老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要少喝鸡汤。 紫菜素有“长寿菜”之称。每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，氨基酸含量也很高，还含有丰富的维生素A、C、糖类及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。紫菜中的蛋白质和其它营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。所以，老年人要经常喝些紫菜汤，它丰富的营养物质，能使您健康长寿。 海带紫菜汤 海带、紫菜、海藻、龙须菜、昆布皆15克。 制法：煎汤。 药用：代茶饮。 说明：清热养阴、消瘿瘤；对甲状腺肿大有疗效。 何首乌紫菜炖豆腐 配方：何首乌10克 紫菜30克 豆腐100克 鲜虾仁50克 绍酒1O克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 制作：1．把何首乌打成细粉；紫菜发透。洗净，撕成小块；豆腐切5厘米长，4厘米宽，2厘米厚的小块，虾仁洗净；姜切片，葱切段。 2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱爆香，加入上汤或清水500毫升，烧沸后，加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐，煮10分钟即成。 食法：每日1次，每次吃豆腐100克，随意喝汤。 功效：滋补肝肾，益气和中，清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。
鸡汤历年来都被人们当做是大补的营养佳品，老母鸡汤在传统的观念中更是病人或产妇必不可缺的汤品，味道浓鲜香郁的鸡汤真的能大补吗？
鸡汤中脂肪含量高：蛋白质和脂肪是鸡肉的主要营养成分，经过炖煮汤中含有鸡皮、鸡肉等部位溶解出的水溶性小分子组织，还有脂肪和嘌呤等，鸡油中大部分是饱和脂肪酸，特别是长时间的炖煮，大量的脂肪会溶解在汤中。喝鸡汤其实就是摄入更多动物脂肪的过程，特别是针对心脑血管患者来说，大量喝鸡汤对健康不利！肉汤中高嘌呤对嘌呤代谢失常的痛风患者更为不利，即使是健康人群，大量的高脂肪饮食易诱发肥胖，引起三高等症状。
鸡肉比鸡汤更有营养，其汤中除水之外汤中的营养全部来源于原料鸡肉，炖煮的过程中肌肉中的脂肪和维生素溶解到汤中，脂溶性的香味物质会随着脂肪溶入汤中，所以炖出的鸡汤味道更浓更鲜，但是汤虽然好喝，但并不意味着营养成分高，鸡肉中的蛋白质种类较齐全在炖煮的过程中，受炖煮的时间和加盐的浓度影响，只有约10%的蛋白质溶入到汤中，所以说既要喝汤又要吃肉，值得一提的是，老母鸡由于生长时间长，肌肉中的结缔组织较高，肌肉内部营养物质在结缔组织包裹下，更是难以渗透到汤中。
秋季天气渐冷，很多原本身体虚弱的老年人、术后、产后的朋友，都会喝一些肉汤来补补身体。在咱们传统饮食习俗中，老母鸡汤大概是最受欢迎的一种选择了。
鸡肉作为一种白肉，是很受营养师推崇的，相对于牛羊肉这些红肉来说，鸡鸭等白肉中的脂肪含量更少，且不饱和脂肪酸比重更高，长期食用白肉对于维护心血管健康有着良好效果。
补钙也要分情况来说，比如老母皮脂肪非常多，每百克老母鸡汤脂肪含量在15克左右，相当于喝了一碗“脂肪汤”，对中老年人并不健康。
我们都知道中老年人普遍患有心血管疾病，像高血脂、高血压等，这类人是要控制脂肪和胆固醇摄入量的。此外鸡汤经常长时间炖煮，嘌呤含量也比较高，对痛风患者也不太安全。
