炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料。
炖鸡块做法如下：
1、将鸡切小块；葱切段，姜切片。
2、土豆去皮切滚刀块。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。3、锅内热油，爆香葱姜。
4、加入鸡块，翻炒至变色。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
6、加入适量水。
7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可。
炖鸡汤最忌讳放三样东西是食盐、醋、大葱或洋葱。
1、食盐：在炖鸡汤时，最好避免提前加入食盐。因为长时间高温炖煮会导致食盐中的钠离子与鸡肉中的谷胱甘肽结合，生成的产物可能会使鸡肉变得发黄，口感也不如预期。所以，最好是在炖煮结束后适量加入食盐，根据个人口味调整。
2、醋：炖鸡汤过程中，不宜放入醋。醋中的酸性物质会对鸡肉产生影响，使其变得粘稠、硬化或改变颜色。如果想要鸡肉更嫩滑，可以将醋或柠檬汁用于腌制鸡肉，然后再进行炖煮。
3、大葱或洋葱：炖鸡汤时，最好不要将大葱或洋葱与鸡肉一起放入锅中。这是因为大葱或洋葱中的硫化物成分会与鸡肉中的维生素B6相互作用，导致维生素B6的破坏。这会影响鸡肉的口感和营养价值。可以选择在炖煮过程的最后加入大葱或洋葱提味。
其他常见的鸡肉做法推荐：
1、煎鸡胸肉：煎鸡胸肉是一种简单而美味的方法。首先，将鸡胸肉切成均匀的厚度，用盐、黑胡椒和其他喜爱的香料调味。加热平底锅，加入一些植物油，然后将鸡胸肉放入锅中煎至两面金**，并煮熟至内部不再粉红。煎鸡胸肉可以搭配沙拉、蔬菜或作为主菜的一部分。
2、红烧鸡腿：红烧鸡腿是一道传统的中国菜肴。将鸡腿洗净，用盐和生抽腌制片刻。预热锅，在适量的油中爆香姜蒜，然后放入腌制好的鸡腿，煎至两面微黄。接着加入适量的料酒、老抽和水，加盖用小火炖煮约30分钟，直到鸡腿变得软嫩，汁液变浓稠。最后，根据个人口味可以加入一些糖、葱段和香菜进行调味。
3、酸辣鸡丝：酸辣鸡丝是一道具有特色的中式菜肴。首先将鸡胸肉切成细丝，用盐和淀粉腌制片刻。预热锅，加入一些植物油，爆香姜蒜和辣椒。然后加入腌制好的鸡丝快速翻炒至变白。接着加入适量的酱油、醋、糖和辣椒酱，翻炒均匀。最后，加入一些蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝等），翻炒至熟透即可。
我认为简单做法就是材料：3只大鸡腿，1头蒜，盐
做法：
1、鸡肉放锅里滚水焯一下，取出后冲掉浮沫。
2、大蒜剥皮，稍微压一下压出香味。
3、把鸡肉和大蒜放进电饭煲20分钟，开锅加盐调味就完成啦～
具体做法如下
用料
全鸡
1只
蒜头
1大把
白饭
1碗半
韩式海苔
适量
蛋
1颗
米酒
菜谱用料
少许
盐巴
少许
全鸡
1只
蒜头
菜谱用料
1大把
白饭
菜谱用料
1碗半
韩式海苔
适量
蛋
1颗
米酒
菜谱用料
少许
盐巴
少许
小技巧
Pastry
胡萝卜蛋糕 carrot cake
You are my angel
aoy
fruit
早餐系列-Farmers Toast农场吐司
Tandoori烤鸡
watermelon
ice cream
Apple egg tarts
做法
将做法
1.先将1/3蒜头放入油锅中略炸至金黄捞起
2.接着将炸过的蒜头放进锅中，并将另外2/3蒜头也一并放入，再将鸡肉也放入
3.小火闷煮20分钟后先试汤头，加入少许盐巴及米酒(或者料理酒) 即可
4.享用完鸡汤和鸡肉之后，将剩馀的鸡汤留大约一碗下来，倒入白饭略煮至稍微收汁，将一颗蛋加入锅中并略搅拌，再将海苔揉碎放入拌匀即可上桌啰^^
小贴士
切记要煮粥之前一定要先将鸡肉全数捞起，汤汁只能留大概一碗唷~
其他做法
蒜头鸡汤的食材和调料
鸡肉
我用了半只加两条腿儿
蒜 三四头吧
葱花 一小碗
白胡椒（白胡椒粒） 适量
鱼露 一两大勺
香油 适量
盐 适量
米酒 两大勺
蒜头鸡汤的做法步骤
第1步准备材料:鸡肉切块，泡去血水备用。大蒜一半切小粒，一半整颗备用。
第2步.炒锅放一点香油，放入白胡椒粒（我没有，就放的白胡椒粉）和整颗的大蒜，炒一下备用。炖锅烧开水，水开之后，放入鸡肉和炒过的大蒜。（这时候可以在汤里面再加一点胡椒粉）大火烧开，中小火五十到一小时（期间不要搅动!捞去浮沫即可)
第3步.一小时后，用一小碗盛出小半碗鸡汤，里面加入两大勺米酒，跟之前另一半切碎的大蒜粒一起放入搅拌机打碎备用。
