鱼腥草在我们老家也叫“猪鼻拱”“折儿根”。因其味道闻起来有股鱼腥味，所以有好多人吃不习惯，就像皮蛋一样，有的人觉得吃皮蛋是一种享受，而对于有的人觉得吃皮蛋很恐怖。而我就是很喜欢吃鱼腥草的人。
鱼腥草鱼腥草多长于田间、河边，其味辛，性寒凉，可清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等。鱼腥草叶子、茎、根都可食用。
记得小时候经常背个背篓到处去挖鱼腥草，好多时候偷偷撬别人家田坎，逮住了被训斥得灰头土脸。
冬天是吃鱼腥草的季节，这个时节是鱼腥草最嫩最好吃的时候，基本上我们家隔三差五就会买来吃。
鱼腥草用来炒腊肉、炖汤、凉拌都很好吃，我们家大多用来凉拌，简单方便又快捷关键是很好吃。
凉拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放盐和其他佐料拌匀腌渍，过段时间腌入味了就可以吃了，生拌吃起来鱼腥味比较重，有点介意鱼腥味的朋友不建议生拌，不过我觉得生拌的嫩叶子很好吃；还有一种是熟拌，也就是水开了，把鱼腥草下锅焯2分钟水，让其断生，然后捞出再拌佐料这样鱼腥味就减少了很多，吃起来也很软、脆、好嚼。
说到怎么吃？我最欢吃的还是凉拌，不过也可以炒肉和烫麻辣烫或火锅。
凉拌的话要先把鱼腥草的叶子去掉只留白色的嫩根。洗菜盆里多放点水把挑好的鱼腥草根放水里轻轻的搓几下根上的泥沙和根须就掉下来了。再换干净的水淘洗干净沥干水份，切成段放上生抽、盐、味精、少许糖、辣椒油、花椒粉拌匀即可。我觉得春天的折耳根是最嫩最香的。
鱼腥草的做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鱼腥草的方法，希望对大家有所帮助！
鱼腥草炖鸡汤
鱼腥草摘好洗净，土鸡取出内脏，去除杂毛后清洗干净，切成大小适中的块。 生姜切片，葱切段
锅中倒水，水煮沸后放入切好的鸡块，倒入适量 料酒 焯一下，焯出浮沫后捞出用冷水冲洗干净
另起一锅，锅中倒水，放入焯好的鸡肉块、 鱼腥草、生姜片、葱段、八角、香叶 ，大火煮开后转小火焖煮两小时左右
最后放入适量 食盐、味精 调味即可
营养丰富有好喝的鱼腥草炖鸡汤就做好了
鱼腥草茶
准备鲜鱼腥草，摘好后清洗干净，干红枣清洗干净后放入水中浸泡两分钟左右捞出备用
锅中倒水，将鱼腥草冷水下锅煮，煮五分钟后放入大枣，再煮五分钟即可，喝的时候可以添加一些蜂蜜或者白砂糖
清热去火的鱼腥草茶就做好了
鱼腥草和黄瓜凉拌酸辣味是夏天的开味菜
鱼腥草根炒腊肉，牛羊干巴
鱼腥草根炒牛，羊，猪肉味美
鱼腥草全株煮水暍清热消炎
鱼腥草根凉拌好，早点加点会更美
炸洋芋，臭豆腐加上拌好的鱼腥草那味吃了天天想
火车上还真有一个老大姐知道，她是四川人，坐飞机去拉萨，高反输了几天液，改坐火车回来了。她给我们详详细细地说了鱼腥草的吃法，她说，很好吃。更增加了我们寻找鱼腥草的兴趣。
终于有一天，在十月菜市场找到了，当天仅此一家卖，如获至宝，把人家的鱼腥草全买了。回家按照四川老大姐的说法炮制，当时一遍做，一遍觉得有股腥气味道，想着做熟了，可能就好吃了。
又终于做熟了，兴冲冲地装盘，端到桌子上，当时我端盘子的样子就有点像《珍珠翡翠白玉汤》里的侍卫的样子，十几个侍卫给朱元璋及大臣们，端上珍珠翡翠白玉汤，步伐整齐化一，头整齐地歪在一边，大臣们一看，这架势，那珍珠翡翠白玉汤，得多好吃啊，馋涎欲滴啦。待放到面前，一股腥臭味道传进大臣的鼻孔里，大臣们才明白，端汤的侍卫头歪在一旁，都是这腥臭味熏的。朱元璋皇帝带头喝了下去，问大臣，此汤味道如何，大臣不敢说不好，只好说，好 ，朱元璋说：“好，诸位爱卿，再来一碗！”。
