柴鸡怎么炖好吃
一、田螺酿肉炖柴鸡
材料：柴鸡、田螺、肉末、鸡精、淀粉、生抽、干辣椒、高汤、生姜、香油、香菜
做法：
1.田螺最好早上买还来放在清水里养半天吐沙，然后洗净放入水中焯一下;
2.把焯好的田螺捞出后挑出里面的肉切碎，然后和猪肉末、鸡精、淀粉、生抽一起拌匀，将拌好的肉馅酿入田螺壳中;
3.柴鸡剁块，和姜丝、干辣椒一起放入油锅中炒香，然后放入酿好的田螺;
4.用高汤小火焖煮半个小时，出锅前撒上香油和香菜即可。
二、醉蟹清炖柴鸡
材料：醉蟹、柴鸡、干香菇、冬笋干、绍酒、葱姜蒜
做法：
1.把香菇干和冬笋干提前用温水泡发，期间多换几次水清洗干净;
2.宰杀好的柴鸡洗净后放入锅中焯一下，捞出清洗干净放入砂锅中;
3.锅中加入绍酒、葱姜蒜一起炖至鸡肉酥烂，然后再放入醉蟹、香菇和笋干一起炖熟即可。
三、黄花菜虫草炖柴鸡汤
材料：黄花菜、虫草花、柴鸡、红枣、食盐、生姜
做法：
1.柴鸡洗干净之后剁成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;
2.处理干净的柴鸡放入砂锅中，大火烧开，然后转小火炖煮;
3.放入黄花菜、虫草花、红枣、姜丝一起慢炖两个小时，出锅前撒上食盐调味。
四、墨鱼丝炖柴鸡
材料：墨鱼、柴鸡、料酒、酱油、八角
做法：
1.墨鱼干先用温水泡软，然后去掉杂质切成细丝，沥干水分备用;
2.柴鸡切成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;
3.热油锅，倒入适量的料酒、酱油、鸡肉和墨鱼丝翻炒几分钟;
4.等到墨鱼丝卷起来后倒入清水和八角，用中火炖煮二十分钟。
田螺是很多人喜欢吃的一种食材，田螺肉味道是非常不错的，里面也含有一定的营养物质，田螺可以用各种不同的方法来制作，像上汤田螺就是其中一种做法，上汤田螺要做的好吃，正确的方法也要了解清楚，下面就跟着来看一下上汤田螺怎么做好吃。
上汤田螺怎么做好吃首先把田螺处理干净，然后就把田螺尾部剪掉，然后再把咸肉清洗干净以后切成丝，锅中加入适量的油烧热，把咸肉丝放进锅中，用小火慢慢的炖煮20分钟左右，等到汤色变白，然后就可以了，炒锅中加入适量的油烧热，然后再把蒜生姜放进去翻炒，辣椒以及田螺倒进锅中一起翻炒，然后再加入适量的料酒继续翻炒，一分钟左右把火关掉，炒好以后就可以把田螺倒入进咸肉白汤当中，尝一下味道，继续煮上几分钟以后就可以吃了。
上汤田螺的营养价值上汤田螺里面含有丰富的蛋白质，可以让身体水肿问题更快消失，适当的吃一些身体免疫力就可以有所提高，还能达到降低血压作用，让贫血问题得到有效改善，也可以让身体成长发育速度变得更好。
田螺里面的钙质含量也是非常丰富的，适当的吃一些田螺能够让身高变得更好，还可以让身体里面的酶活性得到改善，能够参与到神经递质，肌肉的活动以及神经调节当中去，能够让心血管的通透性降低，心率更加平衡，让身体里面的酸碱平衡。
田螺还含有非常丰富的铜元素，可以让骨骼发育，头发以及免疫系统功能变得更好，能够让内脏发育得到调节，田螺里面的铁元素也是很丰富的，如果有缺铁性贫血问题，适当的吃一些田螺能够达到的改善效果就非常不错。
适当的吃一些田螺还能达到清热作用，能够把血液里面的热毒有效清除，对于痔疮，脚气疾病，黄疸以及小便不利等问题有着很好的改善作用，适当的吃一些田螺还能达到利尿效果，让身体里面的水钠潴留情况得到改善，还能消肿以及利尿，对于眼睛发红肿痛以及水肿有着很好的解决效果，适当的吃一些田螺还能达到止咳作用，让人变得更加清爽舒适，吃一些田螺解酒的作用也非常好，能够让醉酒以后不舒服的症状得到有效解决。
上汤怎么做可以做上汤娃娃菜，首先把娃娃菜清洗干净，然后放到锅中焯烫一下，摆放在盘子里面，锅中加入适量高汤煮开，再把香菇，皮蛋粒，肉末以及生姜丝放进去，用小火慢慢炖煮几分钟，再把香菇肉沫放进去煮熟以后就可以吃了，尝一下味道来调味，根据自己的口味来调配味道就可以了。
还可以做上汤菠菜，可以先把咸蛋以及皮蛋放到蒸锅中蒸上十几分钟，放凉以后切成粒状，清洗干净以后水分控干，然后再放到水里面焯烫一下，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒，然后再加一些咸蛋粒以及皮蛋粒翻炒均匀，菠菜放进去翻炒一下，加一些盐，白胡椒粉调味，倒进鸡汤一起翻炒一分钟左右就可以吃了。