像咱们传统“坐月子”期间喝鸡汤，过高的脂肪摄入量，很容易因“堵奶”引起乳腺炎，对产妇来说是非常痛苦的事情。即便是健康人群，长期喝这么高脂肪的汤，也容易引起三高。
其实鸡汤本身的营养含量也不高，虽然经常长时间炖煮，但鸡肉中的蛋白质、矿物质大部分还是存留于鸡肉本身里。预期喝鸡汤，倒不如直接吃鸡肉更有营养。
生活小提示：不管炖鸡汤还是乌鸡汤，都可以加入一些红枣、板栗、山药之类的食材。鸡肉作为肉类维生素和膳食纤维含量低，加入维生素C和膳食纤维高的红枣、板栗，可以让这碗汤更有营养。
对于这个说法，其实已经有很多专家都出来辟谣了。因为鸡肉当中的嘌呤非常高，脂肪含量也高，不宜多喝。尤其是中老年人，喝多了反而对身体有害。
鸡肉是一种白肉，很多营养师都大力推崇。相比牛肉羊肉，鸡肉的脂肪含量比较少，而且不饱和脂肪酸的比例更大，平日里多吃鸡肉能够维护心脑血管健康。
但是这并不意味着多吃鸡汤就对身体有好处，因为老母皮脂肪非常多。根据数剧统计，每100克老母鸡汤脂肪含量在15克左右。如果老年人喝了一碗鸡汤，其实就相当于喝了一碗脂肪汤，对身体并没有好处。
在坐月子期间喝鸡汤，也很容易因为奶堵住而引起乳腺炎，对于产妇来说也是一件很痛苦的事情。就算是正常的健康人群秋天进补，鸡汤喝太多，脂肪摄入含量太高，也有可能引起肥胖和三高。
退一步来说，其实鸡汤本身的营养含量也不高。虽然鸡汤炖了很长的时间，但是大部分的营养价值仍然还是在肉当中。所以想要通过喝鸡汤来进补，不如直接吃鸡肉更加有效。
如果真的想要喝鸡汤，那么可以先用吸油纸过滤一下，把表面上的脂肪都吸走，这个时候再喝就会清淡健康很多。
秋季想要进补鸡汤，建议选择乌鸡，因为乌鸡的脂肪含量比较低，但是蛋白质含量又比较高。
乌鸡对人体的血红蛋白增加有一定的作用，在炖乌鸡汤的时候可以加一些红枣，板栗，山药之类的食材，能够提高营养价值。
为增强身体抵抗力，最好多补充一些具有防病功效的饮食。而在此季节，不妨多喝些鸡汤。
生活中人们或多或少都知道一些滋补养颜的常识，但对鸡汤的功效可能只是粗浅的了解。专家研究发现，鸡汤在缓解症状（如鼻塞与喉咙痛）及提高人体的免疫功能等方面有着一定的作用。
生活中人们或多或少都知道一些滋补养颜的常识，但对鸡汤的功效可能只是粗浅的了解。专家研究发现，鸡汤在缓解症状（如鼻塞与喉咙痛）及提高人体的免疫功能等方面有着一定的作用。
冬季易感冒，同时是流感的高发季节。与一般冒不一样的是，流感发病时来势凶猛，通常症状为疼痛、高烧和乏力，同时还伴随咳嗽，鼻腔堵塞和喉咙疼痛等。
当受流感侵袭后，人们体内会分泌出大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生，因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。此外，对鸡汤药效的实验结果也表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的白细胞的活动。
虽然这种白细胞的功能是消灭人体内的细菌，但是，它们在“战斗”中会使人体产生大量黏液，而这种黏液会令感冒和流感者倍感不适。此时，鸡汤对黏液的抑制作用就会令患者的症状得到明显的缓解。
鸡汤能够改善人体的免疫机能，所以，在战胜感冒和流感的过程中，鸡汤的作用是不可轻视的。在流感高发季节，适量喝点鸡汤，对健康人来说，有助于提高身体免疫能力。而对于那些已被流感感染的患者，则有利于抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻患者的痛苦。
