我个人认为，不论是香菇还是茶树菇如果是和鸡这种主要食材一起炖煮的话，其实味道都非常的不错，可以说是各有千秋。但如果真要分出一个高下或者是品评一下茶树菇与香菇哪个与鸡这种食材更适合炖，煮在一起的话，我会选择茶树菇。
为什么会有这种选择呢？原因非常简单，虽然香菇和茶树菇都共同属于食用菌类，而且营养价值都非常的高，但是我们不要忘了，茶树菇素来有中国神菇的美誉。经科学研究，茶树菇具有抗衰老，降低血压，降低血脂等神奇的功效，而且干的茶树菇在泡发之后所散发出来的清香味道是非常适合炖汤的。
要是利用茶树菇炖鸡来恢复病人的身体，这道菜是再合适不过了茶树菇，也可以在一定程度上增强病人的免疫力，促进新陈代谢，可以这样说茶树菇炖鸡不仅仅是一道菜。更可以成为一副药是是食补当中的一道名菜。当然也不是说香菇炖鸡的味道不好，而是两者在互相比较之下，茶树菇更具有营养价值以及药用价值。
所以我个人会选择茶树菇炖鸡，茶树菇特有的清香味道能够沁人心脾，也能够让鸡汤别有一番风味在处理，茶树菇上我们也要有一些窍门。如果是干的茶树菇，一定要注意泡发的时间，在泡发的时候要多换几次水，洗净茶树菇表面的灰尘以及杂质。
在炖煮鸡汤的时候，不要把茶树菇和鸡一起放进锅里，要等鸡汤变白的时候，再把茶树菇放进去炖煮半个小时以上，这道美味又滋养身体的茶树菇炖鸡也就算是大功告成了。还有一点在制作这道菜的时候，盐一定不要放的太多，我们要体现出鸡的鲜味以及茶树菇特有的清香，如果盐放的太多反而会影响这套汤品的味道。
另外要提醒大家一句在制作茶树菇炖鸡的时候，在处理鸡的内脏以及其他部位的时候，一定要处理干净而且要先把整鸡泡在冷水当中浸泡2~3个小时，这样炖起来的鸡才不会有血沫的出现。而且最为重要的一点是，在炖鸡的时候一定要加入香叶八角桂皮大料这些调味料，而且要加入适当的料酒等把鸡煮熟肉变白筷子插入鸡胸的时候。
没有血丝出现，再把这些调味料用漏勺捞出，这样这道菜就看上去更加美观。能够喝到调味料独有的味道却看不到调味料，这也是一种烹调手法。
白玉菇山药可以炖鸡汤的，味道会特别鲜美的。
白玉菇属于伞菌目，营养价值较高的一种珍稀食用菌，白玉菇营养价值如下：
1、含蛋白质较高：白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，此外，白玉菇的有效成分能增强人体的T淋巴细胞功能，对提高人体的免疫力有积极作用。
2、人体必需物质：白玉菇的必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
3、含有大量多糖：白玉菇营养丰富含有大量多糖，植物多糖是一种免疫调节剂，它具有抑制肿瘤生长、改善机体免疫功能的作用。
4、含有各种维生素：经常食用白玉菇会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
5、含有大量纤维素：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维以及木质素，对保持肠内水分平衡有帮助，还能下手胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
很多人煲汤习惯用菌类，营养价值高味道鲜，市面上可以看到的菌类也是有许多，最多见的有金针菇、茶树菇这些。说起哪一种菌类适合煲汤，营养价值高，每个人都是有自己的喜好，这儿就给大家介绍几类菌类，大家可以按照自己的情况选择。
1.松茸。松茸的营养很高，这是公认的。一般我们在市场上买的90%是干货，价格偏贵，大家可以用冷水泡发后清洗干净，之后加入各种肉类里面炖汤。在确保高营养的同时还能让炖出来的汤更为美味，松茸炖出来的汤很鲜，鸡精味精都无需加，加小量盐即可。
2.金针菇。市面上常用的金针菇一般有二种，一种是**的，一种是白色的。金针菇所含的身体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量尤其高，有益于儿童脑细胞的发育，海外称其为“益智菇”，因此非常适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
3.姬松茸。姬松茸和松茸可不是一个品种。他们是不同菌类，姬松茸价格要略微划算一些，可以人工培育，姬松茸一般作为干货出现在商场里面。在营养层面与味道层面都非常棒，可以作为家中常见菌类使用，一般可配搭于各种肉类一起炖汤。
4.口蘑。口蘑含有微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品；此外，带有多种多样抗成分，春天多吃一些，可以有利于提高免疫力，抵抗。口蘑的肉质细腻滑嫩，香气浓厚，可跟各种新鲜肉丝一起炒着吃。
5.茶树菇。一般大家烧菜用的是鲜茶树菇，炖汤才用到干茶树菇！干茶树菇炖汤有一种特别的香气，十分开胃，加上营养丰富，价格适度，缺点是小部分人吃不习惯它的味道！但是我本人觉得茶树菇炖汤是一种非常好的食物！