还可以做上汤芽菜肉丸，需要把香菜以及蒜处理好，再放到盐水里面浸泡10分钟左右，然后再捞出来，芽菜清洗干净以后备用，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去，香味爆出来，然后再把鸡汤倒进去煮开，用勺子挖一些肉馅放进锅中煮熟，加一些香菜以及芽菜，加入适量的砂糖，鸡精以及盐调味，煮上一会儿，再撒上一些麻油就可以吃了，这款食物的味道好，营养价值又很高，可以让身体获取充足的营养物质。
还可以做上汤西兰花，需要先把西兰花清洗干净，掰成小朵，然后再放到锅中，加入适量的水烧热烫一下，炒锅里面加入适量的油烧热，再把胡萝卜放进去翻炒一下，加入西兰花翻炒均匀，然后添加胡椒粉，盐，加入适量的鸡汤快速翻炒均匀以后就可以吃了。
上面介绍的就是上汤田螺的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，田螺还可以用其他各种不同的方式来制作，都可以让它的味道变得比较好，每一个人喜欢食物的口味都不同，所以根据自己的喜好来挑选适合的制作方式就可以了。
田螺鸡做法 原料： 柴鸡、田螺、泡椒、薄荷叶、猪肉馅 辅料： 姜、葱、蚝油、盐、鸡精、鸡汤、酱油、食用油 做法： 1. 田螺洗净，去壳口盖将肉挑出，剁成蓉和猪肉馅拌匀； 2. 再将调好的馅塞进田螺里，姜切成片，葱切成段； 3. 坐锅点火倒油，待油热后倒入泡椒、姜片、葱段、鸡块、田螺、鸡汤、盐、蚝油、酱油、鸡精，小火煨15～20分钟即可。 特色： 醇香、美味、肉嫩。
田螺本身活的就含有在体内了，死的话更多，建意还是不要吃比较好。
材料
田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤 500ml
做法
1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。
2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
煮田螺的方法很简单，我们那一般都是炒的，田螺煮之前要先放到大盘里放水，水里滴几滴香油让它吐沙，煮的时候放上水，水不要太多，没过田螺就好，放上盐，佐料（大料，花椒，香叶、桂皮，小茴之类的），煮上个15分钟就差不多了
田螺肉里含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙对患有黄疸、痔疮、狐臭、脚气等疾病有一定的疗效。田螺性寒，脾胃虚寒、女性月经期和产后皆不能食用。田螺煲汤前要在清水中养两天，直到把沙子吐尽为止。处理好后的田螺用开水焯一遍，油锅热后加入姜蒜，黄椒，八角，倒入田螺翻炒，一会后，加入事先准备好的骨头汤熬制，最后在加入黄花菜煮好就可以了。有糖尿病、癌症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化等人群食用非常好，田螺汤有解暑、解渴、利尿、通便等功效，是天然的保健品。
田螺汤的制作食材：
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法详细步骤
(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
(4)煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
(5)放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
田螺有净化水质的效果，身体里会聚集许多有害物质，田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染。人工喂养的田螺比野生的要干净许多。吃前要先将螺内的泥沙粪便排干净，煮的时候要螺煮透煮熟，应烧煮10分钟以上，杀死，可放些姜、蒜、辣椒等作料杀菌。