鸡汤富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等，是营养丰富的食品，一些体虚的人常用鸡汤做食补是可以的，但只喝鸡汤也不全面，还应酌情加绿色蔬菜和水
果，以增加维生素和纤维素。对缺钙的老人或孕、产妇还应间断地吃些骨头汤。用老母鸡炖的汤脂肪含量更高，过食反而会影响脾胃，另外，对动脉粥样硬化者也没
好处。 特别要注意的是，肉汤中富含嘌呤类物质，故痛风患者不宜用鸡汤大补。
感冒是最常见的生活小毛病，很多人属于感冒流感易入侵体质，动不动就会伤风感冒。对于这类人，小编建议平时要多注意学医那些可以缓解和预防感冒的小妙招。今天小编就来为大家解疑：鸡汤真的能治疗感冒吗？
我们得说明，鸡汤尚未对鸡汤进行过严格的临床检验。不过，专家们提出鸡汤所具有的几个特点可证明鸡汤可以预防感冒或减轻感冒症状。鸡汤是一种流食，营养丰富，对于病人有两点很重要。热汤能够清洁体内粘液，尤其是鼻腔粘液。在这一项研究中，人们对比了喝热水、冷水和鸡汤的不同影响，发现热水和鸡汤更能畅通呼吸，清洁鼻腔，而且鸡汤比热水还更有效。
鸡汤还可能具有一种特殊功能——可以杀死受感染的细胞。一些专家由此推断，鸡汤或许能减轻炎症感染，让人不再那么难受。
前面已经讲过，目前还没有人深入研究过鸡汤，但有一组研究人员就鸡汤对免疫细胞的影响进行过调查。当人体受感染时，被称为中性粒细胞的免疫细胞会转移到被感染区去抵抗，它们释放的化学物质会使粘液和痰增多，尽管有些炎症反应有助于抵抗感染，但很多时候鼻涕和痰总是让人感觉十分不爽。
科学家们研究了自制鸡汤以及其他类型的汤，观察鸡汤是否对炎症反应有影响。他们惊喜的发现：自制鸡汤和大多数商店里能买到的鸡汤都能有效抑制中性粒细胞的转移，因此鸡汤还有抗炎的功效。
人们尚未证实鸡汤能有效治疗感冒，但喝鸡汤肯定能让身患感冒的人感觉舒服点儿。你肯定喝过鸡汤并且觉得鸡汤味道还不错吧。因此，鸡汤虽然不能治愈感冒，但是科学家建议大家，还是乖乖听妈妈的话吧!喝了总比不喝好!这是毫无疑问的。
看完本文后，大家应该知道鸡汤治疗感冒是一个误传，喝鸡汤治疗感冒是的，喝鸡汤能使患感冒的人舒服一点倒是真的。
?前些天有个这样的新闻，一位女士为了捐献高质量的造血干细胞，每天喝鸡汤增重。这位好心人说“只要能救人，胖也值了”那么，鸡汤对人的身体究竟有哪些帮助呢？
在我们的认知当中，鸡汤的功效是非常多的，事实也是如此。我们也经常听到：炖个老母鸡汤补补。原来，鸡汤还有这些功效。
首先，喝鸡汤可以增强免疫力。体弱的人可以喝一些鸡汤来增强免疫力，这是因为熬制的鸡汤当中含有一些氨基酸，能够让人们身体的抵抗力增加，所以，大多数人在病情期间，会喝一些鸡汤。（特殊病情除外）
其次，喝鸡汤还可以补充钙元素。我们知道，鸡汤不仅美味可口，汤内还含有很多的微量元素，尤其是钙元素。老年容易骨质疏松，那么，鸡汤也可以起到缓解的作用。当然也可以补充其他元素，从而也可以加快血小板的合成，让体内快速产生血液。其实，只要营养跟得上，血液产生都会加快。
喝鸡汤还可以增强体质。鸡汤是整只鸡经过长时间熬制而成，鸡身上的营养以及骨头内的骨髓都融入了鸡汤当中，再加上鸡肉一般瘦肉比较多，含有丰富的蛋白质，容易被肠道吸收，从而使人体变得更加强壮。一般健身的人，都需要补充蛋白质，那么，鸡胸肉也是不二之选。
鸡汤还可以补血益气，保护肾脏。一般动过手术的人，气血会很差，这时候就可以多喝一点鸡汤来恢复气血。据说对于尿频的人，也可以适当喝些鸡汤。
鸡汤虽好，可不能多喝。无论任何事物都有好的一面和坏的一面。有些疾病，可能就不宜喝鸡汤，甚至不能喝鸡汤。好了，这些就是喝鸡汤的好处，还有什么好处，欢迎补充。