插了这么一个小曲，我只想说，那天做的鱼腥草，真的熏得我找不着北，我只吃了一口，再也吃不下去了，腥气太重，这是人能吃的植物里，我唯一不爱吃的植物。它就是有天大的补，我也不用它来补。所以，有关鱼腥草的吃法、用途，在我的脑袋里全都归零，只记得它的腥气味了。
还记得童年的每一个夏天，壹周君都会被大人强迫着喝鱼腥草泡水
鱼腥草怎么做才好吃又养肺
对吃不惯的人来说，鱼腥草的味道可以说是相当鬼畜，但鱼腥草作为药食同源的一种中药，对于因热受损的肺部来说，可就是一位好朋友了。同时鱼腥草还可清热解毒，提高机体免疫力，也不怪闹非典那阵子，大街小巷都飘荡着一股鱼腥草熬水的味道了。
说到鱼腥草，不少吃过此物的非西南人士都要忍不住皱起眉头，表示这辈子也再不想沾边了，食神就曾经看到一位东北人士大声抱怨称：“这是什么鬼东西？浓重的苦味还带着一股子鱼腥！”对吃不惯的人来说，鱼腥草的味道可以说是相当鬼畜，但鱼腥草作为药食同源的一种中药，对于因热受损的肺部来说，可就是一位好朋友了。同时鱼腥草还可清热解毒，提高机体免疫力，也不怪闹非典那阵子，大街小巷都飘荡着一股鱼腥草熬水的味道了。
主题：凉拌鱼腥草
食材：鱼腥草250克，苦蒜1小把，香菜、小葱一把，干辣椒粉、白砂糖、酱油、陈醋、食盐适量
做法：
1、将买来的鱼腥草洗净，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食盐，用手和匀，腌渍约5分钟入味；
2、将苦蒜、香菜、小葱分别洗净，苦蒜切碎，香菜切段，小葱切葱花备用；
3、将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净，沥干水分，将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中，加一点点白砂糖，加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。
烹饪提示：
1、鱼腥草本身味道较浓，不易入味，因此凉拌前应当用盐腌渍以入味，否则要放到第二天才能有味道了；
2、市场上干辣椒粉比较多，一般凉拌鱼腥草用的是红辣椒晒干炒熟后绞碎的干辣椒粉，在拌的时候醋可多放，酸味能够将鱼腥草的腥味压住，让人产生食欲，并凸显出鱼腥草的药草香味。
营养提示：
一、鱼腥草味怪功效却不是盖的
鱼腥草的主要产地在我国西南诸省，又称折耳根、蕺耳根等，因叶有腥气而被称为“鱼腥草”，而一般食用部是鱼腥草的根部。中医认为，鱼腥草性微寒，味苦，无毒，归肺经、膀胱、大肠经，可治疗痰热咳嗽、中暑、中毒等。现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染；清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。
在临床应用上，鱼腥草可用于治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒发烧等，在实验上对结核病变也有一定的治疗意义。
二、鱼腥草生吃熟吃效果不同
鱼腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒凉拌，因鱼腥草性寒，而辣椒性热，两者结合能够取长补短，还能够发挥鱼腥草调理细菌、感染的功用，如果是风热感冒、或泌尿系统感染，以生吃为好。
熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。产妇产后第一次喝鸡汤的时候，放一些鱼腥草能够有效预防产后风。
三、不同鱼腥草适合不同吃法
