都说鸡汤能补身体，那么鸡汤到底能补的是蛋白。我们大家对鸡汤肯定一定很熟悉。在生病的时候，我们都会用鸡汤来补我们的身体，使我们的身体充满了营养。嗯，多的人都会问，那么鸡汤到底是补充什么物质呢？小编在这里告诉大家补充的是蛋白。我们经常喝汤，想要的营养也不一定都能补上，但是不小心喝错汤的话，还会使自己的脂肪越来越多。人们很多人都认为鸡汤一定是很有营养的，其实鸡汤中的蛋白还没有鸡肉中的蛋白含量高。那为什么鸡汤会如此的美味呢，那是因为将肌肉中的蛋白质里的物质给充分的煮了出来。所以他们会让他显得更加鲜那为什么鸡汤会如此的美味呢，那是因为将肌肉中的蛋白质里的物质给充分的煮了出来。所以他们会让他显得更加鲜美。当然这也不是说汤的一点营养都没有，只是没有我们想象的营养那么多。而且鸡汤喝多了，对我们的身体还是有一定坏处的，烟味汤里要放很多的盐，各种调味品煮的时间非常长久。这样看来，汤的浓度就会很高，各种调味品的浓度也就会高，从而使我们的身体。加入各种调味品，对我们的身体会有害的。虽然能补充蛋白，但是里面的脂肪非常多。我们在做汤的时候，可以把肌肉里的脂肪给弄去，这样就会减少脂肪的。摄入量。我们都知道，任何一个物体都有两面性，他即使好的也是坏的，所以就要看我们把控的量。鸡汤补充的是蛋白，虽然其中的蛋白有点少，但是也是能补充的。以上就是小编的建议，大家可以购买来鸡肉制作一下鸡汤。这里需要注意的是要把肌肉中的脂肪给骗去，不然会给我们增加很多的脂肪，对身体是有害处的。
好喝的鸡汤里适合放老姜、菌菇、土豆等。
1、老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好地增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用。因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味。
如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好；用料酒来去腥，可能会导致鸡肉发酸；所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，同时还能给鸡肉增香，用处多多。
2、菌菇类
想要鸡汤炖得好喝，一定要添加菌菇类食材，菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好地和鸡肉的油脂融合，从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。有的人说菌菇味道重，影响汤的味道，其实那是因为在加入菌菇之前没有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下汤，这样就能很好地增香且不抢味。
3、土豆
鸡汤里面放土豆可能是每个家庭都会做的一道美食。鸡汤里面的土豆也是相当有讲究的，比如，土豆块头不能太大，大了的话不容易咬，还要在土豆鸡汤里面放一点生抽。
好喝的鸡汤不宜放什么食材：
1、味精（含鸡精）
味精是烹饪必备的调味料之一。主要成分是谷氨酸钠，可以提高新鲜度。鸡肉本身含有丰富的谷氨酸，味道非常新鲜。添加味精会影响鸡肉的原味。
2、料酒
料酒是一种常用的除臭调味料。鸡肉的腥味虽然小，但也有腥味。许多人在炖鸡汤时使用料酒。料酒虽然可以去除鱼腥味，但会影响鸡肉的口感。炸鸡的时候用它没关系。炖鸡汤时千万不能用。炖好的鸡汤可以加入适量的葱姜片，既能有效去除腥味，又能保证鲜美的口感。
3、酱油
在餐厅喝的鸡汤是金**的，一看就有食欲。酱油的颜色太重了，尤其是黑酱油，加入后会使鸡汤的颜色变成红色甚至黑色。黑酱油中含有焦糖，炖久了味道会变苦。所以炖鸡汤的时候不能加酱油。如果是炸鸡，可以加酱油上色。
4、陈醋
成熟的醋颜色深，味道酸。加入陈醋后，鸡汤色泽变黑，味酸。
5、花椒
花椒香味浓郁，味麻，有去腥增香的作用。如果想炸鸡，追求浓烈的味道，可以加点花椒。但是炖鸡汤，喝的是原汁原味的鸡肉，如果有浓浓的辣味，味道会很奇怪。如果做辣椒鸡，辣椒是必不可少的。
6、八角
八角茴香，也叫八角，是一种常用的香料，香味很浓。鸡肉本身的鲜味比较温和。八角的加入虽然可以去除腥味，但也会掩盖鸡肉的鲜味。鸡汤的味道会不好吃，汤会变黑。
好喝的鸡汤里面可以放的材料如下：
