主料豆腐1000克瘦肉300克辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量鸡汤适量
步骤
鸡汤豆腐的做法步骤11.豆腐洗净切块
鸡汤豆腐的做法步骤22.瘦肉切片
鸡汤豆腐的做法步骤33.锅内放油，放入肉炒熟
鸡汤豆腐的做法步骤44.放入葱炒香，放入豆腐翻炒
鸡汤豆腐的做法步骤55.鸡汤备用
鸡汤豆腐的做法步骤66.将鸡汤倒入翻炒过的豆腐中，调入适量盐和鸡精
鸡汤豆腐的做法步骤77.添入没过豆腐的水，大火烧开，中火一直炖到水量减少至自己喜欢的程度即可
鸡汤卤豆腐，人间至味
这句老话可不是瞎编的，鸡汤卤豆腐这道菜啊，可是集天时地利人和于一身，每一口都鲜香四溢，唇齿留香。不过呢，这道菜虽说简单，但要想做好，还是得有独门秘诀的。今天，我就大方地把这秘诀传授给大家，包教包会。
食材准备：
鸡汤：500ml
豆腐：1块（内酯豆腐最佳）
老抽：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
糖：1勺
八角：1个
桂皮：1块
姜：1片
葱：1根
制作步骤：
豆腐切块：
豆腐要切成均匀大小的方块，这样卤起来才均匀入味。切的时候切记要小心，豆腐嫩滑易碎，可别切成 豆腐渣了。
2. 鸡汤烧开：
在锅中倒入鸡汤，加入八角和桂皮，大火烧开。这一步是为鸡汤提鲜，让豆腐吸饱这鲜美的汤汁。
3. 加入调料：
将老抽、生抽、料酒和糖加入到鸡汤中，搅拌均匀。这三样调料是卤豆腐酱汁的灵魂，少了哪一个都少了滋味。
4. 放入豆腐：
等汤汁沸腾后，小心翼翼地将豆腐块放入锅中。用勺子轻轻推动 tofu，确保每一块豆腐都能浸泡在汤汁里。
5. 小火慢卤：
盖上锅盖，转小火慢卤20分钟。这期间可千万别心急，火太大容易让豆腐碎，小火慢炖才能让豆腐充分吸收汤汁的精华。
6. 撒葱段：
20分钟后，打开锅盖，撒上葱段，再煮几分钟。葱段的香气能平衡卤汁的咸味，让这道菜更加鲜美可口。
7. 出锅装盘：
将卤好的豆腐连汤汁一起盛入盘中，热腾腾地端上桌，就能享受这 人间美味了。
小贴士：
豆腐一定要用内酯豆腐，这样口感才嫩滑。
如果没有鸡汤，可以用鸡精或鸡粉代替。
卤豆腐时，汤汁可以稍多一些，这样豆腐能充分吸收汤汁，更加入味。
卤好的豆腐可以搭配米饭、面条或馒头，都是绝配。
好了，鸡汤卤豆腐这道菜就做好啦。是不是很简单？只要掌握了这些小诀窍，你也能做出让家人赞不绝口的美味豆腐。下次做饭的时候，不妨试试这道菜，保证让你家人都回味无穷。
食材明细
土鸡1只1000克 豆腐半斤 精盐适量 葱末适量
清淡口味 炖工艺 一小时耗时高级难度
豆腐鸡汤的做法步骤
1.斤土家鸡1只，豆腐半斤，
2.鸡去毛和内脏冼净，切大块。
3.将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用，
4.豆腐切方形，
5.取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时。
6.再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，
7.待汤香，浓入味时撒上葱末即成。
8.豆腐鸡汤即成。
希望对你有用！
