鸡汤怎么炖才好喝？大家快来学学！
天冷了，最近经常出门喝汤，牛肉汤、鸡汤、羊汤都喝了个遍，暖胃又暖身，滋补效果佳。贵是贵了点，但是不用自己动手，还是非常适合我这种懒人的。
不过说到底，最有营养、最干净卫生的，其实还是自己在家做。隔三差五我也会自己在家炖一锅鸡汤喝，去市场上买一只老母鸡，炖上几个小时，炖出来的鸡汤鲜美爽口、鸡肉鲜嫩好吃，全家都喜欢喝。
在炖鸡汤的时候，只放鸡肉的话就太单调了，多放一点配料，不仅口感更丰富，而且营养价值也会更高。
立冬之后炖鸡汤，我都会多放这2样，山药和红枣，鸡汤好喝不腻，更滋补更鲜香。
山药红枣鸡汤
食材：老母鸡、铁棍山药、红枣、姜、盐
步骤一：一般老母鸡、土鸡的营养价值，相对于现在的速成鸡都更有营养，当然了价格也会更高，如果有预算的话还是建议大家买自家饲养的那种。买的时候老板都会给去毛、去内脏，咱们买回来之后只需要清洗干净，然后剁成块就行。
步骤二：山药削皮之后切块，再准备几个红枣清洗干净，生姜切成姜片备用。
步骤三：锅里加上一点点食用油，放上姜片和鸡块开始炒，炒到鸡肉的颜色发白，就可以了。
步骤四：接下来我们将炒好的鸡肉倒入砂锅中，然后放上山药块和红枣，放上适量的清水开始炖就可以了。大概需要炖一个半小时，最后5分钟的时候加上适量的盐调味即可。
冬天很适合吃山药，吃山药好处多多，红枣的营养价值也超级丰富，很适合女性朋友。往鸡汤中加上这2种配料，营养更丰富、味道更鲜美。
炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了，鸡肉的制作方法也很多，如下：
一、炖鸡汤炖鸡汤虽然很简单，但是需要花时间。首先要把一只鸡清理干净，如果身上还有鸡毛的话，可以用火直接烧一下，家里有喷枪会更加方便，就算没有喷枪也可以直接放在火上烧一下。处理干净的鸡放在一旁备用，这个时候就可以准备好汤料了，首先要烧一锅开水，然后放入生姜、大蒜、八角桂皮以及大葱等等。
等到水开了以后就把整只鸡放入锅中，这个时候可以加入一点点红枣和枸杞调味。然后等到汤煮开以后调小火，盖上盖子以后慢炖三个小时，如果家里有砂锅的话保温效果会更好。等到三个小时以后可以看到鸡汤微微泛黄，油脂都已经飘上来了，这个时候就可以准备一个小碗把上面的一层油去掉，然后加入适量的盐调味，其他的配料就都不需要了。
二、黄焖鸡黄焖鸡的制作方法也很简单，首先要把鸡肉剁成小块，然后锅烧热后放入剔下来的鸡油，爆香以后加入一点点猪油，然后放入大蒜头、花椒等爆香，然后就可以放入鸡块了。这个时候可以放入一点豆瓣酱进行调味，注意加入豆瓣酱的时候一定要快速翻炒，不然就容易糊锅。
等到鸡肉上了颜色后就可以加入清水，水开后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，然后把土豆和青椒一起倒入锅中，盖上锅盖焖煮二十分钟，等到汤汁差不多要收干的时候可以酌情加一点盐调味，然后放入自己喜欢吃的青菜、千张和金针菇等，翻炒一下就可以出锅了。
煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效，是养生保健的食疗佳品。
清炖鸡汤炖得好吃又好喝的方法如下：
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1、5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
先准备好母鸡一只，红枣，桂圆，枸杞，姜，葱，八角，花椒，陈皮等食材。新鲜宰杀的母鸡买回来之后，先放在冰箱里冰冻3个小时。这样的鸡肉的肉质才好，炖出来的鸡汤的味道也会更加的美味。
2.将母鸡从冰箱里拿出来，用清水冲洗鸡肉两到三遍。把葱，姜切片，陈皮，红枣和枸杞洗干净，枸杞用温水泡几分钟。然后把处理好的母鸡和红枣等配料全部放进砂锅里，加入清水。
3.炖鸡汤的火候要适当，先用大火把鸡汤煮沸，再用小火慢慢煲炖2个小时左右。因为只有通过小火长时间的慢炖，煮出来的鸡汤才会更加清澈和浓醇。
4.最后才再鸡汤里放盐，放盐之后转大火煮10分钟再停火，中途不能揭盖，也不要搅拌，不然会让鸡汤留下一股生盐的味道。
在鸡汤加入不同的食材效果会更好：
鸡汤中加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；
鸡汤中加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；
鸡汤中加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；
鸡汤中加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。
材料 乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圆2粒，草果2粒，姜5片，葱2节，黄酒3勺，盐适量
做法1.香菇干用水冲净，加水泡发后（水量刚没过香菇干即可）切蒂。
2.乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫。
3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1.5小时。
4.玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可。
5.蘸鸡肉的调料： 原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许，拌匀。
鸡汤做法：
1. 选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。
2. 炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。
3. 调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。