1、生姜，葱，陈皮，食盐
放入这些材料后，不但能使鸡汤营养味美，还能增进我们的食欲，也有助于消化。
2、香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍
如果想使鸡汤的营养价值更高使鸡汤里的内容更丰富，也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，这样不仅可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
3、冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜
这些蔬菜可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，也能减轻鸡汤带来的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
煮鸡汤注意事项：
1、鸡身上的一些部分在炖煮之前是需要去除的，不然会影响到鸡汤口感还有颜色，如内脏还有鸡的屁股。
2、用淘米水泡制一会鸡肉，这样所浸泡出来的鸡肉会更嫩。熬煮鸡汤的时候，最好是等鸡汤熬好之后再加盐。过早加盐会让盐凝固住鸡肉的蛋白质，香气不易被煮出来。
3、煮鸡汤时候，最好不要中途中冷水，要加水最好是加开水，这样不会影响到鸡肉的味道。
4、鸡肉不要直接下锅煮，用水泡一个小时左右的时间，可以把鸡肉的杂质泡出来一些。
鸡汤里可以放的药材很多，下面介绍几种，可以做个参考。
当归别名西当归、金当归、土当归等等。甘肃是当归的主要产地，其独特的地理环境，使得种植的当归品质特别高。在行内，当归的整个根部，称为“全归”，通常是整个根部清洗晒干后压成扁平后切片，这样的当归可以发挥出更高价值。
当归是鸡汤中最常见的药材之一，其味甘辛、属性温，非常适合用来炖鸡汤，有不错的调理活血作用。
做汤要诀：先浸泡一段时间，然后用这些浸泡的水来一起炖汤。
北芪是黄芪的一种，很多人认为北芪和黄芪是两个品种，其实不是的，它们都是一个品种，只不过是产地不一样。相对来说，北芪的功效相对好一些，北方的寒冷环境使得它的功效更好。
黄芪有不错的益气作用，通常可以泡茶、炖汤、煮水等，但建议北芪和淮山一起炖汤比较好哦。
做汤要诀：黄芪使用前，先清洗一下，你会发现清洗后的水会比较脏。
五指毛桃这种药材很多人可能比较陌生，就像一些枯萎的树根，但是它是非常珍贵的，最大的能长到一个汽车轮毂那么大。它的气味非常特别，和牛奶的味道几乎一模一样。因此它的别名叫“五指牛奶”。健脾是它的药效之一。
五指毛桃的根系非常硬，因此，千万别用家里的小刀来砍哦。
做汤要诀：最好能先用高压锅煮1个小时，把它的特殊奶香味煮出来，再加入鸡肉一起炖。
炖鸡汤的吃法不管大江南北都很盛行，而鲜美鸡汤也是广泛认为滋补身体的最家常做法之一，但今天我们不聊滋补，只关注题主的这个疑问本身：炖鸡汤加入什么更鲜美？
如果从“鲜美”这个角度出发，那么炖鸡汤最好的选择就是菇菌类，不只是因为一些好吃的传统做法是这样的，事实上也有确实的、已经被长期赋予实践的依据。
我们品尝到食物中的“鲜”味，主要是来源于以下三种渠道：有机酸类的鲜味物质，比如琥珀酸钠，但是这些物质一般动植物都很少有，比较常见于贝类之中，比如常用来吊汤炖煮的干贝就是如此，琥珀酸钠这种鲜味物质也被称作“干贝素”；
氨基酸盐类的鲜味物质，最常见的就是谷氨酸钠了，也就是味精的主要成分，广泛存在于动植物食材中，蘑菇的含量也比较高哦；
核苷酸类的鲜味物质，比如肌苷酸，它主要存在肉类实在中，而鸟苷酸就存在于菇菌类之中。
所以要想“更鲜美”，那么就要从这三个渠道下手，需要注意的是
谷氨酸盐跟核苷酸类物质相遇，可以成倍地增加鲜味，最初的鸡精就是这么诞生的。
而炖鸡汤的时候，鸡肉自身含有肌苷酸，而菇菌中含有鸟苷酸和谷氨酸盐，一起炖煮就可以使得汤汁的鲜味成倍增加，其实土豆也是不错的谷氨酸盐来源，比如土豆烧牛肉一般就比萝卜烧牛肉要鲜美一些，不过土豆不适合长时间煲煮喝汤。
所以论起怎么炖更有营养、功效之类的话，可能有很多东西，比如党参、黄芪、当归之类的都不错，但是论起“鲜美”本身的话，蘑菇完爆这些汤料、药材。
有兴趣的小伙伴可以试试竹荪鸡汤，鲜美的很哦！
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