第4步.蒜头鸡汤的做法步骤 第4步将之前打好的蒜汁倒入炖锅。再往炖锅里调入一两勺鱼露（以你鸡汤量为准哈），适量盐（试味道再看是否添加），放入一小碗葱花（多一点好吃）即可!享用吧!(>^ω^<)超级简单啊！
小贴士
阿基师还往里面放了冬粉，我没放。喜欢吃冬粉的朋友可以在鸡汤好了之后直接加入冬粉煮熟加入适量蒜汁拌匀，铺在汤碗底部即可。
营养价值
大蒜营养丰富，抗氧化、对抗身体自由基
大蒜富含维生素、矿物质（硫胺基酸、蒜素、矿物质锗、钙、铜、铁、钾、镁、硒、锌），与维生素A、B1、C 等，能帮助抗氧化，对抗身体自由基。
大蒜的特殊气息，来自于特殊的含硫化学物质，是含硫量高的蔬菜之一，有抗发炎与抑菌的效果。大蒜含有的植化素，有多种保健功能，例如：防癌、阻断致癌物生成。像是大家习惯吃香肠时配大蒜，除了是因为很对味，更是由于大蒜中的对香豆酸（p-Coumaric acid），可以抑制香肠中的硝酸盐转化为致癌物质亚硝酸胺，吃香肠适度搭配大蒜，有助于减少致癌的风险。
炖煮鸡汤「去血水」不可少！选购鸡肉要注意这些
选购鸡肉时，应选择外观粉嫩、毛孔突出、鸡软骨白净的鸡肉。建议使挑选肉质富有弹性且结实的「腿排」来熬煮蒜头鸡汤，肉质较为多汁肥嫩、久煮较不易干柴。除了跟信任的商家购买，选择新鲜且健康的鸡肉，也可以透过包装上面标示的产销履历或合格养鸡场来做判别，不仅美味也更加安全。
熬煮鸡汤「去血水」步骤不可少，不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。「温水下锅」水煮7～8分钟，大致煮过即可捞起，避免肉质过老以及营养流失。担心有腥味，也可以事前将鸡肉放在酒（米酒或啤酒）中、再加上一点盐与胡椒中浸泡1小时，有助于去腥味。
掌握蒜头鸡汤的黄金比例
鸡肉：蒜头：水＝1：1/3 ：1
食材比例准备方法如下：
鸡肉：建议使用鸡腿排炖煮鸡汤。蒜头：蒜头的比例为鸡肉的1/3 ，例如：1斤的鸡肉、蒜头则使用五两。水：根据熬煮方式，分量有所不同，若是用煮的，一斤鸡肉，水要一斤半；用炖的，一斤鸡肉，水则用一斤。基本上与鸡肉分量的比例为，鸡肉：水＝1：1～1.5。
鸡汤里面可以加蒜，而且很常见的一道菜鸡汤蒜头挺好吃的。感兴趣的话可以自己尝试做。
下面来看一道鸡汤的炖法：
准备需要的食材：鸡腿2个，鸡翅6个，竹笋4根。冰糖一小把，大蒜，姜片少许，香葱适量，花椒少许，香叶1片。食盐少许，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2大勺。
步骤一：将鲜笋清洗干净，沥干水分，先用刀切掉笋下面较硬的根部，再用刀纵向划一刀，这样沿着刀印轻轻一扒，里面嫩嫩的笋就出来了。
步骤二：先将鸡腿和鸡翅清洗干净，将鸡腿剁切成较大的块。条件不允许的小伙伴，可以在购买的时候让卖家帮忙剁一下，这样可以节省不少功夫。
步骤三：起锅烧水，将切好的鸡块和鸡翅冷水入锅，放入3片姜片，2根葱结，一勺料酒。开火将水煮沸，水开后2分钟，待鸡肉变色发白后捞出，将鸡块清洗干净后沥干水分备用。
步骤四：换一锅清水，将水重新烧开，放入切好的竹笋，大火煮开3分钟。主要是要去掉竹笋一点苦涩感，将焯好的竹笋捞出过凉水，沥干备用。
步骤五：炒锅烧少量油，待锅热后转小火，将鸡肉和鸡翅下锅煎，直至煎到两面金**后盛出鸡块，油脂留锅中。鸡肉中的油脂较多，所以煎一下将鸡油煎出来鸡肉不腻，菜味会更香，少油对身体也有益。
步骤六：炒锅中留油，开小火，将冰糖放入炒糖色。将冰糖炒至融化且呈枣红色时，放入事先焯好的鸡块和鸡翅翻炒。放入姜片和两根香葱，再倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
步骤七：有砂锅的小伙伴们，这时可以把鸡块倒入砂锅中，再倒入能够没过食材的热水。开大火将水煮开后，放入花椒和香叶，最后倒入焯好的笋块。
步骤八：盖上锅盖，持续小火焖煮约30分钟，开大火将汤汁收到黏稠，最后撒上少许小香葱碎加入大蒜即可。
根据自己的口味可以适当放一些。
清炖鸡汤
主料：鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
1.整鸡焯水去杂质、血沫。 2.砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。3.放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4.火盛入器皿中撒香菜末即可。冬瓜鸡汤
冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了
