放板栗、山药、胡萝卜、玉米和红枣是比较好吃又营养的。
1、板栗参鸡汤：熬鸡汤的时候，用板栗、胡萝卜、西洋参、枸杞一起炖煮，可起到益气血、养胃、补肾、健肝脾等作用，既能在冬天喝，又能暖身又营养；
2、山药炖鸡汤：以老母鸡、胡萝卜及山药为主，具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效；
3、胡萝卜玉米鸡汤：主要原料是老母鸡、胡萝卜和玉米，这道汤具有健脾胃、活血、强筋骨等功效，是一道简单又营养的家常菜；
4、红枣炖鸡汤：这道汤与三黄鸡一起炖，有滋阴益气、美容的作用，因此女性朋友可多喝。
1 煲汤的时间不宜过长
在炖鸡汤时，适度加长时间确实能够充分地让食物里的营养溶解到汤里，有助于营养的释放和吸收，但是过长则会对营养成分造成一定的破坏。鸡汤中含有丰富的蛋白质，加热的时间过长，则会破坏蛋白质的主要成分氨基酸，降低营养，并失去原有的鲜味。同时，也会破坏鸡肉中的维生素，因此炖的时间要适中，对于鸡肉类食物来说，最佳时间是1小时左右。
2 加水量不宜过少
有的人认为，在煲汤过程中，少加水、保持汤的浓度，汤的营养越多。其实，加水的多少是煲汤的关键，原料和汤的不同比例，直接影响到汤的味道、色泽、营养吸收等。经研究发现，原料和汤按1:1.5时为最佳，因为此时汤中氨态氮（一种类似氨基酸的物质）的含量最高。如果加水量过少，鸡肉不能完全被水浸没，影响了汤中营养成分的浓度。
3 适当加入药膳
多数人炖鸡汤是为了滋补身体之用，因此可以自己所需适当加入一些药膳。在加入药膳炖制鸡汤的时候要注意，要先用大火将其煮开，再改用小火煮，时间至少要一个小时以上，这杨才能让药材的功效进入到汤里，这是与不加药材炖鸡汤的区别，加入药材后，需要适当加长时间，才能够达到理想的滋补效果。
4 用温水飞水
飞水一般是指焯水，就是将食物原料放在开水锅中加热之半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味的工序。根据营养学的研究，任何肉内炖汤都应该将主料放在开水中煮一下。在进行飞水时，最好是在水温时下锅，煮七到八分钟，而不要在冷水时下锅，这样会导致肉的营养严重流失。
1、食材：鲜鸡一只；红枣数颗；姜；葱；盐。
2、鸡块放进水里，然后慢慢炖五六分钟去浮末和血水。
3、将鸡块捞出温水洗净，生姜去皮，准备葱姜和红枣。
4、砂锅添加温水，让入鸡块，加入葱段、姜片、红枣，大火烧开小火慢炖1个小时，如果怕汤溢出来的话，可以用筷子撑着锅盖。
5、看看汤汁差不多就可以关火了，加入少许食盐，出锅就可以。
