清炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合各个年龄段的人群食用。下面，我们来介绍一下清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤的原料非常简单，只需要准备老母鸡半只、葱一小段、姜一块即可。
做法简单清炖鸡汤的做法也非常简单，只需要将老母鸡剁成块，放入煨罐中，加入足够的凉水和葱姜，大火烧开后转小火炖2个小时，最后加入适量的盐即可。
小贴士在制作清炖鸡汤的过程中，需要注意以下几点：1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。2、保持原汁原味，最好啥也别加。3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
1清炖鸡汤的家常做法
2红枣炖鸡汤
3花胶鸡汤
4淮山鸡汤
5茶树菇炖鸡汤
1清炖鸡汤的家常做法
制作清炖鸡汤的方法：买一只乌鸡宰杀后打理干净，把生姜切成片，大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水，血水去掉。砂锅里面放适量水，放生姜、大葱段、料酒，大火烧开，整只乌鸡直接下锅，再次烧开后，用小火炖大约一个小时，再加入枸杞、红枣、山药、人参，放适量食盐，用大火煮开，再用小火炖一个小时，起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血，口感鲜美，病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。
2红枣炖鸡汤
红枣炖鸡汤的做法：选黄毛鸡一只，打理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水，鸡肉块下锅，大火煮开10分钟后，放入食盐和红枣，再放入生姜两片，再次煮开后转小火煮大约两个小时，揭开锅盖撒上葱花，起锅便可以食用。鸡肉和红枣都能提高免疫功能，适当吃可增强体质，能预防感冒。鸡肉中蛋白质和钙含量很丰富，吃红枣炖鸡汤可促进骨骼生长发育，小孩可适当吃。
3花胶鸡汤
制作花胶鸡汤的方法：虫草放到水里浸泡10分钟左右，花胶也浸泡10分钟。把切成块的鸡肉、花胶、虫草、生姜、葱白段、大蒜放入砂锅，加适量水，盖上锅盖用大火煮开，再用小火煲汤，煮两个小时左右，放适量食盐，开盖起锅。吃这道菜能帮助肌肉生长，增强身体代谢循环能力，使人精神振奋，能快速缓解疲劳，快速恢复体力，还能促使血压上升，适合低血压患者服用。
4淮山鸡汤
制作淮山鸡汤的方法：准备好猪瘦肉、淮山、生姜、大枣、枸杞子、莲子。锅里面加适量水，鸡肉放入锅里焯水5分钟左右，捞出。砂锅放适量水，鸡肉下锅，把猪瘦肉切成丝下锅，生姜切成丝放入砂锅。枸杞子、大枣、莲子洗干净后一同放入砂锅，用大火烧开，再用小火煮，大约一个小时左右，放入淮山，用大火煮开，再转小火煮大约40到60分钟，放适量食盐，起锅。
5茶树菇炖鸡汤
制作茶树菇炖鸡汤的方法：茶树菇放到温水里浸泡大约半个小时，捞起，水分沥干。把大葱切成小段，生姜切成片。鸡肉洗干净后剁成肉块，放在沸水里面焯水3到5分钟，捞出。锅里放适量油，大火把油温烧到八成热，放入生姜片、葱白段、花椒、八角，快速翻炒出香味，再放入鸡肉块，翻炒到鸡肉开始变色的时候，迅速放入茶树菇，再加少量蔗糖和酱油，继续翻炒一分钟左右，加适量水，大火煮开后用小火炖一个小时，再放适量食盐，起锅。
一：香菇木耳鸡汤
食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中
4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中
5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水
6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟
8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可
9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末
二：山药枸杞鸡汤
食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色
3、山药去皮洗净切块
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水
6、大火烧开后小火炖煮1小时
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可
1.将鸡肉清洗干净并切成块，然后放入锅中。如果没有清水的鸡，加入2片姜，打开火，焯一下。热烫可以去除血渍、污垢和腥味。
2.鸡肉焯水后，放在水龙头下，冲洗掉浮沫，沥干水分，放入碗中备用。
3.将鸡肉放入砂锅中，加入红枣和干香菇(干香菇洗净后可直接放入锅中，用热水浸泡，这样汤香菇味道更鲜更香)。倒入不加任何配料的清水，开小火熬汤。
4.鸡汤开始冒泡一点后，打开盖子放入枸杞。把火调至沸腾。在此期间，你可以清洗和切蘑菇。
5.将平菇、平菇、杏鲍菇洗净，放入砂锅中，用中火煮沸。
