炖鸡汤一直是中华美食的代表之一，而加入竹荪更能让汤水鲜香味美。竹荪是一种营养价值非常高的山林野菜,常见于我国的南方山区。它有着清热解毒、滋阴润肺的功效，而且味道鲜美可口。下面让我们一起来学习一下竹荪炖鸡汤的做法吧！
竹荪半斤，鸡腿肉2个，生姜3片，料酒、盐、胡椒粉、葱等适量。
1.将鸡腿洗净切块，再用沸水焯一遍。
2.竹荪泡软并放在锅中焯水，去味备用。
3.锅中放入清水后加入鸡肉块，生姜片和姜汁炒匀。再加入适量的料酒，煮1分钟后倒入清水。
4.将焯过水的竹菇放入汤中，撇去表面浮沫，然后改小火慢慢炖制1个半小时。加盐和胡椒粉适量即可。
炖制过程中不要频繁开锅盖，会导致营养流失和汤味差。可以在炖制的过程中加入适量清水，看汤和肉的比例炖制，汤多了可以加些竹荪增加口感的层次感。炖好之后可以上桌品尝，保证您的味蕾会被深深征服。
材料
主料：竹荪50g、鸡500g；
辅料：清水适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、盐适量、水芹粒适量
竹荪鸡汤
1
干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2
预先煲好的鸡汤。
3
大火煮滚。
4
利用煮鸡汤的时间切竹荪的头尾。
5
切段。
6
过水、捞起、沥干。
7
煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中。
8
再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。