在选购鱼腥草的时候，一般以嫩的为好，嫩的鱼腥草颜色稍浅，用指甲轻轻一掐就能断是最嫩的，如果没有指甲稍微花点力气掐也能轻松掐断也比较嫩，非常适合用于凉拌。如果买到偏老的鱼腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的鱼腥草粉粉的，易嚼易吞咽。但如果是使劲掐也掐不断的鱼腥草就不建议再吃了，无论是营养价值还是口感风味都太差。保存时，新鲜鱼腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放；干品则以密封容器包装好，置于阴凉处存放。
每周三提醒：
土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。
脾最强时间：9～11时脾最弱时间：19～23时强脾 关键词：补
补充提醒：食疗只是日常调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
它不但能够清热，含有的营养还特别丰富，有的朋友不喜欢这个野菜，认为它是蔬菜中的臭豆腐，难以入口，其实用它来煲汤，是非常美味的，鱼腥草是个好东西，用来凉拌或者是煲汤最是好吃了。
鱼腥草能祛除侵入人体的外邪，抗和感染，而又十分平和。产妇身体虚弱，还得给孩子喂奶，不能随便使用药。即使单纯辛温发散的中药也不可以，原因是产妇忌讳发汗。而鱼腥草是药食同源的野菜，既没有普通抗药的副作用，又不会使产妇大量出汗。不仅如此，由于鱼腥草有神奇的消炎作用，产妇吃了鱼腥草就不容易得 乳腺炎，同时又能促进体内生产时的伤口愈合。
有人在煲鸡汤前，觉得一定要把鸡肉焯水一下，把它的血水去掉，喝汤的时候就没有腥味。而有的人却觉得鸡肉不用焯水，只需要在煲汤前清洗干净直接就能煲汤了，在煲汤的时候撇掉浮沫就行了。
其实都有道理在里面，就用自己常用的方法就行了，汤水营养喝起来味道好，那这汤就非常成功啦。喜欢喝鸡汤的朋友，可以试试鱼腥草制作的鸡汤哦，味道很是不错呢。
准备需要的食材：折耳根300克、红枣7粒、鸡骨架一副、食盐、小苏打。
步骤一：首先把折耳根切成小段；红枣拍扁，鸡骨架洗净。然后把折耳根放入水中，加入一勺食盐、一勺小苏打，搅和一下然后浸泡20分钟，再清洗干净。
食盐和小苏打混合水能清理野菜上的杂质，去除细菌。
步骤二：把鸡骨架焯水，加入料酒去腥。这鸡骨架在市场买的，不知道是什么鸡品种，也不知道新鲜程度，所以我取焯水去腥的做法，把这鸡骨架去除杂质，再用来煲汤。
步骤三：砂煲里加入适量的水，加入红枣和焯水后的鸡肉。煲汤用砂煲是最好的哦，可以最大限度地保留汤汁的鲜美。再加入洗净后的折耳根。
步骤四：开大火烧开后转小火继续煮30分钟即可。红枣不用去核，可以跟折耳根搭配中和凉性。折耳根要用食盐和小苏打兑水清洗。
鸡到底需不需要焯水，只要看鸡的品种，饲养鸡要焯水，散养鸡可以不用焯水。这样发制作出来的鸡汤，味道那叫一个鲜香美味呢，喜欢鸡汤的朋友可以试试哦。
折耳根全都能吃，叶子嫩芽适合凉拌和清炒，而它的根却是煲汤佳品，用来烫火锅也是好吃得不要不要的。凉拌鸡，凉拌胡豆，放点折耳根进去，味道立即提升几个档次，超级美味，好吃到爆。
平时很多人都喜欢用鱼腥草泡茶喝，鱼腥草最常见的吃法也就是泡茶，当然也有很多人会将鱼腥草做成菜，一般是和其他的食物一起混合食用，有人会用鱼腥草炒鸡蛋，听说是很好吃的，那鱼腥草可以和鸡蛋一起吃吗？鱼腥草能和鸡蛋同吃吗？
1、可以一起吃吗
鱼腥草可以和鸡蛋一起吃。
鱼腥草性寒凉，味辛，归肺经，可以消除暑热，鸡蛋的营养价值非常丰富，可以补充人体所需的营养物质，这两者之间不相克，可以一起食用。
2、一起吃的好处
鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋、消炎抑菌、消痈排脓的功效；鸡蛋具有健脑益智、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、保护肝脏、补益身体的作用。
鱼腥草和鸡蛋一起食用具有鲜嫩爽滑的特点，能清热解毒，滋阴润肺。
