鸡汤刀削面是一道美味可口的传统面食，其制作过程需要手工制作，口感细腻，营养丰富。今天，我们就来分享一下鸡汤刀削面的制作方法，让大家也能在家里轻松制作出美味的刀削面。
材料准备
制作鸡汤刀削面所需的材料有：面粉、水、盐、鸡腿、姜片、葱段、料酒、胡萝卜、香菜、酱油、醋、油。
制作步骤
1.准备面团
将面粉、水、盐混合在一起，揉成面团，然后放置30分钟左右。
2.切鸡肉
将鸡腿肉切成小块，姜片和葱段备用。
3.煮鸡汤
将切好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮开后转小火，煮30分钟左右。
4.准备配菜
将胡萝卜切成丝，香菜切碎备用。
5.切面条
将面团揉成长条状，然后用刀削成面条。注意，刀削面要削得越细越好，这样口感会更好。
6.煮面
将切好的面条放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，煮5分钟左右。
7.拌面
将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的鸡汤、酱油、醋、油，拌匀后加入胡萝卜丝和香菜碎即可。
小结
以上就是鸡汤刀削面的制作方法，虽然制作过程比较繁琐，但是味道却是非常好的。希望大家能够在家里尝试制作，品尝到美味可口的鸡汤刀削面。
把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
来个简单点的家常鸡汤刀削面：
主料：面粉100克
胡萝卜丝20克
鸡蛋2个
火腿2根
葱花10克
辅料：冷水50克
色拉油20克
盐2克
干淀粉2克
白糖2克
鸡汤100克
制作步骤：
1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上
3、将火腿切丁，香葱切末备用
4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后出锅备用。
5、锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水备用。
6、锅中烧热
底油，5成热时倒入火腿丁，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加鸡汤烧开后加入适量的面条。随后加入盐、白糖，最后撒上葱花即可
