鲜人参鸡汤
主料：乌鸡1只，红枣适量，鸡蛋丝少许，人参3根，糯米适量，枸杞少许。
调料：盐2大匙，味精1小匙。
烹制方法：
1、乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。
3、锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
人参炖鸡的做法
人参炖鸡
材料：
鲜活母鸡1只约1.5公斤）、人参1根约10克）、蘑菇50克、青豆20克
调料：
红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克
做法：
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。
美食特色：
参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身
冬天喝完热乎乎的人参鸡汤不仅能补脾益肺，还能补肾益精、益气养血对身体的营养价值称得上一级棒，那么我们应该怎么做呢？这么唯美的人参鸡汤做法讲究什么呢？下面就让我们一起来看看吧。
人参鸡汤的功效
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
1、人参鸡汤可以补充元气，所以经常作为术后或者大病中的患者进补之用，当然健康的人群平时食用也可以补血益气，达到促进身体健康的作用，效果非常显著。
2、人参鸡汤可以健脾养胃，对调理脾胃，促进肠胃功能有很显著的作用，很适合一些肠胃炎或者肠胃功能不调的人群。
3、人参鸡汤适合久病或者身体虚弱的人群，这类人群食用人参鸡汤后可以强身健体。
4、常人常食人参鸡汤也可强身健体，增强机体免疫功能，焕发活力，延年益寿哦。
人参鸡汤的做法
原料：鲜人参2支、笨鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
1、先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3、将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
六种人群慎喝人参鸡汤
胃酸过多者：
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者：
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾功能不全者：
鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
高血脂患者：
鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
高血压患者：
喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
糖尿病患者：
糖尿病患者不宜喝鸡汤，可供糖尿病患者参考。
温馨提示
人参鸡汤也可以选择乌鸡来做，和上述做法一致，乌鸡的营养丰富，有很好的保健和养生功效。
人参滋养鸡汤
主料
新鲜鸡半只 人参16G 茯苓11G 玉竹40G 桂圆干10G 枸杞13G 红枣18G 淮山12G
辅料
水3000ML
人参滋养鸡汤的做法步骤
1.?将材料称重备用。
2.?将材料洗净。
3.?除了人参，其他材料都放入汤锅或砂锅里。
4.?放入3000ML的水大火烧开。
5.?在等待汤烧开中，把人参泡入水里10分钟。
6.?10分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净，因为人参是长在泥土里的；虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。
7.?人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
8.?汤烧开后就转小火慢炖。
火候要控制在小火，但也要控制在汤滚煮的状态。
9.?在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了，把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除，因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。
10.?建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块，煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。
11.?煲好的鸡汤可以放入少许盐调味，不需要放入其它的调味料已经很鲜了，我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。
12.?成品。
分量4-5人饮用，炖煮时间2小时。
