤连锁。 59、商城东门向东走50米，路南。糊辣汤老店了，汤味比较咸辣，适合口味重的。 60、商城东门北边，路东原在十四小路口糊辣汤，汤味比较清爽，油饼很好。适合口味淡的。 61、文化宫上坡，二小错对门，新野板面。菜凉拌羊头脸很好。 62、仲景路黄河证券向南20米，方城烩面，味道还不错。 63、商城南门向西20米，贵州花溪米粉，喜欢的可以去尝尝 64、五星农庄的卤肘子，味道很似小时候流行的那种火腿，蒸的烂烂的，味道不错。 65、锦江南的酸辣肥牛，分量很足，价钱公道，味道不错。 66、天山路星光学校（教师公寓）的小路口向南50米，有家“都市家常菜”，里面的蒸茶豆板（干菜）和水煮鱼，味道不错。 67、河南金地利宾馆路口向北，走到距河边一半的时候，路东有一家啥哈小店，做的冷锅鱼很好吃。 68、文化宫上坡路左边的馄饨好，还有 ，七一路上的唐河卤羊肉， ，滨河路上的重庆水煮鱼，独山大道的烤鸭店的烤鸭和瓦块鱼好吃，人民路公园对面的煎饺子。
楚雄旅游以“恐龙之乡”、“腊玛古猿”、“元谋猿人”、元谋土林、狮山牡丹、紫溪山茶、彝族十月太阳历、彝族风情和冬暖夏凉的宜人气候而著称。踏上楚雄这块神奇的土地，在禄丰恐龙山，你会看见全球保存数量最多、最完整的恐龙化石，你甚至会有一种站在恐龙骨架上的感觉；在元谋，你不仅可以目睹距今170万年以前元谋猿人的生活环境，而且还可以通过土林发现地表的苍桑之变及其根源。
[交通]
铁路
昆明到大理的列车经停楚雄，每天一班，9：20发车，12：20到楚雄市，票价20元。到元谋和禄丰也有车次。
公路
楚雄位于昆明以西，交通方便，有320国道（滇缅公路）连接昆明与楚雄市，公路里程160公里，同时有其他多条沥青路通达州内各县。昆明至大理的高速公路经过楚雄，到楚雄车程约2个半小时，票价约60元。楚雄至大理高速公路率先在全国使用IC卡电脑系统收费，如果是自驾车，只需要在楚大高速公路的任意路口处取卡，出口处刷卡交费即可通行。
[旅游景点]
禄丰恐龙化石遗址
禄丰恐龙化石遗址位于禄丰县城4.5公里处，主要分布在恐龙山内，整座山均为中生代侏罗纪地层，由于这里出土了大量恐龙化石，所以名为恐龙山。
禄丰恐龙化石于1938年被发现的，是当今世界恐龙化石保存数量最多和最集中的地方之一，当时在禄丰一带发现了24属30多种，分别属于两栖动物、爬行动物、哺乳动物三大类，统称为“禄丰蜥龙动物群”。其中尤其以许氏禄丰龙的发现震惊全球，这种恐龙的体积不大，距今已有1亿8千万年，属于最古老的种类，但保存得却十分完整，对于人类对恐龙早期进化的研究，有着非常重要的意义。
交通：从昆明的潘家湾长途汽车客运站乘坐前往禄丰的汽车。价格10元左右，恐龙化石遗址距离禄丰县城约4公里，到禄丰后有专线车直达。
禄丰恐龙博物馆
地址：位于禄丰县城金山南路，距离汽车站不远。
门票：15元
元谋土林
昆明的“石林”，陆良的“沙林”，元谋的“土林”是云南著名的“三林”。距攀枝花不远的元谋不仅以“元谋猿人”遗迹出名，其独特的地理景观“土林”更可称云南一绝。
元谋的土林是一种流水侵蚀地貌。它由特殊的岩性组合、构造运动、气候、水动力、生态环境等条件综合作用，经5000年的自然变化，造化出这色彩丰富、规模宏大的天下奇观。
交通：
去元谋要从昆明的潘家湾客运站买票上车，不要在市区的长途汽车客运站买前往攀枝花的卧铺车，因为乘坐那车，只会在半夜抵达元谋，对于行程来说十分不方便。如果白天到，可以在物茂下车，这里距离土林只有6公里。如果是夜里到达元谋，建议在元谋县住宿，第2天前往土林（土林距离元谋县20公里）。
此外，还可以从昆明乘坐火车前往土林，K114次火车，4小时到元谋。价格40元左右。
门票：80元
腊玛古猿化石遗址
遗址面积达20000余平方米，化石层厚约5米，自15年～1982年，曾在这里进行过多次发掘，出土腊玛古猿和西瓦古猿化石1000余件，有头骨、颌骨、肢骨、牙齿等，其中一件较完整的下颌骨保留有门齿、犬齿、前臼齿共12枚。与古猿化石同时发现的还有轭齿象、三趾马、犀牛、爪兽、羚羊等十余种动物化石。
地址：地点位于云南省禄丰县东北9公里石灰坝村的庙山坡
交通：昆明潘家湾长途汽车客运站有班车直接开往禄丰。禄丰县城有专线车直达。
黑井古镇
黑井古镇距昆明约200公里，被称为“西南丝绸之路上的千年盐都”，一度是滇中繁华的经济重镇，古镇保存完好的古盐井、盐坊及一座座画栋雕梁的深宅大院，无声地诉说着昔日的辉煌。这里盐始于汉代，自元代起黑井设有专司盐务的机构——提举司，明清时期黑井盐税收入占云南盐税总收入的一半以上。目前，黑井还有一座年产量达8000吨的盐厂。
交通：成昆铁路有车站可以上下，也可以从广通、楚雄乘班车。（黑井镇的交通和住宿都不是很方便，昆明没有直达黑井的班车，而楚雄到黑井道路情况较差，可以乘坐昆明至攀枝花的火车，在黑井站下车，车站离镇里仅3~4公里，也可以乘坐马车，也可以徒步。
