夏天炖鸡汤放山药、胡萝卜、玉米比较好。具体做法如下：
材料准备：鸡肉300g、山药1根、胡萝卜1根、玉米1根、姜1块。
1、准备好所有食材。
2、锅中热油，加三片姜，加入鸡肉炒至变色。
3、砂锅中加入玉米，胡萝卜，鸡肉连同姜块一起倒入。加满水，盖上盖，大火煮开，转小火慢炖1个半小时。
4、出锅前20分钟加入山药。
5、出锅前加一勺盐，炖5分钟。
6、撒上葱花，超级鲜香的山药土鸡汤就炖好了。
香菇。
主料：母鸡500克、新鲜香菇10枚
调料：盐适量、枸杞1小撮
做法步骤：
1、准备好枸杞和老姜，鸡处理干净，新鲜香菇泡水处理。
2、将鸡、新鲜香菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞，并注入2000ML的水。
3、调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。
4、大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。
5、再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。
6、等待程序结束，可以打开锅盖时，将枸杞下锅，并加点盐调味即可。
炖鸡汤的时候，里面应该加入老姜、枸杞、红枣和菌菇类食材。关于调料的使用，只需加盐就可以了。
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好的增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜，就可以充分发挥它的作用。因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味。如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好。用料酒来去腥，可能会导致肌肉发酸。
所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，同时还能给鸡肉增香，用处多多。红枣和枸杞是很常见的食材，这两种食材也是众所周知的食材，也是很滋补的食材。把它们和鸡肉放在一起并非它们有多大的功效，而是它们和鸡汤已经是固定搭配。
调料添加
想要鸡汤滋补，红枣和枸杞一定少不了。想要鸡汤炖的好喝，一定要添加菌菇类食材，菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味。因为菌菇类里面的提鲜物质，可以很好的和鸡肉的油脂融合。从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。有的人说菌菇味道重，影响汤的味道，其实那是因为在加入菌菇之前，没有焯水去腥。
菌菇一定要先焯水再下汤，这样就能很好的增香且不抢味。在炖鸡汤的时候，需要添加的调料就只有盐。因为鸡汤讲究的是原滋原味，如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道。如果只使用盐觉得太过单调的话，加些菌菇就可以很好的增鲜增香。如果喜欢味道甜一点的，可以加入少量的白糖。
炖鸡肉可以放的调料有：老姜、枸杞和红枣、菌菇类等。
1、老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好地增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用。
因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味，如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好；用料酒来去腥，可能会导致鸡肉发酸；所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，同时还能给鸡肉增香，用处多多。
2、枸杞和红枣
红枣和枸杞是很常见的食材，它们和鸡汤已经是固定搭配。
3、菌菇类
想要鸡汤炖得好喝，一定要添加菌菇类食材，菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好地和很好地和鸡肉的油脂融合，从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。
炖土鸡汤的做法如下：
材料准备：土鸡一只，大枣2个，姜1块，大葱1段，干菌少量，枸杞少量、盐适量等。
1、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用。
2、鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水。
3、鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。
4、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉。
5、煮之前，最好提前加入适量的盐，鸡肉会更香，更好吃一些。
6、煮开大约15分钟后，将葱段捞出来，把红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮。
7、出锅前5分钟，可以加入适量的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味即可。
夏天天气炎热，人们总是不喜欢喝热汤，更何况是鸡汤。但是，夏天其实也可用来做清热解暑、补益身体的鸡汤，只需要选择适合夏天的佐料和材料，就能让鸡汤成为夏季的美味佳品了。
首先，最适合夏天的鸡汤是荷叶鸡汤。荷叶在我国是一种常见的绿色蔬菜，有解暑、清热等功效，尤其是对夏季大热天气下出汗多的人士。荷叶炖鸡汤可以起到清热解毒、祛暑除湿的功效，同时能够增加人体抵抗力。
其次，山药鸡汤也是一个不错的选择。山药味甘、性平，常用来补益脾胃、滋阴润燥，具有清热益气、生津止渴的功效。鸡汤和山药一起炖制，可以起到滋补强身、健脾开胃的效果。
最后，夏季的菜市场上还有许多可以与鸡一起炖制的食材，如冬瓜、西瓜皮、苦瓜等，这些食材不仅适合夏季热天，还能够保健养生。例如，冬瓜具有清热解毒、祛暑去湿的功效;西瓜皮可以清热解毒、早上提神醒脑;苦瓜则可以降低血糖，清热解毒。
总之，夏季喝鸡汤并不是不可以，只需要根据不同的季节和不同的需求选择合适的材料和佐料，就可以轻松享受夏季的美食佳品了。
夏天用花椒、大料、姜、葱、陈皮、盐熬鸡汤。
放入材料后，不仅营养丰富，还能增进食欲，帮助消化。也可与多种食材、药材一起炖煮，如香菇、竹笋、红枣等山珍海味:可增强鸡汤的甜味，增加鸡汤的营养。冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂，使蔬菜口感更好，还可以减少鸡汤的油腻感。荤素搭配，营养也很均衡。
鸡汤很好喝，一年四季吃都很不错。夏天鸡汤是非常好的选择。鸡肉本身是一种温性食物，夏天不宜用温性食材炖制。建议用凉的东西炖。