6.蘑菇又热又软。鸡汤煮沸后，可以转小火继续炖半小时，然后打开锅盖，加入适量的盐。
汤煮好后就可以上桌了！一份金黄可口的鲜菇鸡汤就做好了！
炖老母鸡汤，先焯水或直接下锅都错了，这么做肉嫩汤鲜无腥味，还能快速点煮烂，好喝！
我们的一日三餐中，除了可口的主食和菜，还需要经常喝一些汤，因为喝汤不仅能给身体补充水分，还能更好地吸收营养，老话说得好，“营养都在汤里面”。常言道：＂饭前先喝汤，胜过良药方″，汤水不仅可以给消化道充当“润滑剂”，而且还能帮助消化食物和吸收营养。
我家最最受欢迎的进补方式就是喝汤，有水有营养，还不会长胖。汤有很多种，肉汤、骨头汤，鸡汤，我家最喜欢喝鸡汤，不像肉汤那么油腻，很清淡，但营养却很丰富。大家都知道，女人坐月子、病人康复时，都会炖鸡汤喝，足以说明鸡汤的营养价值高。
鸡肉含有大量的优质蛋白质，还有多种维生素、钙铁锌磷等矿物质，很容易被人体消化和吸收，吃鸡肉可以强身健体，是很滋补的一种食材。所以鸡汤也就很受大家的欢迎，秋季喝鸡汤不仅可以补水，还能补充大量的营养，补血益气、润肺去燥。很多人都自己炖锅鸡汤，但腥味大，肉质不鲜嫩，那是因为没用用对方法。炖鸡汤，鸡肉直接下锅炖是错误的做法，今天我和大家分享鸡汤的正确炖法，学会这个方法，肉嫩汤鲜无腥味，喜欢喝鸡汤的学一学。
————炖鸡汤————
第一步、鸡汤好不好喝，食材很重要，最好用老母鸡，营养价值最高，拔毛掏干净内脏后冲洗干净，用刀剁成鸡块。通常接下来大家会将鸡肉焯水，毕竟鸡肉里还含有血水、杂质等脏东西，用焯水可以除掉这些脏东西。这么做就错了，焯水能除去脏东西，也会造成营养的流失，而且焯水后鸡肉就会变得又老又硬，十分难吃。
用盐水浸泡才正确
提示：应该用淘米水或淡盐水浸泡鸡块，鸡肉里的血水和杂质就会自动泡出来，泡10分钟后捞出冲洗干净，加入料酒腌制半小时，给鸡肉去腥。
第二步、锅里倒入适量油烧热，加生姜片炒香，然后倒入鸡块用大火爆炒，当鸡皮颜色变黄并收缩后，就可以加水煮汤了，用大火煮开。
提示：那要加冷水还是热水呢？看用途加水，煮汤就加冷水，炖汤就加热水，汤才不会有腥味，并且水要一次性加购，中间汤少了再加味道就不好了。
第三步、汤煮开后，将鸡肉和鸡汤倒进一个砂锅里炖一个小时。炖了半小时后，加入一些其他食材，比如土豆块、香菇等，继续炖半小时。
第四步、炖够时间后，加入适量的食盐，再加一把枸杞，搅拌均匀后就可以关火出锅。
提示：炖鸡汤一定要最后再放盐，盐不要加得太多，清淡点才好喝。鸡汤很鲜，不需要加提鲜的调料（味精、鸡精）。加了其他食材后，可以吸收一部分油脂，汤就不油腻，更鲜更好喝。
炖鸡汤，先焯水或直接下锅炖都是错的，应该用淘米水或盐水浸泡，不仅鸡肉变干净，而且保留了营养，肉质也鲜嫩不老，炖好的汤更鲜。
中国名菜——清炖全鸡做法
原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。
调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。
做法：
1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。
2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。
3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。
4、 揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。
从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。
清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！
一、清炖鸡汤的营养价值
俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。
二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。
清炖鸡汤方法一：
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
清炖鸡汤的做法步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤方法二：
1、买来的鸡先处理一下；
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤方法三：
清炖鸡汤的方法太多，在这里小编就再介绍最后一种方法。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。
5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
三、清炖鸡汤甚是美味，但注意事项不能忽视
小编知道的清炖鸡汤的方法都告诉大家了，现在小编想说的就是关于它的注意事项了。
对于清炖鸡汤，有五类人群是不适合喝的：
1、慢性浅表性胃炎患者。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者。
3、高尿酸血症患者。
4、高脂血症和脂肪肝患者。
5、肾功能不全患者。
所以大家在享用美味的清炖鸡汤的时候要注意看看自己是不是可以喝的哟。
