主料
干豆腐（千张、百叶） ：3小张香菜 ：适量蒜泥 ：1勺鸡汤 ：500
辣椒油 ：适量生抽 ：1勺竹签 ：3-4根
第一步
干豆腐切成宽5CM，长10CM左右的长条；
第二步
香菜洗净切末，蒜瓣用压蒜器压成泥备用；
第三步
将切好的干豆腐一条条卷好，用竹签串好，每串我串了5条；
第四步
锅中倒入两盒250毫升一瓶的史云生清鸡汤；
第五步
将串好的豆腐串放入鸡汤中加盖，中火煮10分钟；
第六步
煮好的豆腐串连汤盛入碗中，加入香菜末和蒜泥即可。
美味鸡汤豆腐串
主料
鸡腿?：2
干豆腐 ：2张
辅料
香菜?：适量
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
第一步
先用清水洗干净鸡腿，锅里放入凉水将鸡腿煮开锅，开一会儿后将水倒掉。刷干净锅后烧开水，加葱姜蒜如图少量，然后放鸡腿，料酒，开锅后，小火顿20分钟。
第二步
趁着炖鸡的20分钟，将干豆腐切成3---4厘米的块状，对角卷起，如图，用牙签串好。
第三步
鸡炖好后将豆腐串摆进锅里，如果汤少了，可以加热水，一定是热水，要使汤没过豆腐串，锅开后小火加一点盐再炖20分钟，或者久一点也没问题，豆腐串会更入味。
第四步
出锅摆盘，刷上蒜蓉辣酱，撒上香菜末，浇上热热的鸡汤，剩下的鸡汤可以加入土豆，八角，做成鸡汤土豆块，盐适量，味道美美的，很下饭。
锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。
倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下。
加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。
大伙收个汁，撒点葱花，加点鸡精就可以起锅了。
食材明细
鸡骨架2个
葱3克
生抽半茶勺
鸡精1茶勺
干豆腐300克
花椒粉半茶勺
盐1茶勺
香菜2棵
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
东北鸡汤豆腐串的做法步骤
1
干豆腐切菱形块
2
鸡骨架洗净切块后焯水，锅热油，下入鸡骨架翻炒，下入生抽、花椒粉、葱花炒香
3
添水加盐，鸡块炖熟后，加入干豆腐，再煮20分钟，让豆皮入味，加鸡精关火
4
盛出撒上香菜
使用的厨具：炒锅
鸡汤豆腐串的做法 鸡汤豆腐串：是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。再把鸡骨架清洗一下，然后切成大块，冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。(生活常识微信号：glwvxhv )
鸡汤豆腐串的做法：
主料豆腐皮300克、鸡架1个
调料食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量
步骤：
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串；
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完；
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；
5.放胡椒粉和盐调味；
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味；
