炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分
首先选鸡很重要，不要用市场上的肉鸡，最好是选用纯粮食喂大的多年老母鸡。如没有可用市场卖的笨鸡，质量稍好点！鸡剁小块汆水再放高压锅加大量水上气大约十分钟，压前加盐葱段姜片，做好后捞出葱姜不用，加泡制好的香菇再煮五分钟。最后加味精鸡汁或鸡粉，香菇鸡块汤就做成了！如果嫌鸡汤太浓可加适量开水稀释。最后面的口感也很重要，选高筋粉或往面里加少许粉面，下条要细，软硬适中！最后在吃的时候放点新鲜西红柿片和香菜也能增味不少
大公鸡可以按照以下方式炖好吃又营养：
大公鸡切块洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香。
加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮。
待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可。
下面就和大家分享几款好喝又营养的鸡汤做法吧：
1.茶树菇鸡汤：把干茶树菇浸泡2-3个小时，切成两断，公鸡肉汆水，把鸡肉、料酒、茶树菇、红枣、杞子，姜片和少量花生油放进锅里加上适量水一起熬2个小时，加少许盐，这个汤就非常有营养而味道又鲜美了。
2.花生鸡爪汤：鸡爪若干个、猪骨头一块，把这两样放锅里煮一下去血水，洗净捞出，把鸡爪，猪骨头和花生放进锅里加上适量的水小火煮2--3个小时，加盐调味即可。这个汤喝起来非常醇厚，还很下奶。
3.木瓜鸡汤：木瓜削皮切块待用，公鸡肉先放锅里炒，加入姜片、葱断、料酒，一起下锅炒至鸡肉变色后加入开水烧开，小火煮一个小时，再加入木瓜同煮10分钟，10分钟后加盐关火。这款汤水也是非常能下奶的，相信很多产妇都喝过，没喝过的可以让家人做来吃吃。
鸡肉可以和很多食材熬汤，比如说玉米、淮山、胡萝卜、板栗，就看产妇的口味了，如果是我，我会选择都吃一遍。
煲鸡汤一定要选择老母鸡，需要把鸡皮，肥膏，鸡尾去除，这样才能够煮出不肥腻的汤水，在炖鸡汤的时候可以用纱布包裹住一些茶叶或者是等到鸡汤做好以后加入一些比较浓的茶汁，这样可以变得比较清香。
想要把鸡汤炖得更加有营养味道更好，那么把鸡放进锅里面加入足够量的水，如果锅子很小就可以把鸡剁成两半，用中火煮开，然后把浮沫撇掉，最后改成小火加入其他的汤料煮两三个小时，加一些盐调味就可以喝了，大家也可以用压力锅炖煮鸡汤，一个小时就可以出锅，味道也是非常好的。
想要让炖鸡汤变得更加营养，大家还可以做黑木耳枸杞炖鸡汤，需要准备适量的枸杞，黑木耳，一只老母鸡，还需要少许鸡精，盐，料酒，生姜，把老母鸡清洗干净，生姜和木耳切成片状，锅里面加水煮开，再把鸡烫一下捞出来洗干净，然后放进炖锅里面，加足够的水煮开，把所有的调味料和辅料放下去炖煮两个小时，最后加一些鸡精调味就可以吃了，这款鸡汤的营养非常丰富。
上面给大家介绍的就是让鸡汤变得好吃又有营养的方法，喜欢喝鸡汤的人就不要错过今天的介绍，好好看一下，让自己做出来的鸡汤更加美味更加有营养，大家平时也应该注意一次性不要喝太多，滋补过头只会起到反效果，而且容易造成身体上火。
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡屁股;
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
鸡汤煲一个小时的时间合适。
鸡汤是有非常丰富营养的，比较适合术后修复身体。炖鸡汤的话家常做法就是要炖一个小时左右就可以了，如果是小笨鸡的话，就要适当的延长时间了，不过一个半小时也就可以了。
需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养，但是里面的鸡肉也不要舍弃。
鸡汤的营养价值很高，可以增加机体免疫力，提高抗病能力。
淮山玉竹清炖鸡
制作步骤：
1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
当归炖鸡
制作步骤：
1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。
莲子龙骨炖鸡
制作步骤：
1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
铁观音炖鸡汤
制作步骤：
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；
2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
食材用料
方法步骤
食材用料
自定义食材
母鸡
1只
党参
25克
当归
30克
淮山药
30克
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步骤/方法分步阅读
1/3
材料准备好，将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下，姜切片
2/3
将母鸡用滚水焯一下，冲洗掉浮沫，与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮3小时，期间不要揭盖
3/3
最后放入枸杞，并调入适量盐即可
