韩国头伏吃参鸡汤、狗肉汤。
在韩国媒体公布的一份2013年大学生的问卷调查资料显示，有30.8%的年轻人选择在伏天吃参鸡汤进补，这也足以说明“参鸡汤”在韩国人心目中的进补之神地位。参鸡汤作为曾经传统的韩国宫廷料理，滋补食材也是“高大上”。
正统的参鸡汤都选用上好的童子鸡，鸡的内脏已经被去除，而以高丽参、板栗、大枣、糯米等填充，砂锅慢火，肉烂汤白，口味清爽，是很多中国游客也喜爱的韩餐之一。
因中医（在韩国被称为韩医）建议，伏天因湿热天气易导致脾虚，饮食要注意健脾护脾，而绿豆有健脾的功效，因此很多在传统参鸡汤里加入绿豆的绿豆参鸡汤也备受欢迎。此外， 作为名贵食材的鲍鱼近来也成了参鸡汤里的一员。
韩国人食用狗肉可以上溯到高丽时代，只不过那个时候并不是以狗肉汤或者白切肉的形式，而是火盘烤狗肉。而到了朝鲜时期，狗肉一度成为贿赂官员用的珍贵食材，更是有法国的传道士称赞，“狗肉是令我最难忘的韩国食物”。
在韩国《我们的节日与民族文化》一书中，提到只有将抓来的狗一整只都放到大锅里炖，而后放入葱丝以及大麦饭才算最正宗传统的滋补吃法。
紧致的肉质会让狗肉的口感略像韩牛肉，而韩国传统的狗肉汤里一般佐以水芹菜等香料，因此吃起来会有满嘴留香的感觉，而这种香味对于中国人来说是一种挑战，喜欢的人会很喜欢，当然吃不习惯的人也会毫不犹豫的拒绝。
至于能不能吃狗肉，在这个问题上，中韩民众的表现基本一致。街头巷尾并不难找到吃狗肉的店铺，然而很多人由于对狗有着特殊情结而不忍心食用，前一阵子中国的玉林狗肉节甚至引起了韩国民众在SNS上的热议。
韩国参鸡汤的做法
参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。下面是我整理的韩国参鸡汤的做法，希望对你有帮助！
韩国参鸡汤的做法一：
1.将糯米提前一个小时洗净，泡上，葱洗净，改刀;大蒜包好。
2.将童子鸡去除内脏，洗净血水。
3.将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子，用棉线绑好鸡腿，使其堵注填料处。
4.高丽参、枣洗净，一同填入鸡肚子中，葱一起放入砂锅内加水，大火煮开后转小火炖一个小时左右。
5.吃的时候放入葱花，盐，胡椒粉调下味儿即可。
韩国参鸡汤的做法二：
主料：童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米。
做法：
(1) 切断鸡头和鸡脚，掏出内脏后洗净。
(2) 把蒜和板栗去皮，糯米泡在水里。
(3) 在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料，并用线把鸡肚缝好，捆上两腿和鸡身。
(4) 将鸡炖熟后，把捆的'线剪断，并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。
韩国参鸡汤的做法小技巧：
1.韩国参鸡汤用的鸡一般都是用的童子鸡。比较嫩，易熟易消化。
2.放入馅料不要太多，免得容易外露。
3.如果高丽参不要买的话，可以用其它的人参替代。
;用料：
童子鸡 1只
人参 1条
糯米 150克（参考）
大蒜 5-6瓣
姜 3-4片
葱 一把
白芷 2片
黄芪 6片（小）
红枣 适量
枸杞 适量
沙参或当归（可选） 少量
韩国参鸡汤的做法步骤：
步骤1：
准备工作：1.糯米洗净，提前一个晚上泡上。2.姜切片。3.大蒜去皮，每粒横竖切四小块。4.白芷黄芪洗净。5.葱一把洗净，打葱结。6.红枣枸杞洗净待用。7.人参洗净，用温水泡一会（鲜人参的话不用泡，干人参泡一会比较好切） 8.沙参/当归（可选）洗净
步骤2：
泡好的人参切段切片，人参水不要倒掉。
步骤3：
处理童子鸡，切掉鸡屁股，内脏掏出，反复用清水冲洗干净，再洗净表皮，并沥干水份。
步骤4：