门票：30元
住宿：镇里有小旅馆，价格介于60~120元/间，干净卫生
[特产]
禄丰香醋
禄丰香醋选用优质糯米为主要原料，制作工艺独特，质地优良，富含人体必需的16种氨基酸，其味酸、香、醇、甜，久负盛名。
云泉油豆瓣
楚雄市鹿城镇西山南麓的漂白凹，有一泉，叫漂泉，泉水清澈，甘甜无杂质，富含多种矿物质。坐落在西山脚的楚雄市酱菜厂选用优质蚕豆，辅以漂泉之水，用精心酿造的曲料，加配多种香料，运用低温发酵工艺酿制，历经一年乃成的"云泉油豆瓣酱"，酱色油亮、香气浓郁、鲜辣爽口、风味独特，佐餐令人食欲大增，调味则使所烹菜看色味倍增，深受国内消费者称誉。
菖河蜂蜜
楚雄彝州盛产优质蜂蜜，是云南省养蜂条件较好的地区之一。这里养蜂历史悠久，峰蜜产量较高，占全省总产量的七分之一，蜂产品畅销省内外。在楚雄州所产的蜂蜜中，最有特色的是姚安县适中乡、菖河行政村和前场镇的蜂蜜。这里地处山区，森林繁茂，成年清泉长流，终年花开不断，堪称天然蜜粉宝库。其中"野坝子"植物分布广、数量多、花期长、泌蜜富、单产高，蜜质优良，为全省之冠。
楚雄粉丝
楚雄粉丝己有100年的生产历史，早在民国初年就闻名省内。产品具有洁白光亮、丝条匀细、韧性好、口感细腻、食用滑爽、耐煮等特点。
大姚果脯
大姚县盛产桃、梨、李等水果，民间过去曾有加工果干的传统。
[美食]
彝族饮食以米和杂粮面为主，荞制做的食品口味独特，有荞粑粑和荞饭，值得尝一尝。肉食以猪、羊、牛肉为主，羊汤锅味道很好，喜欢羊肉的朋友不可错过。民间流传有"汉人贵茶，彝人贵酒"的说法，彝族人好酒，常以酒待客，饮茶则在老年人中较为普遍，以烤茶为主，但饮法颇具特色，每次只倒半杯，慢慢品。
云南楚雄麂子干巴
麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。
楚雄姚安风干鸡
云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。
全羊汤锅
主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。
石羊风味小吃
大姚县石羊镇，为古盐丰县城所在地，是滇中地区一座著名的历史文化小镇。石羊镇更有很多受各族群众喜爱的小食品，如苏梅糕、豆面团、豆齐糕、蒸糕、菜合子、发面包子、开花包子、饺子、荞凉粉、椒盐饼、黄粉汤、甜白酒、汤圆等。
楚雄元谋凉鸡
凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。
烤乳猪
楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。以元谋、禄丰、罗次一带的最具特色。烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪，宰杀烫褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文火烘烤至熟。元谋烤乳猪，则不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤，边烘烤边翻弄边涂抹香料、佐料，直至皮黄肉熟。烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜，营养丰富，色香味都别具一格。
苦荞粑粑
苦荞面营养丰富，清凉，利肠胃。苦荞粑粑蘸蜂蜜，既是彝族传统的食品，又是待客的美食。
[旅游小帖士]
1、元谋气候干燥炎热，不必携带很多衣服，带上水；进入土林后可以买一张风景区自己手画复印的简单地图，以对土林全貌有个了解；土林里很多沙土，尽量穿高帮运动鞋（除非你在马上根本不想下来）。白天会有若干游客，傍晚和清晨就没有了，但是非常安全。
2、游览土林以冬、春两季最佳。景区内设有宾馆，并且出租帐篷。土林白天气温较高，建议在土林住一晚，早晚游览和摄影较好。
3、如果是以摄影为目的去楚雄，可以选择：土林的风光（早晚的土林会给人一种神秘的感觉，拍出的效果也非同一般，但是要注意那里沙尘大，要保护好相机）。此外黑井、武家大院、贞洁牌坊也非常漂亮。
4、彝族火把节（每年的农历六月二十四日）是楚雄州的法定日，这几天会是游客高峰期，因此到楚雄旅游最好提前订好住宿和进出的车票。
5、除了选择到县城住宿，还可以到当地村寨里投宿，当地的民风淳朴，只会收很少的钱，也有可能不收钱。所以建议携带一些精致的“小礼物”（文具用品、装饰品）赠送给主人，表示心意。
[最佳旅游时间]
