米线是日常中很常见的一种小吃，在街头巷尾几乎都能找到几家可以吃米线的小店面。作为速食中的一种，米线吃起来快，口感好，深得上班族和学生的喜爱。很多朋友都习惯上在早餐的时候，吃碗米线，既饱肚子，又实惠。但是，米线并不属于营养健康的食物，吃多了可能会给身体造成以下三大危害：
吃米线的危害一：容易造成智力下降
在米线的制作过程中，需要加入一种凝聚剂以增强米线的韧性，这种凝聚剂大多使用的都是明矾，而明矾摄取过量，被人体吸收后是会给身体造成极大伤害的，特别是智力方面。因为明矾的主要化学成分是硫酸铝，它会对人体的中枢神经系统造成慢性损害，如果长期摄取这种物质，就会造成人体记忆力衰退，智力下降。所以，经常会听见有人说，米线吃多了容易患老年痴呆症。
吃米线的危害二：容易引发贫血
为了给米线增白、增加保鲜度，很多制作米线的厂家都会在加工过程中添加吊白块这种物质。吊白块属于工业漂白剂，人体是不宜食用的。如果人体长期摄取这种物质，可能会出现头晕头痛、嗜睡乏力、食欲不振、视力下降，严重者则会引发贫血症状。
吃米线的危害三：引发中毒
米线的食用安全性在当下是一个令人堪忧的问题，很多不法商贩为了增加利润，在米线的制作过程中经常会加入一些不为人知的食品添加剂或者是工业原料。这些东西被人体摄入后，对身体的损害是非常大的，轻者只会导致食用者出现一些不适状况，而严重者可能引起中毒，是对人体生命健康的一种威胁。所以，米线还需少吃为好。
牛肉米线的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧牛肉米线的制作材料： 主料：300克
辅料：牛肉200克,银耳(干)10克,粉条150克
调料：大蒜（白皮）10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油（炼制）25克教您牛肉米线怎么做，如何做牛肉米线才好吃1. 洗净切大片；
2.牛肉、大蒜分别洗净切片；
3. 葱洗净切末；
4. 木耳发好并洗净；
5. 粉条煮熟备用；
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入梆，炒熟后加入叶；
7. 叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；
8. 新鲜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；
9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。
蒙自南湖公园（瀛洲亭）****：位于红河哈尼族彝族自治州蒙自县文澜镇南部
蒙自南湖公园（瀛洲亭）景点简介：
南湖位于红河哈尼族彝族自治州蒙自县文澜镇南部，故名南湖。为雨水汇积而成，旧名草湖、草陂。明代开辟为堰池，并在湖中堆3座土山，分别名为蓬莱、方丈、瀛洲岛，成为文人雅士会集之地，上又称学海。明穆宗隆庆四年(公元1570年)，凿渠引城东法果、落龙等四股泉水注入南湖，称四水潆祥，又以石筑堤，纵贯南北，如长虹卧波，望之令人心志豁然。
南湖瀛洲亭位于南湖公园内。南湖占地面积41万平方米，水面32万平方米，平均水深1.5米。清康熙二十九年（1690年）阿迷州知府王来贵署理蒙自县知事，捐资浚清果泉，引水入湖并筑北堤，众民感德建亭于湖东，名瀛仙亭。光绪十四年（1888年）重修，更名瀛洲亭。亭通高22.4米，为木结构六角攒尖顶三重檐楼阁，用柱30棵，其中通柱6棵，构成覆斗式架梁。斗拱重迭，玻璃彩瓦，装饰精美，耸立于碧水绿树之间。1987年公布为云南省文物保护单位。
南湖，流传着一个关于云南著名风味小吃过桥米线的动人故事：相传很久以前，一位勤奋的秀才租借瀛洲亭内一间小屋苦读诗书，准备科考应试。秀才的娘子心疼丈夫，千方百计做出各种可口饭菜按时送给丈夫。可是从家到南湖路途较远，每次送到时菜饭已经冷却；秀才的娘子十分不过意。一天，她特意熬了一碗浓浓的鸡汤，肥腻的鸡油盖在汤面，带上一碗又白又细又滑的米线，送去给丈夫补身子。她提着提篮走出家门，走了好久才来到湖堤的石桥上，这是她每天必须经过的地方，也是她歇下来喘口气的地方。这天，她像往常一样坐在桥栏上休息，远远望见瀛洲亭，想着丈夫日夜苦读的神情，脸上不禁漾起欣慰的笑容。她担心秀才不能按时吃上饭，忍住腿脚酸痛，挎上提篮，跨过石桥，踏上长长的湖堤。终于来到瀛洲亭了，秀才高兴地接过妻子手中的提篮，揭开盖子一看，一碗油汪汪、黄澄澄的鸡汤似乎冷冰冰地放在那里，他伸手去端，却感到热得烫手。他连忙把米线，还有秀才娘子精心制作的各种小菜放进去，一碗热气腾腾、浓香扑鼻的鸡汤米线就在他面前，秀才兴高烈地吃起来，一面热汗流满面，一面连声夸奖味道鲜美，秀才娘子也十分高兴。
做米线用的鸡汤不用那么费事的！
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去．
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精．
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的）
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡．放大烟葫芦的话，鸡汤就会发苦．
做米线主要的还是你的调料．