把糯米、蒜粒、部分人参（少部分躯干、人参须和切剩的边角料）混合，塞入鸡肚中。不用塞太紧，松一些。
步骤5：
料塞到大约7成满左右即可。炖的过程糯米会胀大，需要留一定空间。
步骤6：
用一片比较大的白芷挡住以防糯米炖的时候外漏。然后用牙签将鸡皮穿起来，不要穿的一点缝隙都不留，如果穿连太紧里面的糯米接触不到汤水不易熟的。
步骤7：
选比较深的锅，姜片打底，再放入整鸡（防鸡皮粘在锅底）、大部份的人参躯干、葱结、黄芪、剩下的白芷，（沙参/当归），倒入人参水和冷水至接近没过整鸡。
步骤8：
盖上盖子大火烧开10分钟后转中小火慢炖一小时。
步骤9：
一个小时后轻轻翻个面，把葱结捞出（鸡皮比较脆弱翻动时候动作要轻），翻面后继续盖上盖子中小火再炖一个小时。前后一共是两个小时哈。
步骤10：
上锅前15分钟放入红枣枸杞。红枣枸杞不要一开始就放，不然两个小时都炖开花了，15分钟足够的。
步骤11：
起锅前撇去多余的鸡油，又鲜又补的糯米人参鸡汤就完成了。
步骤12：
白芷黄芪的味道跟鸡汤太搭了，太好这口淡淡的药膳味，感觉滋补又上了一个等级哈哈！家里有这两种药材的一定要放，不要省去哦！
步骤13：
扒开鸡肚子，蒜粒已经炖化在米粒中，软烂的糯米吸收了鲜美的鸡汤和参汤精华，非常入味。
韩国在饮食上更注重养生，夏天喝参鸡汤在韩国人看来可以达到“以热治热”的效果，尤其是三伏天的时候，我们是头伏吃饺子，韩国是头伏喝参鸡汤。从配料上来说，参鸡汤里基础配料有人参、红枣、大蒜，其它根据口味和功能可以是海鲜参鸡汤、虫草参鸡汤等增加多种配料。
我很多韩国同事在夏天聚餐的时候都会去喝参鸡汤，但是总抱怨很多韩餐厅做的已经“中国化”了，想在家自己做又太麻烦。之前想买到正宗的韩国参鸡汤也很难。但是今年发现已经可以在网上买到正宗的韩国参鸡汤了，而且相比韩国来说，价格还更便宜。
贴个图展示下正宗韩国参鸡汤是什么样的~~
今天我们来聊一下中国的传统美食，参鸡汤。
参鸡汤是我国传统的一道美食，他是广东粤菜汤类家常菜中的代表作，参鸡汤是由童子鸡还有人参加上糯米制作而成。
参鸡汤有着很高的营养价值，而且汤的制作特别考究，也很消耗时间，是用精选的6周龄童子鸡加上枸杞大枣，板栗，糯米，大蒜，当归，人参，黄芪等数10种的药材精心炖制而成，而且参鸡汤有着良好的抗癌，安神，补气，养颜，延寿的等功效。使用起来味道鲜美清淡，而且营养价值很高，一年四季都很适合吃。
参鸡汤的做法不是很麻烦，而且味道相遇，受到很多人的喜爱并且参鸡汤，对于很多女性来说，食用升级汤有很多好处，可以美容滋补，去燥，在补充营养的同时又不用担心会导致身体发胖，因为鸡肉的热量非常低，而且身鸡汤的做法又很天然，这使得心肌汤里汤清无油很健康，而且实际上的制作时间很长，这对于一些因为减肥导致体质虚弱营养缺乏的女性来说，参鸡汤是一个非常完美的美食。
参鸡汤需要的食材有童子鸡，大枣，葱花，枸杞，人参，黄芪，大蒜，当归。
下面我们来讲一下参鸡汤的做法。
首先是家常做法，要准备的哟，蒜姜葱干海参，童子鸡，还有食用盐。
首先放一包参鸡汤调料包，如果没有调料包的话，可以用人声代替，然后加一些红枣，或者也可以加一些栗子一起炖煮啊，提前浸泡了一夜的糯米蒜，葱姜，拿出来备用，参鸡汤最好选择童子鸡。将红枣，葱姜蒜还有糯米塞到鸡肚子里，然后用牙签把鸡分好，最后放入参鸡汤料包，还有葱和姜再加上清水清水一定要焖过整只鸡，然后小伙在锅里面炖4个小时以后加上食用盐就可以了。
还有一种做法也非常简单。
将童子鸡洗干净，然后把糯米栗子白果塞到鸡肚子中，然后用牙签封好口，放在一旁备用。然后把加工过的童子鸡放入锅里，再把锅里加满适量的水鹿茸红枣人参还有调味料，然后用小火慢慢炖，煮三小时。然后把鸡蛋做成蛋皮，切成丝和从此一起摆在煮好的鸡身上最后在为这道汤在准备上调料碟，生菜酱盐和胡椒粉，然后用红绿尖椒丝和大蒜片就可以了。