楚雄州属东亚季风气候，春季暖和，夏无酷暑，秋季凉爽，冬无严寒，年温差小，日温差大，年均气温14.7~21.7℃。每年5~10月为雨季，其余为干季。春季景色优美，适宜旅行。
南华县美食有羊汤锅、烤小猪、双柏麻栗树腌肉、叫花鸡、永仁麂子干巴、元谋凉鸡、手撕风干鸡、凉拌松茸、大姚菜盒子、武定荞粑粑等。
1、羊汤锅：传统美食，色香味全、营养丰富。
2、烤小猪：传统美食，色泽鲜艳，外焦里嫩。
3、双柏麻栗树腌肉：特色美食，味道醇厚，非常可口。
4、叫花鸡：特色美食，香味四溢、肉质娇嫩。
5、永仁麂子干巴：特色美食，香酥爽口，味美鲜香。
6、元谋凉鸡：传统美食，营养丰富，余味无穷。
7、手撕风干鸡：传统美食，风味独特，回味无穷。
8、凉拌松茸：特色美食，清凉爽口，芳香浓郁。
9、大姚菜盒子：特色小吃，外壳金黄，面盒香脆，菜蔬酸香，开胃助食。
10、武定荞粑粑：特色小吃，微苦回甜，非常可口。
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
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加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
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搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
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搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
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取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
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喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
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每天上下午观察下风干情况
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准备开始烤了
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在烤箱里就闻得见的香味
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刚出锅热热的也特别好吃
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取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
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烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
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我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
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看起来是不是很诱人呢～
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喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
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准备去抽真空啦
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一小袋吃起来很方便
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这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
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