3、鱼腥草鸡蛋的做法
(1)鸡蛋炒鱼腥草
1、将鱼腥草择去杂物，清水洗净，切成小段，待用。
2、鸡蛋打入碗内，用筷子顺一个方向搅匀。
3、炒锅上火，放油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入清水，精盐，炒至鸡蛋熟而入味，放入味精即成。
(2)鱼腥草鸡蛋汤
1、将鱼腥草洗净、切段备用。
2、放入锅中大火煮沸，取鱼腥草的浓汁。
3、再将鸡蛋打散后冲到鱼腥草药汁中，适当的加点调味品即可。
4、一起吃要注意什么
鱼腥草和鸡蛋一起吃的的时候，要注意阴血亏虚、热病动风、高热、腹泻、肝肾炎、胆石症者不宜食用。
虽然鱼腥草可以和鸡蛋一起食用，但是鱼腥草带有点毒性，鸡蛋的胆固醇很高，不能长期食用。
5、鱼腥草减肥法
减肥原理：鱼腥草号称是“草药之王”，又称折耳根，臭菜草等。鱼腥草微寒，有清热，解毒，利尿，消肿，软便，调整血压，调整血糖，排除毒素等作用的。它有很强的利尿作用，它能够很好的使毛细血管扩张，增加肾的血流量及尿液的分泌，所以就可以用来质量尿路感染的频尿涩痛的。
1、鱼腥草+红枣
材料：鱼腥草(干燥)75克，红枣切开15粒，水7大杯做法：首先将所有材料放入锅中，加好水，以大火煮滚后，小火煮20分。然后将煮好后的鱼腥草等滤掉，留下汁水其实就可以了。
2、用鱼腥草来泡水
材料：鱼腥草(干燥)80克
瘦身吃法：首先用开水泡入杯中，5分后就可以饮用了，可以反复的冲泡，每天坚持8杯以上，两周以上，瘦身效果真的是很显著的。
贴心提醒：但是大家可不要以为这样就可以吃零食了啊，尽量吃些清淡的为好。
上文就是关于鱼腥草减肥的解读了。我们今天介绍的鱼腥草减肥法，对你的瘦身会有大帮助。但值得注意的是，并不是所有人都适合使用鱼腥草减肥法，因此，我们要根据自己的具体情况，来科学选择使用鱼腥草减肥方案。
新鲜的折耳根是可以生吃的。折耳根能宣肺散结，清热解毒、故可消痈肿，治内痈外痈。很多地方都有生吃折耳根的习惯的，所以生吃没什么问题。不过折耳根性属寒凉，所以如果虚寒的人不太适宜。但是如果环境干热或者有点上火，生吃是不错的选择，而且还有一点益肾的功效。但是味道不是很好。
生吃一般是加上辣椒凉拌，因鱼腥草性寒，而辣椒性热，两者结合能够取长补短，还能够发挥鱼腥草调理细菌、感染的功用，如果是风热感冒、或泌尿系统感染，以生吃为好。
熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。产妇产后第一次喝鸡汤的时候，放一些鱼腥草能够有效预防产后风。
最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。
鱼腥草生吃一般是加上辣椒凉拌，因鱼腥草性寒，而辣椒性热，两者结合能够取长补短，还能够发挥鱼腥草调理细菌、感染的功用。如果是风热感冒、或泌尿系统感染，以生吃为好。
熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。一般人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。
扩展资料：
功效主治
清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，，秃疮，疥癣。
用法用量
内服：煎汤，3～5钱（鲜者1～2两）；或捣汁。外用：煎水熏洗或捣敷。
用药忌宜
虚寒症及阴性外疡忌服。
《别录》：多食令人气喘。
孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。
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